QUADRO - I - A CENÁRIO DE CRISE: INEXISTÊNCIA DE PRODUTOS FRESCOS E CONGELADOS, IMPOSSIBILIDADE DE COZINHAR E LIMITAÇÕES DE ÁGUA

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2 QUADRO - I - A CENÁRIO DE CRISE: INEXISTÊNCIA DE PRODUTOS FRESCOS E CONGELADOS, IMPOSSIBILIDADE DE COZINHAR E LIMITAÇÕES DE ÁGUA Refeições Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Pequeno Almoço/ Refeições Intercalares Pão de trigo Marmelada de marmelo Compota laranja Tostas (7g) Corn flakes (80g) Tostas Almoço enlatado enlatado (48g) enlatado Salada de Atum pronta a comer Califórnia (180g): Atum, feijão vermelho, milho, azeite, pimento vermelho, cenoura, sal, aroma; Tostas Pão de trigo Milho doce enlatado Sardinha em conserva (48g) enlatado Salatrin - Salada de Atum com maionese (165g) Tostas (21g) enlatada Salsichas enlatadas Tostas (28g) enlatado Jantar Caracterização Nutricional/dia Azeite/Óleo (10g) (25g) Energia kcal; Gord. 25%; Batata Frita de pacote Azeite (10 ml) Energia kcal; H.C. 58%; Gord. 29% enlatadas Tostas (36g) enlatado Energia kcal; H.C. 64%; Gord. 25% Salada de Atum Mediterrânica (180g): Atum, ervilhas, cenoura, pimento vermelho, cebola, azeite, vinagre e sal.; Tostas enlatado (100g) Energia kcal; H.C. 62%; Salsichas enlatadas (25g) Milho doce enlatado enlatada Energia kcal; H.C. 64%; Gord. 23% Batata Frita de pacote magro 20g) Azeite (5ml) enlatado Energia kcal; H.C. 56%; Gord. 29% Salada de Atum Mediterrânica (180g): Atum, ervilhas, cenoura, pimento vermelho, cebola, azeite, vinagre e sal.; Tostas Energia kcal; H.C. 63%; Gord. 25%

3 QUADRO - I - B CENÁRIO DE CRISE: DIFICULDADE DE PRODUTOS FRESCOS E CONGELADOS, POSSIBILIDADE DE COZINHAR E LIMITAÇÕES DE ÁGUA Refeições Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Pequeno Almoço/ Refeições Intercalares Pão de Trigo (150g) Marmelada de marmelo Pão de Trigo (100g) Compota laranja (500 ml) Corn flakes (80g) (500 ml) (500 ml) Tostas 21g Almoço Jantar Caracterização Nutricional/dia (30g cru) Pescada Frita (95g cru) (30g cru ) enlatado Energia kcal; H.C. 65%; Gord. 20%; (48g) (30g cru ) Pescada (90g Energia kcal; H.C. 61%; Gord. 24%; enlatadas (30g cru) Pescada cozida (90g Batata cozida (160g Cebola (45g Cenoura (73g enlatado Energia kcal; H.C. 58%; Gord. 30%; (30g cru) Pescada Frita (95g cru) Soja grão seco cru (22g cru) Azeite/Óleo (15ml) Cebola (22g Molho de tomate (8g) enlatado Energia kcal; Gord. 27% Pescada frita (90g Feijão branco enlatado Azeite (15ml) enlatada Soja grão seco cru (20g cru) (30g cru ) Cebola (20g Cenoura (40g enlatado Energia kcal; H.C. 62%; Gord. 25% Pescada cozida (90g Batata cozida (160g enlatada Soja grão seco cru (20g cru) Cebola (22g Molho de tomate (8g) Tostas enlatado Energia kcal; H.C. 61%; Salada de Atum pronta a comer Califórnia (180g): Atum, feijão vermelho, milho, azeite, pimento vermelho, cenoura, sal, aroma; Tostas (21g) enlatado Energia kcal; H.C. 62%;

4 QUADRO - I - C CENÁRIO DE CRISE: DIFICULDADE DE PRODUTOS FRESCOS E CONGELADOS, POSSIBILIDADE DE COZINHAR E LIMITAÇÕES DE ÁGUA Refeições Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Pequeno Almoço/ Refeições Intercalares Pão de Trigo (75g) Pão de trigo (100g) Manteiga com sal (8g) Açúcar (18g Marmelada Açúcar (185g) Tostas 21g Almoço (48g) Batata cozida (80g Azeite (10ml) enlatado enlatado Pão de trigo enlatado Lulas em caldeirada enlatadas (72g) enlatado Sardinha em conserva (48g) (150g) Azeite (10ml) enlatado (100g) Atum em conserva Azeite (10ml) Bife de vaca (100 g cru) Azeite (10ml) enlatado Jantar Caracterização Nutricional/dia Milho doce enlatadas (25g) Energia kcal; H.C. 65%; Gord. 23%; enlatadas (25g) Milho doce Energia kcal; H.C. 64%; Gord. 24%; Feijão enlatado Arroz (60g cru) Energia kcal; Gord. 27%; enlatadas (25g) Esparguete (100g cru) Azeite (5ml) Energia kcal; Salsichas Frankfurt Milho Mostarda Tostas Pêra Energia 195 kcal; H.C. 50%; Gord. 29% tipo enlatado Energia kcal; H.C. 58%; Gord. 29% (48g) Energia kcal; Prot. 15%; Gord. 25%

