Boas Práticas Agrícolas. Felipe Vita Pedrosa Médico Veterinário Vigilância em Saúde Secretaria de Saúde Prefeitura Municipal de Campinas

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José Barata Cavalheiro
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1 Boas Práticas Agrícolas Felipe Vita Pedrosa Médico Veterinário Vigilância em Saúde Secretaria de Saúde Prefeitura Municipal de Campinas

2 Conteúdo 1. Introdução 2. Regularização de Estabelecimentos de Interesse à Saúde 3. Boas Práticas Agrícolas 4. Segurança do Alimento 5. Desafios e Conclusões

3 Introdução

4 SUS (Sistema Único de Saúde) - Constituição da República Federativa do Brasil: Art.6.º: São direitos sociais a educação, a saúde, o trabalho, o lazer, a segurança, a previdência social, a proteção à maternidade e à infância, a assistência aos desamparados, na forma desta Constituição. - Art A saúde é direito de todos e dever do Estado, garantido mediante políticas sociais e econômicas que visem à redução do risco de doença e de outros agravos e ao acesso universal e igualitário às ações e serviços para sua promoção, proteção e recuperação.

a assistência aos desamparados, na forma desta Constituição. - Art. 196.

5 - Art. 200: Ao SUS compete, além de outras atribuições, nos termos da lei: I - controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos; II - executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, bem como as de saúde do trabalhador; VI - fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano;

substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e

6 Lei Federal nº 8080/90 cria o SUS. Art. 6º 1º- Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.

eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas

7 Regularização Licença de Funcionamento da Vigilância Sanitária Lei Federal 6437/77* - Art São infrações sanitárias: IV - extrair, produzir, fabricar, transformar, preparar, manipular, purificar, fracionar, embalar ou reembalar, importar, exportar, armazenar, expedir, transportar, comprar, vender, ceder ou usar alimentos, produtos alimentícios, medicamentos, drogas, insumos farmacêuticos, produtos dietéticos, de higiene, cosméticos, correlatos, embalagens, saneantes, utensílios e aparelhos que interessem à saúde pública ou individual, sem registro, licença, ou autorizações do órgão sanitário competente ou contrariando o disposto na legislação sanitária pertinente: Pena - advertência, apreensão e inutilização, interdição, cancelamento do registro, e/ou multa * há adaptações Estaduais dessa Lei: Códigos Sanitários Estaduais IMPORTÂNCIA DA REGULARIZAÇÃO!!!!!!!!!

comprar, vender, ceder ou usar alimentos, produtos alimentícios, medicamentos, drogas, insumos farmacêuticos, produtos dietéticos, de higiene, cosméticos, correlatos, embalagens, saneantes,

8 Outras infrações sanitárias XV - rotular alimentos e produtos alimentícios ou bebidas, bem como medicamentos, drogas, insumos farmacêuticos, produtos dietéticos, de higiene, cosméticos, perfumes, correlatos, saneantes, de correção estética e quaisquer outros, contrariando as normas legais e regulamentares: Pena - advertência, inutilização, interdição, e/ou multa.

cosméticos, perfumes, correlatos, saneantes, de correção estética e quaisquer outros,

9 Outras infrações sanitárias XVIII - expor à venda ou entregar ao consumo produtos de interesse à saúde cujo prazo de validade tenha expirado, ou apor-lhes novas datas, após expirado o prazo: Pena - advertência, apreensão, inutilização, interdição, cancelamento do registro, da licença e da autorização, e/ou multa.

apor-lhes novas datas, após expirado o prazo: Pena - advertência, apreensão,

10 Boas Práticas Agrícolas Definição Simplificada: procedimentos necessários para obtenção de produtos de qualidade (s/ contaminações microbiológica e química) Definição Amplificada: engloba também meio ambiente sustentável e saúde do trabalhador, sendo economicamente viável e socialmente justo

microbiológica e química) Definição Amplificada: engloba também meio

11 Boas práticas Agrícolas Vai englobar todas as etapas do processo produtivo, desde a produção primária até a distribuição ao consumidor final;

