RELAÇÃO DE ASSUNTOS E BIBLIOGRAFIAS INDICADOS PARA O CONCURSO DE ADMISSÃO / 2012 AO CURSO DE FORMAÇÃO DE OFICIAIS DO QUADRO COMPLEMENTAR / 2013

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1 RELAÇÃO DE ASSUNTOS E BIBLIOGRAFIAS INDICADOS PARA O CONCURSO DE ADMISSÃO / 2012 AO CURSO DE FORMAÇÃO DE OFICIAIS DO QUADRO COMPLEMENTAR / 2013 PROVA DE CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS ÁREA: VETERINÁRIA RELAÇÃO DE ASSUNTOS: 1. Imunologia a. Células do sistema imune. b. Imunidade humoral e celular. c. Reações de hipersensibilidade. d. Testes imunológicos. 2. Bioética e bem-estar animal a. Ética e bioética. b. Relação homem-animal. c. Bem-estar animal. d. Maus tratos aos animais. e. Regras do controle antidoping e substâncias controladas para equinos participantes de eventos hípicos sob a égide da Federação Equestre Internacional - FEI (Lista de substâncias proibidas para Equinos, regras controle antidoping e substâncias controladas para Equinos, guia para Atletas referente a substâncias proibidas e controle antidoping para Equinos, funcionamento dos Testes Antidoping). 3. Epidemiologia e saúde pública a. Conceitos fundamentais. b. Inquérito epidemiológico e vigilância epidemiológica c. Profilaxia e saneamento (medidas aplicáveis à prevenção de surtos). d. Epidemiologia, profilaxia e controle das principais zoonoses emergentes e reemergentes. 4. Biossegurança a. Fundamentos da Biossegurança na medicina veterinária. b. Controle de animais sinantrópicos. c. Manejo em cativeiro e prevenção de acidentes com animais peçonhentos no Brasil. d. Segurança em laboratórios. 5. Sanidade animal a. Etiologia, patogenia, epidemiologia, sintomatologia, diagnóstico, tratamento, profilaxia e controle das principais doenças infecciosas: febre aftosa, traqueobronquite infecciosa do cão, cinomose canina, leishmaniose canina, raiva, anemia infecciosa eqüina, encefalites virais dos equinos, influenza equina, tétano, leptospirose, morno e outras. b. Etiologia, patogenia, epidemiologia, sintomatologia, diagnóstico, tratamento, profilaxia e controle de doenças parasitárias (ecto e endoparasitoses). 6. Higiene, inspeção e segurança de alimentos a. Inspeção industrial e sanitária de produtos e subprodutos de origem animal: boas práticas de fabricação (BPF), procedimentos padrão de higiene operacional e análise de perigos e pontos críticos de controle APPCC. b. Análise físico-química de produtos de origem animal: métodos de análise, amostragem e análise centesimal. c. Controle físico-químico de: 1) Leite e produtos lácteos; 2) Carnes (mamíferos, aves e pescado) e derivados;

2 3) Óleos e gorduras; 4) Ovos e derivados. e. Normas gerais de inspeção de bovinos, suínos, aves, ovos e derivados, carnes MS (mecanicamente separada), mortadela, linguiça e salsicha. f. Tecnologia de carne, leite e derivados (leite UHT, leites concentrados, leites fermentados, queijos, manteiga; g. Características gerais e conservação da carne e pescado (produtos cárneos, bioquímica da carne, características gerais do pescado, produtos derivados da pesca). h. Riscos na cadeia produtiva de alimentos e os patógenos de origem alimentar emergentes. i. Segurança de alimentos em estabelecimentos de produção de refeições coletivas. 7. Diagnóstico clínico laboratorial a. Hematologia (Eritrograma, Leucograma, Plaquetas) e Urinoanálise. b. Bioquímica clínica (Função renal, Hepática, Pancreática) c. Parasitologia (Exame coproparasitológico, Raspado de pele) 8. Farmacologia e terapêutica veterinária a. Agentes antinflamatórios não esteróides. b. Corticóides. c. Agentes antibacterianos. d. Agentes antiparasitários. e. Terapia tópica de pele e mucosas. f. Farmacologia e terapêutica do sistema digestivo. g. Farmacologia e terapêutica do sistema respiratório. 9. Clínica médica veterinária (caninos, equinos e selvagens) a. Clínica e terapêutica das afecções dos sistemas: Digestivo, respiratório, cardiovascular, urinário, endócrino, hematopoiético, neurológico, tegumentar e locomotor. b. Podologia, ferrageamento e medicina de cavalos atletas. 10. Cirurgia veterinária (caninos e equinos) a. Infecção cirúrgica: profilaxia e tratamento. b. Cicatrização de feridas e seu tratamento. c. Choque: fisiopatologia e tratamento. d. Patologia e técnicas cirúrgicas do sistema digestivo. e. Patologia e técnicas cirúrgicas do sistema locomotor. 11. Nutrição e alimentação animal (caninos e equinos) a. Proteínas, aminoácidos, carboidratos e lipídeos: fontes e funções. b. Forragens e pastagens para equinos. c. Alimentação de cães em diversas atividades e fases de vida. d. Alimentação de equinos em diversas atividades e fases de vida. e. Alimentação de equinos estabulados e a prevenção de distúrbios digestivos. BIBLIOGRAFIA / REFERENCIAS: ALMOSNY, N. R. Hemoparasitoses em pequenos animais domésticos e como zoonoses. Rio de Janeiro: L. F. Livros de Veterinária Ltda, 2002, 135 p. AUER, J.; STICK, J.A. Equine Surgery. Philadelphia: W B Saunders Company, p. BEER, Joaquim. Doenças infecciosas em animais domésticos. São Paulo: Rocca, 1988, 380 p. BISTNER, S. I., FORD, R. B., RAFFE, M. R., Manual de Procedimentos Veterinários e Tratamento Emergencial. 7. ed. São Paulo: Roca, 2002, 934 p. BIRCHARD, S. J., SHERDING, R. G., Manual Saunders: clínica de pequenos animais. 3. ed. São Paulo: Roca, BLOOD, G.R., RADOSTITS, O.M.. Clínica Veterinária. 7. Ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1991, 1263 p.

