Monossacarídeos. açúcares simples. Monossacarídeos. Carboidratos formados por C, H, O

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1 Carboidratos formados por C, H, O Bioquímica Profa. Janara Glicídios, glícides, glucídeos, açúcares ou hidratos de carbono; 3grupos: - monossacarídeos - dissacarídeos - polissacarídeos 1 2 Monossacarídeos Monossacarídeos açúcares simples Fórmula geral: C n (H 2 O) n - Trioses C 3 H 6 O 3 - Tetroses C 4 H 8 O 4 - Pentoses C 5 H 10 O 5 Ribose ácidos nucleicos C 5 H 10 O 4 Desoxirribose - Hexoses C 6 H 12 O 6 Glicose Frutose Galactose 3 4 1

2 RIBOSE Monossacarídeos: DESOXIRRIBOSE GLICOSE Produzida na fotossíntese; Forma de açúcar que entra nas células para gerar ATP; Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue. Única fonte de energia dos neurônios; brancos e cristalinos; maioria com saber doce 5 Fórmula: C 6 H 12 O 6 6 Oxidação da Glicose FRUTOSE -Molécula encontrada em frutas 7 8 2

3 GALACTOSE Molécula encontrado no leite Dissacarídeos açúcares formados por dois monossacarídeos Formado pela união de glicose e frutose; -Encontrada na cana de açúcar. SACAROSE (glicose+frutose) MALTOSE (glicose+glicose) - Formado pela união de duas moléculas de glicose; - Encontrada no malte (vegetais-cereais)

4 LACTOSE (glicose+galactose) - Formado pela união de glicose e galactose; - É encontrada no leite. Ligação glicosídica (liga duas glicoses com a saída de uma molécula de água) Polissacarídeos açúcares formados por vários monossacarídeos macromoléculas, formadas por muitos monossacarídeos 15 CELULOSE - Função estrutural; Parede celular das plantas. - Formada por moléculas de glicose; - Não é digerida pelo organismo humano; - Constitui as fibras vegetais de nossa dieta. 16 4

5 AMIDO - Mais de 1400 moléculas de glicose; - Reserva energética vegetal; - Encontrado em frutos, sementes, caules e raízes. GLICOGÊNIO - Formado por cerca de moléculas de glicose; - Reserva energética animal e de fungos; - Encontrado fígado e nos músculos QUITINA - Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos. Metabolismo dos carboidratos Monossacarídios Glicose, frutose, Galactose CARBOIDRATOS Dissacaridíos Polissacarídos Sacarose, lactose e maltose Amido, GLICOGÊNIO Prática

6 Só para se ter uma ideia... Metabolismo Conjunto de reações realizadas a partir da transformação de substâncias com a finalidade de suprimento de energia, renovação de moléculas e manutenção do meio interno como estado organizado. Reações que degradam, sintetizam ou convertem moléculas Digestão dos carboidratos Boca: gland. Parótidas secretam enzima ptialina (amilase salivar) age em 3-5% Estômago: amilase inativada(ph baixo) Duodeno: amilase pancreática continua a digestão do amido Intestino delgado: enzimas dissacaridases na borda das céls intestinais Armazenamento dos carboidratos Vegetais AMIDO Animais GLICOGÊNIO CARBOIDRATOS BOCA INTESTINO DELGADO Fígado (250 mmol/kg) SANGUE (SOMENTE GLICOSE) Músculos (100 mmol/ Kg)

7 Metabolismo dos carboidratos A quantidade de Glicogênio armazenada depende Glicólise (aeróbia) Respiração celular (Ciclo de Krebs) GLICOSE Glicólise anaeróbica (ac. láctico) Cadeia respiratória (geração de ATP) Glicogenólise (cria glicogêniofígado) Exercício DIETA Após uma noite de sono estoque de glicogênio hepático podem zerar, como pode alcançar valores de 500 mmol/kg depois de uma refeição rica em carboidrato. Vias Catabólicas( quebra ) Vias Anabólicas ( constrói ) REGULAÇÃO DA GLICEMIA Hormônios: Insulina e glucagon Glicose alta Açúcar no sangue regulado pela Insulina e Glucagon; Glicose alta Glicose baixa pâncreas libera insulina pâncreas libera glucagon Uma pessoa em situação de equilíbrio glicêmico ou homeostase, segundo recente sugestão da Associação Americana de Diabetes, a glicemia normal seria de 70 a 99 mg/dl. 27 Glicose baixa 28 7

8 GLUCAGON INSULINA Efeito antagônico à insulina; Formado pelas células α pancreáticas; Liberado na HIPOGLICEMIA; Função: Estimula degradação de glicogênio hepático e muscular; Estimula mobilização de aa e ácidos graxos; Estimula lipólise. Após detectar excesso de glicose (HIPERGLICEMIA); Exerce três efeitos principais: Estimula captação de glicose pelas células; Estimula a glicogenólise; Estimula armazenamento de aa e ácidos graxos. 29 Quando o pâncreas pára de fabricar a insulina, ou o organismo não consegue utilizá-la de forma eficiente, a glicose fica circulando na corrente sanguínea, gerando a hiperglicemia e levando a uma doença conhecida como o DIABETES. 30 CURIOSIDADES Os animais não possuem as enzimas celulases, que são encontradas em bactérias, incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins e animais de pasto, como gados e cavalos. A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias e tonturas, o que pode levar ao desmaio quando fazemos jejum prolongado. A carência leva o organismo a utilizar-se das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento. Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transformam-se em gordura e ficam acumulados no tecido adiposo, podendo causar obesidade e aterosclerose (aumento de placas de gordura nos vasos sangüíneos). 31 8