12 Vigilância Sanitária Perigos importantes na atualidade 1) Resíduos de Agrotóxicos 2) Contaminação Microbiológica

13 Resíduos de Agrotóxicos Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) RDC 119/03 Início em 2001 Apoio integral do MS

14 No que consiste? Verificar se os alimentos comercializados apresentam níveis de resíduos de agrotóxicos dentro dos Limites Máximos de Resíduos (MLR) estabelecidos Conferir se os agrotóxicos utilizados: - estão devidamente registrados no país; - foram aplicados somente nas culturas p/ as quais estão autorizados;

agrotóxicos dentro dos Limites Máximos de Resíduos (MLR) estabelecidos

15 No que consiste? Etapas - Pré-Coleta - Coleta - Entrega das amostras no GVS - Registro das amostras no SISGAP - Entrega das amostras à transportadora - Análises dos produtos e divulgação dos resultados - Envio dos resultados às VISAS Municipais - Ações pós resultados

16 Como funciona? ANVISA VISA ESTADUAL VISA MUNICIPAL

17 Como funciona? 2013: Previsão de aumento do n de amostras 1ª Rodada: de 06/05 a 15/07 Banana, Cebola, Laranja, Feijão e Batata 2ª Rodada: de 22/07 a 16/09 Beterraba, Couve, Cenoura, Mamão, Manga, Repolho, Pepino 3ª Rodada: de 30/09 a 10/12 Fubá de Milho, Maçã, Farinha de Trigo, Arroz, Tomate e Goiaba

18 Como funciona?

19 Resultados

20 Resultados Insatisfatórios Presença de agrotóxicos em níveis cima do LMR Constatação de agrotóxicos não autorizados (NA) para a cultura Resíduos acima do LMR e NA simultaneamente

21 Ações pós-resultados Envio de resultados para a Agricultura (ação junto aos produtores) Ações educativas (estabelecimentos, CEASA, população, etc) Ações com outros órgãos (Agricultura,Meio Ambiente, etc) Envolvimento de associações

22 Ações pós-resultados

23 Outros trabalhos GENOTOXICIDADE POR ORGANOFOSFORADOS EM AGENTES DE ENDEMIAS EM UM MUNICÍPIO DO PIAUÍ ; ESTUDO DE ALTERAÇÕES GENÉTICAS INDUZIDAS POR AGROTÓXICOS EM AGRICULTORES DO ESTADO DO PIAUÍ; Disponíveis em

24 Contaminação Microbiológica F.L.V. são mais saudáveis que produtos de origem animal e não são causas de doenças transmitidas por alimentos Mudança de perfil alimentar da população - Busca por alimentos saudáveis - Controle de sobrepeso - Menor tempo para preparo/consumo das refeições

25 Surto de Escherichia coli O154:H4 Bactéria produtora de toxina Shiga -EHEC 20 óbitos por SHU na Europa e EUA Origem: vegetais crus (tomates, pepinos, brotos de alfafa e verduras de folha) Principal Reservatório dessa bactéria: gado bovino Brasil: um caso de SP mostra infecção por E. coli EHEC que evoluiu para SHU (2007) subdiagnóstico??

26 Contaminação Microbiológica Avaliação microb. de hortaliças minimamente processadas em Fortaleza. Bruno et. al. B.CEPPA Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais. Arbos et. Al. Ciênc. Tecnol. Aliment.2010

27 Desafios e Conclusões 1) Comunicação e Capacitação em Vigilância Sanitária e Boas Práticas Agrícolas dificuldades técnicas, econômicas, sociais, culturais e políticas; 2) Interface entre os Órgãos do Governo (Saúde, Defesa do Consumidor, Abastecimento e Agricultura) e Sociedade - Varejistas, Atacadistas e Consumidor Final; 3) Rastreabilidade das amostras coletadas ponto crítico; 4) Aumento da fiscalização da entrada/venda/uso de agrotóxicos no país.

28 Desafios e Conclusões

29 Desafios e Conclusões

30 OBRIGADO

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