3 BORGES, R. C., Serpentes Peçonhentas Brasileiras Manual de identificação, prevenção e procedimentos em caso de acidentes. São Paulo: Atheneu, 1999, 148 p. BRASIL. Ministério da Saúde. Guia de vigilância epidemiológica, 7. ed. Brasília : Ministério da Saúde, p.. Ministério da Agricultura, Pecuária Abastecimento. Instrução Normativa n 56 de 6 de novembro de Estabelece os procedimentos gerais de Recomendações de Boas Práticas de Bem-Estar para Animais de Produção e de Interesse Econômico - REBEM, abrangendo os sistemas de produção e o transporte. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 7 de novembro de Ministério da Saúde.. Biossegurança em laboratórios biomédicos e de microbiologia. 3. ed. rev. atual. Brasília, DF: FUNASA, 2006, 288 p. Agropecuária. Instrução Normativa nº 68, de 12 de dezembro de Oficializa os Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para Controle de Leite e Produtos Lácteos, em conformidade com o anexo desta Instrução Normativa, determinando que sejam utilizados nos Laboratórios Nacionais Agropecuários. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, DF, 14 dez. 2006, Seção I, p. 8.. Ministério da Defesa. Secretaria de Logística, Mobilização, Ciência e Tecnologia. Portaria nº 854, de 04 de julho de Aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas em Segurança Alimentar nas Organizações Militares, Boletim do Exército, nº 28, de 15 de julho de 2005, Brasília DF. Disponível em: eb.mil.br/be_ostensivo/be2005/be2005pdf/be28-05.pdf Agropecuária. Instrução Normativa nº 62, de 26 de agosto de Oficializa os Métodos Analíticos Oficiais para Análises Microbiológicas para Controle de Produtos de Origem Animal e Água. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, DF, 18 set. 2003, Seção I, p. 14. Agropecuária. Instrução Normativa nº 20, de 21 de julho de Oficializa os Métodos Analíticos Físico-Químicos, para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes Sal e Salmoura, em conformidade ao anexo desta Instrução Normativa, determinando que sejam utilizados no Sistema de Laboratório Animal do Departamento de Defesa Animal. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, DF, 27 jul. 1999, Seção I, p Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Gabinete do Ministro. Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de Institui o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal SIF. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 16 mar. 1998, Seção I, p Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria nº 368 de 04 de setembro de Aprova o Regulamento Técnico sobre as condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 8 set. 1997, Seção I, p Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, regulamentada pelo Decreto nº , de 29 de março de 1952 e alterada pelos Decretos nº 1255, de 25 de Junho de 1962, nº 1236, de 02 de Setembro de 1994, nº 1812, de 08 de Fevereiro de 1996 e nº 2244, de 04 de Junho de Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. CARDOSO, J. L. C., FRANÇA, F. O. S., WEN, F. H., MALAQUE, C. M. S., HADDAD JR., V., Animais Peçonhentos no Brasil: Biologia, Clínica e Terapêutica dos Acidentes, 2. Ed., São Paulo: Sarvier, 2009, 540 p. CASE, L. P., CAREY, D. P., HIRAKAWA, D., Nutrição Canina e Felina. Madrid: Harcourt Brace, 1998.

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