Nutricionista: Áreas de atuação. Paula Regina Campos

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1 Nutricionista: Áreas de atuação Paula Regina Campos

2 Quem é o Nutricionista? O nutricionista é um profissional da área de saúde, Possui formação generalista, humanística e crítica, Capacitado a atuar visando a segurança alimentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais, Atua na promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, Contribui para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural.

3 Áreas e locais de atuação do Nutricionista

4 Hospital a) Nutrição clínica e cirúrgica: Serviço de nutrição nas enfermarias, Interpretação e adequação das prescrições médicas; Elaboração e análise de dietas; Visitas aos pacientes internados; Anamnese alimentar, avaliação e orientação nutricional; Controle de ingestão hídrica e calórica; Controle de rotina no pré e pós-operatório; Participação em grupos de estudos; Solicitação de exames laboratoriais.

5 ...Hospital b) Ambulatórios: Anamnese alimentar e avaliação nutricional; Elaboração da dieta individual; Considerando as condições socioeconômicas e hábitos alimentares; Atendimento grupal, Solicitação de exames laboratoriais.

6 ...Hospital c) Nutrição materno-infantil: Acompanhamento nutricional da gestante; Serviço de nutrição na maternidade; Supervisão e controle do serviço, Atualização de mapas; Anamnese alimentar; avaliação e orientação nutricional; Elaboração e análise da dieta.

7 ...Hospital d) Pediatria: Interpretação e adequação das prescrições médicas; Atualização de mapas; Anamnese alimentar; avaliação e orientação nutricional; Atualização de mapas; Elaboração e análise da dieta.

8 ...Hospital e) Lactário: Localização, planejamento, equipamentos, higienização, pessoal; armazenamento e distribuição de mamadeiras; Métodos de esterilização; Controle bacteriológico; Cálculo e técnicas de preparo das fórmulas lácteas e não-lácteas; Supervisão e controle; Atualização de mapas.

9 ...Hospital f) Banco de leite humano: Rotina, planejamento, localização, ventilação e iluminação; Área de atuação técnica de colheita do leite humano e métodos de conservação; impressos; Atualização e controle das estatísticas; supervisão e controle.

10 ...Hospital g) Produção de refeições: Planejamento do serviço de nutrição (localização, utensílios, máquinas e equipamentos); Tipos de serviço; Elaboração de cardápios (per capita, custos); Sistema de distribuição para pacientes e servidores; Controle de qualidade e aceitabilidade dos alimentos; Treinamento e seleção de pessoal; supervisão, coordenação e controle de atividades desenvolvidas.

11 Saúde Pública a) Planejamento: Atua elaborando e coordenando programas de suplementação alimentar e de merenda escolar, na tentativa de reduzir as carências nutricionais.

12 ...Saúde Pública b) Assistência alimentar: Serviços de nutrição em instituições que comportam coletividade sadia (estrutura, instalações, impressos, pessoal; elaboração de cardápios diários: requisição, produção e distribuição); observação do per capita e da aceitabilidade da alimentação distribuída.

13 ...Saúde Pública c) Educação nutricional: Organização e planejamento de atividades; Palestras para a clientela; Pesquisas para avaliação nutricional da clientela; Atendimento ambulatorial (anamnese alimentar, avaliação e orientação nutricional); Elaboração e prescrição de dietas.

14 ...Saúde Pública d) Alimentação do pré-escolar e escolar (escolas e creches): Serviço de nutrição (instalações; confecção e distribuição de refeições); Planejamento e elaboração de cardápios; e rotina. Avaliação da aceitabilidade da alimentação distribuída; Supervisão da distribuição da merenda escolar; Observação do per capita ingerido, utilizando medidas caseiras; anotação da freqüência à merenda escolar; impressos

15 ...Saúde Pública e) Unidades de Saúde: Planejamento e apresentação de palestras e cursos sobre temas de nutrição e saúde, para os usuários que integram os programas e para a comunidade.

16 Produção de Refeições Unidades de Alimentação e Nutrição UAN - Mesmas atribuições do nutricionista de produção do hospital Orientar o comensal para os processos tecnológicos da fabricação, valor nutricional e preparo do produto; Elaborar informes científicos e técnicas referentes à alimentação em geral, ampliando a consciência crítica relativa à propaganda pelos meios de comunicação de massa.

17 Marketing em Nutrição O Nutricionista trabalha na divulgação do produtos, explicando a outros profissionais os benefícios nutricionais do produto.

18 Nutrição Esportiva Acompanhamento nutricional de atletas, visando o aumento na eficiência da atividade em questão; Atividades relacionadas à alimentação e à nutrição em academias, clubes esportivos e similares; Orientação quanto ao uso de suplementos nutricionais

19 Ensino e Pesquisa A atividade primordial do nutricionista é a de educador, podendo desenvolver atividades de ensino em quaisquer dos níveis de formação humana, formal ou informal, de simples palestras na comunidade ao ensino superior.

20 Graduação em Nutrição Ciências Biológicas e de Saúde: Anatomia, Histologia e Embriologia, Fundamentos de Química, Biologia e Genética, Fisiologia Humana, Bioquímica, Patologia. Ciências dos Alimentos: Composição Química de Alimentos, Bromatologia, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos. Ciências Sociais, Humanas e Econômicas: Antropologia, Psicologia, Estatística, Metodologia da Pesquisa, Epidemiologia. Ciências da Alimentação e Nutrição Introdução à Nutrição, Patologia da Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição Materno-infantil, Nutrição Aplicada à Atividade Física, Metabolismo da Nutrição, Técnica Dietética, Educação Nutricional, Dietoterapia, Nutrição Humana, Avaliação Nutricional, Bioética e Exercício Profissional, Saúde Coletiva I e II, Políticas Públicas, TCC, Estágios

21 Conselho Federal de Nutricionistas-CFN Criado pela Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978, e regulamentado pelo Decreto nº , de 30 de janeiro de Não tem fins lucrativos, tendo o poder delegado pela União para normatizar, orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício e as atividades da profissão de nutricionista em todo o território nacional. É um órgão central do Sistema CFN/Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN).

22 Criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação dos CRN e dos profissionais. Compete ao CFN Com isto, é estabelecida uma unidade de procedimentos que caracterizam a profissão, respeitando as particularidades das diversas regiões.

23 O que é o Sistema CFN/CRN Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN), que representam os diversos Estados brasileiros. CFN tem sede em Brasília-DF. Os dez Conselhos Regionais de Nutricionistas atuam nos diversos Estados e têm sede nos seguintes locais: CRN-1: sede: Brasília-DF CRN-2: sede: Porto Alegre-RS CRN-3: sede: São Paulo-SP CRN-4: ES RJ sede: RJ CRN-5: sede: Salvador-BA CRN-6: sede: Recife-PE CRN-7: sede: Belém-PA CRN-8: sede: Curitiba-PR CRN-9: sede: Belo Horizonte-MG CRN-10: sede: Florianópolis-SC

24 Relações Institucionais Uma das marcas da gestão do CFN é a articulação política para inserir o profissional nas políticas públicas de alimentação e nutrição e ter uma atuação política efetiva. Parceiros do CFN: Coordenação Geral da Política Nacional de Alimentação (CGPAN- Ministério da Saúde), Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE-Ministério da Educação) Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT-Ministério do Trabalho e Emprego). A principal articulação do Conselho é assegurar a inserção do nutricionista nestas políticas.