Dicas para uma alimentação saudável no Carnaval

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1 Dicas para uma alimentação saudável no Carnaval O segredo para manter o ritmo do começo ao fim está em ingerir alimentos ricos em cobre que contribuem para a manutenção da saúde combatendo o stress, colesterol e pressão alta, dão energia e também contribuem com a beleza pois atacam os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células. Produtos com alto teor de cobre possuem de 0.3 mg a 2.0 mg desse mineral para cada 100 gramas de alimento. Não é preciso fazer nada muito elaborado para conseguir essa dieta. Pequenos petiscos como nozes e amendoim e ingestão de frutas já ajudam a conseguir a dose do mineral no organismo. É possível suprir a necessidade diária de 1,5 a 3 mg do cobre incluindo também na alimentação feijão ou lentilha, farelo de gérmen de trigo, fígado e frutos do mar. Nos chocolates, tomates, bananas, uvas, batatas, frutas secas e cogumelos, a quantidade média é de 0.1 a 0.3 mg.do metal para cada 100 gramas. Já água, frango, peixes, leite e derivados têm quantidades mínimas do metal: 0.1 mg por 100 gramas. Esse mineral contribui na formação do colágeno, proteína mais frequentemente encontrada na pele e que mantém a aparência suave, saudável e sem rugas. O colágeno é também fundamental para formar, reparar e manter a saúde dos ossos, contribuindo para a rigidez e força mecânica. O ICA - Internacional Copper Association (instituição voltada para a promoção do cobre mundialmente) e representada no Brasil pelo Procobre (Instituto Brasileiro do Cobre) apóia desde 2000 dois estudos coordenados pela doutora chinesa Bao Shanfen, especialista em nutrição, que avalia a estimativa nutricional em todas as dietas dos hospitais chineses. Ela já detectou que a ingestão de cobre não era suficiente, apesar da adequada administração de proteínas e macronutrientes nos menus dos pacientes. Ao mesmo tempo constatou uma diferença entre as medidas práticas e os valores calculados da tabela da composição da comida. Os estudos realizados revelaram ainda que muitos adultos simplesmente não recebiam a quantidade suficiente de cobre. O motivo: o metal vermelho quase não existe em gorduras e óleos. Ter uma dieta rica em alimentos processados, incluindo fast food e poucos vegetais, fornece pouco cobre e coloca em risco a ingestão ideal deste mineral. Enquanto a pesquisa sobre os benefícios do cobre na saúde cresce, os consumidores devem estar atentos a seu consumo de cobre. De acordo com o doutor Carl Keen, presidente do Departamento de Nutrição e Professor de Nutrição de Medicina Interna na Universidade da Califórnia e que passou mais de trinta anos estudando os efeitos dos micronutrientes na saúde humana, para assegurar a ingestão adequada de cobre por meio dos alimentos, a melhor maneira de pensar no cobre é junto ao ferro e ao zinco, como um trio, destaca. Fica um alerta: balancear a ingestão de ferro, zinco e cobre é importante. O excesso de cada um pode desestabilizar a habilidade do corpo em absorver ou processar os outros dois minerais. A proposta de dieta abaixo é uma forma de usufruir os benefícios desse mineral, principalmente nesta época do ano. Segunda-feira Café da Manhã * Mingau de aveia preparado com um copo de leite desnatado, duas colheres de sopa de aveia em flocos e 1 colher de açúcar * Uma banana-prata média

2 Lanche da Manhã * Uma porção de 50 g de frutas secas * Uma concha pequena de feijão * 1 bife grelhado * Salada de tomate, alface e palmito * 1 copo de suco de laranja * Uma porção de salada de frutas Lanche da Tarde * Duas fatias de pão de forma com fibras * Uma fatia de queijo-de-minas * 1 copo de suco de morango * 1 filé de peixe grelhado * 4 colheres de sopa de purê de batata * Salada de beterraba e cenoura ralada * Uma tangerina * 1 potinho de iogurte light de frutas Total de cobre do dia: 4,14 mg Terça-feira Café da manhã * 1 copo de leite desnatado com café * Duas fatias de pão de centeio * Uma colher de sopa de requeija light * Uma fatia de mamão Lanche da manhã * Uma banana-prata * Uma colher de lentilha * 1 filé de peito de frango grelhado * Brócolis refogado * 1 copo de suco de abacaxi * Uma barra de cereais com castanha * 1 copo de suco de maracujá * Omelete de espinafre * Salada verde * Uma fatia de melão