5 QUADRO - I - D CENÁRIO DE CRISE: DIFICULDADE DE PRODUTOS FRESCOS E CONGELADOS, POSSIBILIDADE DE COZINHAR E LIMITAÇÕES DE ÁGUA Refeições Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo Pequeno Almoço/ Refeições Intercalares Pão de Trigo (200g) Marmelada de marmelo Almoço enlatado (186g) (110g) enlatado (186g) enlatado (186g) Feijão manteiga branco enlatado (186g) enlatada Pescada cozida (177g cru) Batata cozida (161g Couve lombarda (52g enlatada Arroz cozido (30g ) Pescada frita (95g cru) Jantar (200g) enlatadas enlatado (186g) (200g) (200g) Sardinhas em conserva (95g) Pão de trigo enlatada Grão de soja cozido (22g) Cebola (22g Molho de tomate (8g) enlatado (200g) Caracterização Nutricional/dia Energia kcal; H.C. 62%; Gord. 24%; Energia kcal; H.C. 63%; Gord. 23%; Energia kcal; Prot. 15%; Gord. 25%; Energia kcal; Prot. 15%; H.C. 61%; Gord. 24% Energia kcal; Prot. 15%; H.C. 63%; Gord. 22% Energia kcal; Energia kcal; H.C. 64%; Gord. 22%

6 QUADRO - II EQUIVALÊNCIAS ENTRE ALIMENTOS EM PROTEÍNAS E ENERGIA ml de Leite gordo UHT 56 g de leite em pó; ml de leite 100 g de iogurte 2,5 g de queijo flamengo (45 % gordura) em termos de proteínas; - 50 g de pão de trigo 40 g de Corn Flakes 42 g de bolacha Maria; g de pão 75 g de arroz ou massa 30 g (em termos de proteínas) ou 90 g (em termos de energia) de grão ou feijão; g de batata 33 g de pão 25 g de arroz ou massa; g de carne 110 g de peixe 3 ovos médios (em termos de proteínas); - 35 g de marmelada 35 g de compota; - Vegetais e frutas equivalem entre si em proteínas e energia, excepto bananas e uvas.

7 QUADRO - III CORRESPONDÊNCIA DAS PORÇÕES DE ALIMENTOS ALIMENTOS QUANT. PORÇÕES Leite gordo UHT Pão de trigo Açúcar Marmelada Pêra e pêssego em calda enlatados enlatado Feijão manteiga enlatado Arroz Batata Azeite / óleo Salsicha tipo Frankfurt Conserva de atum Mostarda 500 ml 200 g 18 g 14 g 35 g 130 g 54 g 140 g 140 g 140 g 30 g 160 g 10 g 25 g 50 g 20 g 8 g 2 copos de leite cheios 4 carcaças e meia 2 pacotes de açúcar de 7/9 g de peso liquido 1 colher de sopa ou 3 colheres e meia de chá (rasas) 1 fatia fina 1 fruto inteiro 1 fatia 1 lata pequena ½ lata de peso escorrido de 280 g ½ lata de peso líquido de 480 g 2 colheres de sopa cheias de arroz cru 2 batatas de tamanho médio 1 colher de sopa ou 2 colheres e meia de chá 1 unidade 1 lata de conserva 2 fatias finas ½ colher de sopa

8 QUADRO - IV MÉTODOS SIMPLES DE PURIFICAÇÃO, FERVURA, DESINFECÇÃO E DESTILAÇÃO DA ÁGUA Mesmo água de aparência potável pode conter microorganismos causadores de doenças: desinteria, tifo, hepatite, etc. Existem métodos simples de purificação: fervura, desinfecção e destilação, mas que não removem impurezas nem contaminantes. Para melhor solução, decante e filtre a água através de um pano limpo ou de toalhas de papel, antes de aplicar um dos métodos seguintes: Fervura: ferva a água durante 3 a 5 minutos. Beba depois de arrefecida. Desinfecção: adicione a 5 litros de água, 17 gotas de lixívia (que contenha, no mínimo, 5,25 % de hipoclorito de sódio e sem outros aditivos). Deixe agir por 30 min.. Em alternativa, use produtos para tratamento da água (à venda em lojas de desporto e aventura), desde que contenham a mesma percentagem de hipoclorito de sódio. Destilação: coloque água numa panela até meia altura. Ate uma chávena à pega da tampa. Tape a panela colocando a tampa com a parte convexa da chávena virada para dentro, certificando-se que a chávena não mergulha na água. Ferva durante 20 minutos. Verá que o vapor que se condensa na tampa vai escorrer para dentro da chávena, ficando esta com água. Esta água está isenta de impurezas, sais, contaminantes e micro organismos resistentes.