Professora Leonilda Brandão da Silva

Transcrição

1 COLÉGIO ESTADUAL HELENA KOLODY E.M.P. TERRA BOA - PARANÁ Pág. 51 Professora Leonilda Brandão da Silva leonildabrandaosilva@gmail.com

2 PROBLEMATIZAÇÃO Quem são os fungos? Você conhece alguma espécie? Qual? Onde podemos encontrar fungos no ambiente? Como os fungos podem contribuir para a produção de alimentos e bebidas? Qual é a importância dos fungos para a reciclagem da matéria na natureza? Você sabe qual é o maior ser vivo do Planeta?

3 Em florestas e em outros ambientes úmidos é muito comum encontrar cogumelos como os da foto. Em nossa casa também temos contato com fungos quando alimentos emboloram ou quando há infiltração de água e vemos mofo nas paredes. Como veremos a seguir, esses organismos estão em praticamente todos os lugares e são fundamentais para a reciclagem de nutrientes no meio ambiente.

4 FUNGOS São conhecidas em torno de 70 mil espécies de fungos. Alguns representantes: bolores, mofos, leveduras, cogumelos, orelhas de pau, ferrugens, etc.

5 1. Características gerais p.52 MICOLOGIA: ramo da Biologia que estuda os fungos. Assim como as bactérias, os fungos são importantes decompositores, pois se alimentam de substâncias orgânicas, de folhas mortas, de cadáveres e de resíduos, contribuindo para a reciclagem da matéria. Essa capacidade de decompor matéria orgânica pode também causar alguns problemas para o ser humano, uma vez que os fungos destroem alimentos, roupas, papeis, couro e muitos outros produtos.

6 Por outro lado, a relação entre os seres humanos e os fungos pode ser bastante benéfica para nós: algumas espécies de fungos são comestíveis e outras são utilizadas na fabricação de álcool, bebidas alcoólicas, pães, queijos e antibióticos.

7 Como as bactérias, os fungos também podem ser usados na biorremediação, por exemplo, nos casos de derramamento de petróleo no mar; Como bioinseticidas, no combate a pragas da agricultura, como as cigarrinhas que atacam as folhas da cana-deaçúcar ou as pastagens, podem ser usados fungos como o Metarhizium anisopliae. A vantagem do combate biológico é ser mais específico que os agrotóxicos: os insetos polinizadores e os predadores das pragas, além de outros animais, não são afetados por essa técnica.

8 Existem muitos fungos parasitas de vegetais, que podem destruir plantações inteiras; e há também fungos parasitas de animais. Principais doenças causadas por fungos parasitas. Nas plantas: ferrugem do café, da jabuticaba, da soja, etc. Nos seres humanos são espécies de fungos as causadoras das chamadas micoses, como as frieiras, a candidíase oral (o popular sapinho ), entre outras doenças. FERRUGEM ASIÁTICA Hemileia vastatrix Puccinia psidii

9 Há também espécies que mantém relações ecológicas do tipo mutualismo, é o caso dos: Liquens: Fungos e algas. Micorrizas: Fungos e raízes vegetais.

10 CACTERÍSTICAS DOS FUNGOS São eucariontes, Embora existam formas unicelulares(levedo), a maioria é formada por um emaranhado de filamentos de células as hifas, cujo conjunto se chama micélio. A parede celular dos fungos é de quitina, polissacarídeo também no esqueleto dos artrópodes; Alguns fungos possuem estruturas reprodutoras, corpos de frutificação ou frutíferos, que correspondem à parte visível acima do solo, chamada cogumelo.

11 Micélio reprodutivo Corpo de frutificação Parte visível do fungo, responsável pela reprodução do mesmo. Os esporos são as estruturas de dispersão dos fungos, são as suas sementinhas. HIFAS Micélio vegetativo Parte invisível do Fungo responsável pela nutrição do fungo

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13 A nutrição é heterotrófica por absorção de moléculas orgânicas simples, que podem vir de uma digestão extracorpórea realizada pelo próprio fungo: ele lança no ambiente enzimas digestivas que desdobram moléculas orgânicas complexas e absorve moléculas menores. Nesse processo muitos fungos atuam como decompositores de organismos mortos, atuando como sapróbios ou saprófagos. Nos fungos, assim como nos animais, o glicídio usado como reserva de energia é o glicogênio.

14 A reprodução assexuada pode ser feita por brotamento, nas formas unicelulares, por fragmentação do micélio ou pela produção de esporos. Os esporos são células em geral imóveis, resistentes a ambientes desfavoráveis, que, por mitose, originam novos indivíduos. São produzidos pelos esporângios estruturas que se elevam acima do micélio, o que facilita sua dispersão pelo vento. Assexuada A reprodução sexuada resulta, frequentemente da fusão de duas hifas haploides. Sexuada

15 2 CLASSIFICAÇÃO p Zigomicetos 2. Ascomicetos 3. Basidiomicetos 4. Deuteromicetos (Grupo artificial)

16 1. ZIGOMICETOS = Zigósporos Vivem em geral no solo. Alguns são utilizados na produção do molho de soja o (o shoyu da cozinha japonesa), de hormônios anticoncepcionais e anti-inflatórios. Representante: bolor preto do pão (Rhizopus), se desenvolve a partir de esporos produzidos nos esporângios.

