A Distribuição de Produtos Biológicos em Portugal e os Produtos Conversão Entrevistas a Distribuidores

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1 A Distribuição de Produtos Biológicos em Portugal e os Produtos Conversão Entrevistas a Distribuidores Miguel Sottomayor msottomayor@porto.ucp.pt

2 Tópicos Objectivo/Metodologia Resultados Políticas e problemas no abastecimento Políticas e problemas na rotulagem Mercado biológico Mercado em conversão Políticas sectoriais defendidas por distribuidores Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 2

3 Objectivos & Metodologia Objectivo principal: identificação barreiras à distribuição de p. conversão Metodologia: 21 Entrevistas individuais (Dez 02- Mar 03) Operadores no mercado biológico Responsáveis por política abastecimento Gravação e análise de conteúdo (NVivo) Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 3

4 Estrutura das Entrevistas Tipo de operador Entrevistas Venda Directa 1 Associações- Agricultores Processadores-grossistas 1 Cooperativasprocessadores-grossistas 2 Concentradores-processadoresgrossistas 3 Distribuidores Concentradores-grossistas 1 Cadeias de Supermercados 2 Lojas Retalhistas especializadas/restaurantes 4 Venda de cabazes ao domicílio 1 Cooperativas de Consumo 2 Service Associações de agricultores 2 providers Certificadores biológicos 2 Total 21 Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 4

5 Políticas de Abastecimento Meta mais comum: só abastecimento biológico Realidade: biológicos (predominantes) + naturais + de confiança biológicos indisponíveis internamente e importações caras Excepção: grandes supermercados e Sector do azeite Características do Bom fornecedor: Nacional; qualidade; embalagem profissional; comérciojusto nas importações; oferta de quantidade/diversidade Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 5

6 Barreiras no Abastecimento Produção interna diminuta, dispersa, de pequena escala e com motivações erradas e carência de transformadores nacionais Grande dependência de importações Import.frescos: 80% valor; Import.transf: 100%valor Situação periférica Volumes pequenos Não integração em plataformas de abastecimento internacional Importações caras Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 6

7 Políticas de Rotulagem Políticas Todas combinações de uso (não uso) de símbolos/designações Quantidade Informação rótulo muito variável Supermercados: concentração prateleira-sinalética específica Barreiras Rotulagem heterogénea confunde consumidor Rotulagem importada incluida Símbolo da Joaninha Regulamentação complicada e desajustada produtos provenientes do modo de produção biológico... ; tamanho da letra, etc.. Desconhecimento do consumidor relativamente a simbologia e terminologia Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 7

8 Mercado de Produtos Biológicos I Preços Mercado incompatível com margens elevadas Margens só reflectem preços de fornecimento já elevados Convicção de que margens altas matariam mercado à nascença Preços mais estáveis do que no mercado convencional Contratos de fornecimento anuais com fixação de preço Nota: diferenciais de preços (prémios) com grande sazonabilidade Oferta primária interna Grande parte tende a ser indiferente a incentivos de mercado Incentivados a produzir biológico desincentivados a vender biológico => desajustamento oferta procura => hegemonia importações Emergentes novos produtores competitivos Maior volume exportado; mercado interno limitado Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 8

9 Mercado de Produtos Biológicos II Procura actual Urbana, classes alta e média-alta, regimes alimentares especiais, Porto e Lisboa Saúde principal motivação ( egocentrismo ) Produtos não transformados (frutas e legumes) Dinâmica de Crescimento da Procura Interna Dependente da estratégia dos hipermercados Diferenciação perceptual crescente convencional-biológico <= Escândalos alimentares Experimentalismo, procura diversidade Motivações altruístas (incluindo o ambiente) só no futuro Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 9

10 Mercado para Produtos em Conversão Consumidores desconhecem produto conversão Introdução agravaria problema da confusão perceptual Difícil (caro) comunicar novo conceito Recursos já escassos para comunicar biológico! => custos adicionais, com preços já esticados No nosso mercado p. conversão canibalizariam p. biológicos Em mercados biológicos mais desenvolvidos competiriam com p. convencionais Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 10

11 Políticas de Suporte Ponto de Vista da Distribuição Generalização do uso do Símbolo Europeu AB Generalização de benefícios fiscais para produtos biológicos (IVA) Critérios mais selectivos no apoio ao investimento Reduzir produtores fantasma, subsidiodependentes Desburocratizar e aumentar nº operadores na certificação Acções visando educação do consumidor Públicas, privadas, ambas Actuação concertada dos Ministérios da Agricultura, Ambiente e da Saúde, consubstanciada num Plano Nacional para A Agricultura Biológica Mai-04 Universidade Católica Portuguesa - Centro de Estudos de Gestão e Economia Aplicada 11