Componente Curricular: NUTRIÇÃO APLICADA AO PROCESSO SAÚDE DOENÇA PLANO DE CURSO

Tamanho: px

Começar a partir da página:

Download "Componente Curricular: NUTRIÇÃO APLICADA AO PROCESSO SAÚDE DOENÇA PLANO DE CURSO"

Luiz Felipe Aires Coelho
6 Há anos
Visualizações:

1 CURSO DE ENFERMAGEM Reconhecido pela Portaria nº 270 de 13/12/12 DOU Nº 242 de 17/12/12 Seção 1. Pág. 20 Componente Curricular: NUTRIÇÃO APLICADA AO PROCESSO SAÚDE DOENÇA Código: ENF 306 Pré-requisito: Nenhum Período Letivo: Professor: Renato Santos Marques CH Total: 30horas Turma: 3º Semestre Titulação: Nutricionista e Educador Físico, Especialista em Fisiologia do Exercício, Especialista em Nutrição Clinica Funcional e Mestrando em Ciência do Desporto. EMENTA PLANO DE CURSO História dos alimentos, hábitos e tabus alimentares. Estudo dos principais nutrientes. Necessidades nutricionais por faixa etária. Padrões de consumo e problemas nutricionais na realidade brasileira. A educação e a nutrição. Nutrição nos períodos críticos da vida. Principais dietas aplicadas ao processo saúde/doença. Aspectos sócio/econômicos dos alimentos. Orientação alimentar e sua importância na qualidade de vida das populações. OBJETIVO GERAL Conhecer a história dos alimentos. Reconhecer os hábitos, tabus e mitos alimentares. Compreender os princípios básicos da nutrição. Identificar os padrões do consumo alimentar e padrões nutricionais da população brasileira. Entender o processo da educação nutricional. Identificar os ciclos da vida relacionado a nutrição. Conhecer a dietoterapia relacionada as patologias. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Conhecer a história e evolução da alimentação; - Entender importância do enfermeiro na dietoterapia; - Identificar e diferenciar alimentos e nutrientes e suas composições; - Conhecer e diferenciar os tipos de dietas hospitalares;

2 - Saber avaliar o estado nutricional do individuo; - Conhecer os processos nutricionais em relação aos ciclos da vida; - Entender a importância da dietoterapia nos processos patológicos e terapêuticos. HABILIDADES E COMPETÊNCIAS Ao final da discilplina os alunos devem estar aptos a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde voltadas para as principais doenças causadas pelos alimentos, realizando as atividades dentro dos mais altos padrões de qualidade e dos princípios da ética/bioética, tendo em conta que a responsabilidade da atenção à saúde não se encerra com o ato técnico, mas sim, com a resolução do problema de saúde, tanto em nível individual como coletivo; Para este fim, os mesmos devem possuir competências e habilidades para: 1. Avaliar, sistematizar e decidir as condutas mais adequadas, baseadas em evidências científicas; 2. Participar na formulação das políticas de prevenção e erradicação das doenças causadas pelos alimentos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO UNIDADE I História da Nutrição e dos alimentos. O papel do enfermeiro na dietoterapia. Conceitos básicos de Nutrição (Valor Nutricional dos alimentos;- Macronutrientes (Carboidratos, Lipídios e Proteínas); Micronutrientes (Vitaminas, Minerais e Água); Fibras Solúveis e Insolúveis; Água). UNIDADE II Nutrição no Ciclo Vital (Gestação, Lactação, Infância, Adolescência e Envelhecimento). Serviço de Nutrição e Dietas hospitalares (Tipos de Dietas) Nutrição Enteral e Parenteral. Interação medicamentos x alimentos. UNIDADE III