3 * 1 copo de leite desnatado Total de cobre do dia: 3,92 mg Quarta-feira Café da Manhã * 1 copo de vitamina de frutas * 1 fatia de bolo simples * Uma concha de ervilha * 1 bife de fígado * Uma batata cozida * Salada de agrião com pedaços de laranja * 1 copo de leite desnatado com achocolatado diet * 5 bolachas de leite * 1 filé de peito de frango com molho de cogumelos * Salada de rabanete e tomate * 1 copo de suco de laranja * Uma maçã Total de cobre do dia 4,18 mg Quinta-feira Café da manhã * 1 potinho de iogurte desnatado * Duas colheres de sopa cheias de granola * 5 morangos picados Lanche da manhã * 1 cacho pequeno de uva * Risoto de camarão * Salada de tomate, palmito e alface à vontade * 1 copo de suco de acerola * 1 barrinha de chocolate diet integral * Uma concha pequena de feijão * 4 colheres de sopa de carne moída * Salada de vagem com milho verde

4 * 1 potinho de iogurte light com frutas Total de cobre do dia: 4,8 mg Sexta-feira Café da manhã * Duas bananas * Duas colheres de sopa de aveia * Uma colher de sobremesa de mel Lanche da manhã * 1 potinho de iogurte desnatado * frango ensopado * Brócolis cozido * Salada de feijão branco * Uma porção de salada de frutas * 1 copo de suco de maracujá * 5 bolachas de aveia e mel * Macarrão à bolonhesa * Uma pêra * 1 copo de leite desnatado Total de cobre do dia: 4,17 mg Confira quais alimentos são fontes de cobre: Tabela de alimentos ricos em cobre ALIMENTOS CONTEÚDO DE COBRE mg/100g Camarão do mar 1.48 Salmão 0.03 Camarão de rio 0.64 Lagosta 0.09 Marisco de rio 0.11 Arroz 0.3 Ostra 8.13 Farinha 0.26 Molusco fresco 0.48 Aveia 0.45 Porco 0.11 Trigo 0.83 Carne de vaca 0.16 Castanha de cajú 1.43 Frango 0.07 Amendoim 0.68

5 Frango 0.26 Nozes 2.14 Fígado de frango 0.35 Avelã 3.03 Fígado de pato 0.28 Cogumelo 0.4 Ovo 0.15 Feijão 1.27 Ovo de pato 0.11 Soja 1.35 Pato 0.21 Mel 0.03 Maçã 0.06 Tomate 0.06 Pêra 0.62 Repolho 0.05 Leite 0.02 Iogurte 0.03 Outras receitas úteis para o dia-a-dia: Biscoito de banana com molho de amendoim Ingredientes: 125 g de manteiga 150 g de açúcar Um ovo Uma colher de levedura 150 g de farinha Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture bem. 2. Faça bolinhas e frite na manteiga 3. Quando ficarem cozidas, pressione as bolinhas até conseguir um formato plano 4. Coloque um grão de amendoim na metade do biscoito e leve ao forno por 10 minutos. Camarões ao limão com pepino Ingredientes: 7 colheradas de azeite de oliva 6 pepinos cortados em rodelas Sal, pimenta-do-reino, uma rodela de cebola e suco de limão 1 limão 2 cebolinhas 450 g de camarões cozidos. Preparo: 1. Coloque os pepinos em uma bacia grande, junte duas colheres de azeite de oliva e os temperos e misture tudo. 2. Frite os pepinos dos dois lados por 2 a 3 minutos, até que fiquem suaves.

6 3. Junte a cebola, cebolinha, limão e o azeite restante no liquidificador. 4. Esquente uma frigideira e frite os camarões com suco de limão entre 1 e 2 minutos. Sobre o Procobre- O PROCOBRE Instituto Brasileiro do Cobre é uma instituição sem fins de lucro cuja missão é a promoção do uso do cobre, impulsionando a pesquisa e o desenvolvimento de novas aplicações e difundindo sua contribuição ao melhoramento da qualidade de vida e o progresso da sociedade. O PROCOBRE faz parte da ICA - Internacional Copper Association, com sede em Nova Iorque encarregada de liderar a promoção do cobre mundialmente.