Prova Escrita Eliminatória (Peso: 5,00) Entrevista (Peso: 2,00) Análise de Currículo (Peso: 3,00)
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- Margarida Rodrigues de Abreu
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1 REF. Solicitação de novo Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto de Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição 2014/1 Prova Escrita Eliminatória (Peso: 5,00) Entrevista (Peso: 2,00) Análise de Currículo (Peso: 3,00) Titulação mínima: Graduação em Nutrição e Mestrado na área de Alimentação Coletiva ou áreas afins (Áreas afins: Saúde Coletiva, Nutrição, Alimentação e Nutrição, Ciência dos Alimentos, Nutrição e Alimentos, Microbiologia dos Alimentos).
2 REF. Solicitação de novo Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto de Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição 2014/1 ETAPAS, PROGRAMA E CRITÉRIOS DO PROCESSO SELETIVO 1. Prova escrita: Prova escrita dissertativa contendo 1 ponto, a ser sorteado, sobre os conhecimentos de Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição apresentados no conteúdo programático (Anexo 1). A prova deverá ser escrita com caneta esferográfica preta ou azul e realizada no prazo máximo de três horas, a partir do sorteio do ponto. Não será permitida consulta a qualquer tipo de material (livros, cadernos, meios digitais ou eletrônicos, etc). Na avaliação da prova escrita será levado em consideração: o embasamento teórico, clareza na exposição das ideias, coerência entre o referencial teórico e a questão proposta, capacidade argumentativa e observação das normas da língua portuguesa. A prova escrita será eliminatória; só serão chamados para a Análise de Currículo Lattes e entrevista os candidatos aprovados na prova escrita com nota mínima de aprovação 7,0 (sete). A lista com os candidatos aprovados será afixada na sala onde estará ocorrendo o processo seletivo, bem como a grade de horários das entrevistas para cada candidato aprovado na prova escrita. Local da prova escrita: Campus da Saúde, sala a definir de acordo com o número de inscritos. 2. Análise de currículo, de acordo com Diretrizes de Pontuação para Análise do Currículo Lattes (vide Tabela 1). 3. Entrevista. Anexo 1. PROVA PARA PROFESSOR SUBSTITUTO DO DEPARTAMENTO DE MEDICINA SOCIAL FAMED UFRGS
3 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO- PROVA ESCRITA 1. Planejamento e Gestão de cardápios: fatores a serem considerados na seleção de alimentos e preparações, cultura e tabus, fichas técnicas, planejamento para adequação do cardápio para grupos. AQPC. Análise sensorial; 2. Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT): modalidades de execução, padrões das recomendações nutricionais, educação nutricional, transição nutricional dos trabalhadores. Programa de Alimentação do Escolar (PNAE); 3. Planejamento Físico-funcional: Tipos de projetos, dimensionamento, condições ambientais, estrutura/edificação, composição das áreas de UAN, equipamentos, utensílios. Portaria 78/2009; 4. Planejamento e Gestão de suprimentos: Compra, recebimento e armazenamento. 5. Planejamento e Gestão de Custos: Tipos de custo, composição e análise dos custos, preço de venda; 6. Planejamento e Gestão de Recursos Humanos: Tipos de gestão, dimensionamento de pessoal, recrutamento, seleção, admissão e treinamento, liderança; 7. Sustentabilidade na produção de refeições: Alimentos orgânicos, aproveitamento integral de alimentos, resto ingestão, controle do desperdício, gestão de energia e resíduos; 8. Saúde do Trabalhador: Riscos ocupacionais à saúde do trabalhador da UAN, acidentes de trabalho, doenças ocupacionais, programas que protegem a saúde do trabalhador. Ergonomia aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição; 9. Gestão da Qualidade: Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), Manual de Boas práticas (MBP), Análise dos perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ferramentas da qualidade, programas e métodos para a melhoria contínua, indicadores de qualidade.
4 Tabela 1. Diretrizes de pontuação para análise de currículo Seleção para professor substituto de para a área de Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Valor Min-máx n títulos Pontos atribuídos I Títulos Acadêmicos pontuação máxima 30 Titulo de doutor ou cursando doutorado 0-16 Titulo de Mestre 0-10 Especialização em IES reconhecida pelo MEC Soma de pontos atribuída dos títulos acadêmicos II Atividades docentes, científicas e profissionais pontuação máxima 40 Tempo de exercício do magistério superior (3 p/ano) 0-9 Orientação de mestrado e/ou doutorado (1 p/aluno) 0-5 Co-orientação de mestrado e/ou doutorado (1 p/aluno) 0-3 Orientação de alunos de especialização no TCC em IES reconhecida pelo MEC (0,5 p/ aluno) Orientação de alunos de graduação (iniciação cientifica, monografia/tcc, extensão, monitoria (0,25 p/ aluno) Participação em projetos de pesquisa acadêmica de IES (1 p/projeto) Participação em projetos de extensão acadêmica de IES (0,5 p/projeto) Participação em banca examinadora de trabalhos científicos (0,5 p/banca) Aprovação em concurso público para magistério superior 0-1 Exercício de atividades profissionais como nutricionista (1 p/ano) 0-6 Soma de pontos atribuída das atividades docentes, cientificas e profissionais III Produção técnica científica e literária pontuação máxima 27 Artigos publicados em periódicos estrangeiros indexados (2 p/ artigo) 0-9 Artigos publicados em periódicos nacionais indexados (2 p/ artigo) 0-8 Livros ou capítulos de livros editados como autor, coordenador ou organizador Trabalhos apresentados em congressos com publicação completa em anais Trabalhos apresentados em congressos com publicação de resumo em anais Soma de pontos atribuída da produção técnica, cientifica e literária
5 IV Funções administrativas pontuação máxima 3 Organização ou coordenação de eventos científicos na área de conhecimento do concurso (0,5 p/ evento) 0-1 Diretor ou Coordenador de curso de graduação (0,5 p/ ano) 0-1 Funções de chefia no exercício profissional não acadêmico (0,5 p/ ano) 0-1 Soma de pontos atribuída das funções administrativas, acadêmicas e profissionais Somatório total dos pontos atribuídos Pontuação máxima total 0-100
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