17 2. ASCOMICETOS = Ascósporos A maioria é caracterizada pela presença de ascos (saco), estrutura produtora de esporos, geralmente agrupados em corpos de frutificação, os ascocarpos. Representantes ascomicetos: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), trufa (Tuber), bolor do pão (Neuspora), produtor da penicilina e de queijos requefort e camembert (Penicillium), parasitas de plantas (Aspergillus flavus e Claviceps purpurea). Penicillium Penicillium Aspergillus spp.

18 O Claviceps purpurea é um fungo perigoso. A ingestão pelo ser humano ou animais de pequena porção é suficiente para causar a ergotismo, envenenamento que provoca alucinações, espasmos nervosos, convulsões, gangrena e morte. A substância responsável pelo envenenamento é a ergotina, matéria prima de medicamentos do LSD. Principal modo de reprodução é assexuado: nos unicelulares por brotamento e nos pluricelulares por esporos. A reprodução sexuada ocorre pela fusão das hifas, originando os ascósporos, que germinam e formam um novo micélio.

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20 Fungos e a produção de alimentos p. 55 Historiadores estimam que o pão tenha surgido há cerca de 12 mil anos. Já o cultivo de uvas e a produção do vinho datam de mais de 5 mil anos. Apesar de terem desenvolvido técnicas para a produção desses alimentos, os povos antigos não conheciam o trabalho dos fungos. As leveduras (S. cerevisiae) utilizadas na produção de vinho são seres anaeróbicos facultativos. Misturados às uvas esmagadas em tanques abertos, esses fungos realizam a respiração aeróbica, liberando CO 2 e H 2 O. Quando esses tanques são fechados, o ambiente pobre em oxigênio favorece a fermentação alcoólica, que produz álcool etílico e CO 2.

21 O vinho é produzido pela fermentação da uva, a cerveja resulta da fermentação da cevada e a cachaça tem origem na fermentação da cana-deaçúcar. O fungo morre quando o nível de álcool se aproxima de 12%. Por isso, no caso de bebidas de alto teor alcoólico, esse nível é aumentado por meio da destilação. O fermento biológico, ou de padaria, também contém leveduras vivas. Por meio da fermentação, esses fungos produzem o gás carbônico que faz crescer a massa do pão, além do álcool. Este é eliminado pelo calor do forno, o que explica por que não ficamos embriagados quando comemos pão. O gás carbônico também é eliminado.

22 Saccharomyces cerevisiae Esse fungo é utilizado na produção de bebidas: cerveja, vinho e álcool e na preparação de pães e pizzas. Ele é capaz de realizar a fermentação na ausência de O 2 degradando o açúcar em álcool e CO 2. Na fabricação de bebidas, o importante é o álcool; Na preparação do pão, é o CO 2 que vai se acumulando no interior da massa tornando o pão poroso, leve e macio. C 6 H 12 O 6 2 C 2 H 5 OH (álcool) + 2CO ATP

23 3. BASIDIOMICETOS=Basidiósporos Nesse grupo estão os fungos mais familiares, conhecidos cogumelos e orelhas-de-pau. Comestíveis: Agaricus Venenosos: Amanita muscaria, são tão venenosos que a ingestão de um pequeno pedaço pode matar. Tóxicos: Psilocybe mexicana alucinógenos Parasitas: atacam cereais como o café e provoca a ferrugem. Embora possam se reproduzir assexuadamente (conídeos) a reprodução sexuada é + frequente. Ocorre pela fusão das hifas que crescem e dão origem ao basidicarpo, corpo frutífero que, em algumas sp forma o chapéu (cogumelo). No basidiocarpo, por meiose, são produzidos os esporos (basidiósporos) que, liberados germinam e o ciclo reinicia.

24 Exemplos de BASIDIOMICETOS COGUMELOS COMESTÍVEIS Champignons de Paris (Agaricus bisporus) Shiitake desidratado

25 ORELHAS-DE-PAU

26 Exemplos de BASIDIOMICETOS ORELHAS-DE-PAU

27 COGUMELOS VENENOSOS Amanita muscaria

28 COGUMELOS ALUCINÓGENOS COGUMELOS VENENOSOS Psilocybe sp Amanita phalloides

29 4. DEUTEROMICETOS = grupo artificial São chamados de fungos imperfeitos ou fungos conidiais, pois a reprodução sexuada não é conhecida. Reúne as spp de Fungos que aguardam classificação, muitos já foram remanejados. Entre eles há muitos parasitas de vegetais e de, inclusive ser humano e que produzem micoses. OBS. Esse grupo é artificial e tende a ser extinto.

30 Ptiríase versicolor (Micose de praia) Micose da virilha (Tínea cruris) Sapinho Pé-de-atleta = frieira Micose de unha

31 Paciente com HIV e com a candidíase (doença oportunista) Candidíase na região genital

32 3 LIQUENS E MICORRIZAS Os fungos podem estabelecer associações íntimas e permanentes com outros organismos (mutualismo ou simbiose). Nessas associações, os dois organismos são beneficiados. A troca de benefícios é tão profunda que a sobrevivência isolada dos associados é comprometida.

33 LIQUENS p. 57 São associações entre um fungo (em geral um ascomiceto) e uma alga (quase sempre uma clorofícea) ou uma cianobactéria. O fungo produz um ácido que desagrega as rochas e, através de suas hifas, absorve água e sais, fornecendo-os à alga. Esta fornece ao fungo matéria orgânica produzida na fotossíntese. Na associação com a cianobactéria pode haver aproveitamento do N 2 do ar. A reprodução é assexuada, por meio de sorédios, que podem ser levados pelo vento. Resistem a temperaturas extremas e à falta d água são encontrados em rochas, gelo, desertos e em solos nus onde são os 1 os a se instalar seres pioneiros. Criam condições para outros seres se instalarem. Eles tb indicam o grau de poluição do ar (bioindicadores). Seu desaparecimento indica que o ar está poluído. Do líquen é extraído alguns corantes e o tornassol (indicador de ph).

34 Fungo (ascomiceto) Alga ou cianobactéria Líquen LIQUENS

35 MICORRIZAS São associações entre um fungo (em geral basiodimiceto) com as raízes de muitas sp de plantas. As hifas envolve as raízes da planta ou penetram em suas células. Fungo (basidiomi ceto) Vegetal (raízes) Micorriza Com isso o fungo aumenta a superfície de absorção de água e sais que são absorvidas pela planta. Em troca, a planta fornece substâncias orgânicas ao fungo. Em geral as plantas não crescem tão bem e até morrem se forem privadas dessa associação.

36 Micorrizas = fungos + raízes vegetais OBS.: 95% das plantas formam micorrizas com fungos

37 MAIOR SER VIVO DO PLANETA O maior organismo da Terra é o fungo Armillaria ostoyae, cogumelo do mel, que vive sob o solo da Floresta Nacional de Malheur (Oregon, EUA) e ocupa uma área subterrânea de 8,9 Km 2, equivalente a campos de futebol. Esse fungo se torna visível com as chuvas de outono, quando brotam os cogumelos. Estima-se que tenha crescido a partir de esporos há cerca 2400 anos e suas hifas foram se espalhando à medida que o fungo se desenvolvia. Armillaria ostoyae maior ser vivo do Planeta.

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39 PROBLEMATIZAÇÃO Quem são os fungos? Você conhece alguma espécie? Qual? Onde podemos encontrar fungos no ambiente? Como os fungos podem contribuir para a produção de alimentos e bebidas? Qual é a importância dos fungos para a reciclagem da matéria na natureza? Você sabe qual é o maior ser vivo do Planeta?

40 VÍDEOS: Dr. Bactéria - Alerta ao perigo de bolor nos alimentos Duração: 4:15 FANTÁSTICO REINO DOS FUNGOS Duração: 13:49

41 ATIVIDADES Fungos p. 51 a 57 1) Apresente alguns representantes dos fungos. (2) 2) Quais os aspectos positivos e negativos dos fungos e bactérias decompositores? (4) 3) Que alimentos são produzidos com a utilização dos fungos? (2) 4) Apresente as principais características dos fungos. (2) 5) Como é a nutrição dos fungos? (2) 6) O que são liquens? Qual a função que cada associado exerce? (4) 7) O que são micorrizas? Qual o benefício para ambos? (4) 8) Por que não devemos ingerir alimentos com mofo? (2) 9) Que doenças os fungos podem provocar nas plantas? E no homem? (2)

42 10) EXPLIQUE: a) Hifas (2): b) Micélio (1): c) Corpo de frutificação (2): d) Mutualismo (2): RESPONDER AS QUESTÕES: 1 a 10 pág. 58 e 59 ********

43 PRÁTICAS: 1) Observando e Classificando os Fungos e seus Produtos 2) Fermentação alcoólica

44 MATERIAL A SER TRAZIDO PARA O DIA DA PRÁTICA GRUPO 1 8 colheres de fermento biológico Orelhas de pau GRUPO 3 1 pacote Fermento Fleischman 1 liquen GRUPO 5 1 rótulo de shoyo 1 rótulo de vinho Folhas de vegetais com ferrugem GRUPO 2 8 bexigas 1 Rótulo de cerveja GRUPO ml de fermento de litro Cogumelos GRUPO 6 Frutas com bolor Caixa ou foto impressa de penicilina GRUPO 7 1 fatia de pão com bolor Imagens (impressa) de micoses humana

45 REFERÊNCIA LINHARES e GEWANDSZNADER. Biologia Hoje - Os seres vivos. Volume 2. 2ª ed. São Paulo: Ática, 2016.