3 Avaliação do Estado Nutricional e Antropométrica Dietoterapia no Diabetes Mellitus e na Obesidade. Dietoterapia nas Doenças Cardiovasculares. Dislipidemia, Hipertensão arterial, Dietoterapia em Situações Especiais (câncer). METODOLOGIA As atividades didáticas serão desenvolvidas mediante o seguinte: Aulas expositivas (com utilização dos recursos: giz e quadro negro, quadro banco e pincel, data-show, retroprojetor e/ou diapositivos, flip chart e papel); Seminários (individuais ou em grupos) baseados nos conteúdos; estudo de casos com pesquisa realizada em literatura científica clássica e atual; alguns conteúdos subsidiarão discussoes mais enriquecidas de temáticas voltadas para a formação do proifissional Enfermeiro, bem como para o desenvolvimento da capacidade de refelxão do aluno, o qual neste momento estará desenvolvendo seu potencial para aprender a aprender; Aulas práticas exprimentais cujo objetivo é facilitar para que o aluno aprenda fazendo; Trabalho de campo e visitas para fora da comunidade universitária, por exemplo, para laboratórios de análises clínicas e hospitais, permitindo que o aluno faça uso na prática, dos conhecimentos adquiridos. AVALIAÇÃO A avaliação do rendimento escolar desta disciplina será feita dividindo o semestre em 3 (três) unidades com avaliações abrangendo aspectos de assiduidadades e aproveitamento escolar do conteúdo, os quais poderão constituir-se em testes, prova escrita, prova oral, atividades práticas, exercício, relatórios, artigos, debates, participação em sala de aula, oficinas, apresentações orais, fichamentos temáticos, estudo de casos, seminários, trabalhos de campo e visitas técnicas, entre outros. No que diz respeito à assiduidade, será reprovado o aluno que faltar a 25% ou mais dessas atividades. No que diz respeito ao aproveitamento escolar será aprovado o aluno que obtiver média igual ou superior a 7,0 (sete) nas 3 (três) avaliações, sendo portanto dispensado da prova final. Para os alunos que tenham atingido Média geral (M) igual ou superior a 4,0 e inferior a 7,0,

4 poderão submeter-se a Exame Final (EF) e serão aprovados os que obtiverem média final igual ou superior a 5,0 (cinco), após a aplicação da seguinte fórmula: MF = (M x 7) + (EF x 3) 10 RECURSOS Os recursos a serem utilizados serão: giz e quadro negro, quadro banco e pincel, data-show, retroprojetor e/ou diapositivos, flip chart e papel para as aulas teóricas e práticas, alem de vidrarias, reagentes, soluções e materiais de consumo como gaze, alcool, algodão, corantes, kits para diagnóstico imunológico e meios de cultura para as aulas práticas. BIBLIOGRAFIA BÁSICA CHEMIN, S.M.S.S.; MURA, J. D. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2 ed. São Paulo: Roca p. KRAUSE, M.V.; MAHAN, L.K. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, São Paulo: Roca, 11º ed.,2005 VITOLO, M. R. Nutrição: Da gestação à adolescência. Rio de Janeiro: Rúbio p. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR CAMARGO, Erika Barbosa; BOTELHO, Raquel Assunção. Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos e manual de laboratório. Atheneu,São Paulo, p. EVANGELISTA, José. Alimentos: um estudo abrangente. São Paulo: Atheneu, p. BRASIL. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Diagnostico de saúde e nutricão da população do campo: levantamento de dados e proposta de ação.

5 CGPAN/DAB/SAS Aprovado em / / Aprovado em / / Profº Olguimar Pereira Ivo Coordenadora do Colegiado do Curso de Enfermagem Profº Edgard Larry Andrade Soares Presidente do Conselho Acadêmico

Documentos relacionados

CURSO DE ENFERMAGEM Reconhecido pela Portaria nº 270 de 13/12/12 DOU Nº 242 de 17/12/12 Seção 1. Pág. 20

CURSO DE ENFERMAGEM Reconhecido pela Portaria nº 270 de 13/12/12 DOU Nº 242 de 17/12/12 Seção 1. Pág. 20 Componente Curricular: NUTRIÇÃO APLICADA AO PROCESSO SAÚDE DOENÇA Código: ENF 306 Pré-requisito: