SÍNTESE PROJETO PEDAGÓGICO. Missão. Objetivo Geral. Objetivos Específicos

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1 SÍNTESE PROJETO PEDAGÓGICO Curso de Nutrição Campus: João Uchoa Missão Formar profissionais nutricionistas generalistas, humanistas e críticos, com habilidades e competências para atuação nos diferentes campos da alimentação e nutrição, que, além de atender profissionalmente às expectativas e necessidades locais, estejam inseridos no contexto socioeconômico e de saúde do país, capazes de como cidadãos estarem comprometidos com os interesses e os permanentes desafios que emanam da sociedade, estabelecendo-se como centro de referência nesta área. Objetivo Geral Objetivos Gerais Proporcionar aos alunos conhecimentos teórico-práticos científicos para que possam atuar nos diferentes campos da alimentação e nutrição, com visão crítica- reflexiva das realidades sociais para que possam proceder profissionalmente de forma criativa, ética e eficiente. Objetivos Específicos Objetivos Específicos Planejar, elaborar, executar, gerenciar e avaliar projetos técnico- científicos nas diversas áreas da nutrição e da alimentação, considerando a realidade sociocultural, econômica e política, em nível individual e coletivo, visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional; Avaliar e diagnosticar o estado nutricional, bem como prescrever dieta e monitorar a evolução de indivíduos e coletividades, considerando a relação do alimento com o homem sadio e enfermo, em seu ambiente social nas mais diversas condições: gestantes, nutrizes, crianças, adolescentes, adultos, idosos e atletas; Aplicar conhecimentos sobre a composição e propriedades dos alimentos e seu aproveitamento biológico; Contribuir para promover, manter e recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais; Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino no campo da nutrição;

2 Planejar, elaborar, executar, gerenciar e avaliar projetos de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Participar de equipes multiprofissionais de saúde e terapia nutricional visando à promoção integral da saúde; Planejar, organizar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição visando à promoção da saúde; Desenvolver atividades de assessoria e consultoria na área de alimentação e nutrição; Conhecer ferramentas da área de marketing para aplicá-las no campo da alimentação e nutrição; Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência; Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana; Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição; Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando equipes multiprofissionais. Reconhecer a saúde como direito humano e promover ações preventivas e curativas para garantir atenção integral à saúde em todos os níveis, fortalecendo o Sistema Único de Saúde. Perfil do Egresso Os egressos do Curso de Nutrição da UNESA, campus João Uchôa, têm como perfil um profissional generalista, humanista, ético, crítico e reflexivo, ciente de seu papel social e da realidade econômica, política, social e cultural, deve ter uma conduta profissional comprometida com o direito humano à alimentação e com a saúde individual e coletiva, visando à melhoria da qualidade de vida humana. Os graduados em Nutrição devem ser capazes de aprender continuamente, sendo importante que no curso tenham a oportunidade de aprender a aprender, com responsabilidade e compromisso na sua educação continuada. Este profissional deverá estar apto a: - atuar em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou populações, visando à segurança alimentar e atenção dietética; - aplicar as técnicas básicas e as novas tecnologias no exercício profissional; a ajustar-se às novas demandas geradas pelo progresso científico e tecnológico e às exigências conjunturais em permanente evolução; a planejar e avaliar as atividades inerentes à profissão, respeitando as peculiaridades e especificidades do indivíduo e da região em que está inserido; e a ter espírito empreendedor. - atuar na atenção dietética, aplicando conhecimentos sobre a composição, propriedades e

3 transformações dos alimentos e sua utilização pelo organismo humano; - contribuir para a promoção, a manutenção e a recuperação do estado nutricional de indivíduos e grupos; - avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos; - atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional; - diagnosticar e intervir na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sociocultural e econômica determinante do acesso e da utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população; - elaborar e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação; - participar da elaboração e execução de políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária; - realizar planejamento, gerenciamento e avaliação de unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e/ou recuperação das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas; - elaborar e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação; - atuar em equipes multiprofissionais no planejamento, coordenação, supervisão, implementação, execução e avaliação de atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde; - reconhecer a alimentação e a saúde como um direito humano e atuar de maneira a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema; - desenvolver atividades de consultoria, assessoria e auditoria na área de alimentação e nutrição; - atuar em marketing na área de alimentação e nutrição; - exercer controle de qualidade de alimentos em sua área de atuação; - desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana; - integrar grupos de estudo e pesquisa na área de alimentação e nutrição; e - pesquisar e aplicar conhecimentos considerando o ser humano de forma integral e holística, integrando equipes multiprofissionais. Cabe ainda destacar, que os egressos do curso podem atuar em instituições públicas e privadas (unidades básicas de saúde, hospitais, restaurantes, academias, creches e escolas, indústrias de alimentos).

4 TEMPO DE INTEGRALIZAÇÃO MÍNIMO: 4 anos ou 08 semestres MÁXIMO: 7 anos ou 14 semestres 1º PERÍODO Carga Horária BIOQUÍMICA OBRIGATÓRIA LÍNGUA PORTUGUESA OBRIGATÓRIA ANATOMIA SISTÊMICA OBRIGATÓRIA BIOLOGIA CELULAR OBRIGATÓRIA GENÉTICA OBRIGATÓRIA EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA º PERÍODO Carga Horária IMUNOLOGIA BÁSICA OBRIGATÓRIA PLANEJAMENTO DE CARREIRA E SUCESSO PROFISSIONAL OBRIGATÓRIA MICROBIOLOGIA OBRIGATÓRIA ÉTICA NA SAÚDE OBRIGATÓRIA FISIOLOGIA HUMANA OBRIGATÓRIA HISTOLOGIA E EMBRIOLOGIA OBRIGATÓRIA

5 3º PERÍODO Carga Horária HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA METODOLOGIA CIENTÍFICA OBRIGATÓRIA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS OBRIGATÓRIA PARASITOLOGIA BÁSICA OBRIGATÓRIA QUÍMICA DOS ALIMENTOS OBRIGATÓRIA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA TOTAL: 7 disciplinas 4º PERÍODO Carga Horária BROMATOLOGIA OBRIGATÓRIA COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS OBRIGATÓRIA FUNDAMENTOS DA ESTATÍSTICA OBRIGATÓRIA TÉCNICA DIETÉTICA OBRIGATÓRIA PATOLOGIA BÁSICA OBRIGATÓRIA PSICOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO HUMANA OBRIGATÓRIA HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS OBRIGATÓRIA TOTAL: 8 disciplinas 5º PERÍODO Carga Horária TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA OBRIGATÓRIA ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA

6 FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA I OBRIGATÓRIA FUNDAMENTOS DA EPIDEMIOLOGIA OBRIGATÓRIA FARMACOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA º PERÍODO Carga Horária ESTÁGIO SUP EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO ESPORTIVA OBRIGATÓRIA FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA II OBRIGATÓRIA TOTAL: 5 disciplinas 7º PERÍODO Carga Horária CONTROLE OPER.L E FIN. DE UNID. DE ALIMENT. E NUT. HISTÓRIA DOS POVOS INDÍGENAS E AFRO- DESCENDENTES ELETIVA GRUPO ELETIVA GRUPO NUTRIÇÃO CLÍNICA EM PEDIATRIA ELETIVA GRUPO TERAPIA DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL ELETIVA GRUPO PLANEJAMENTO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO ELETIVA GRUPO ANÁLISE SENSORIAL ELETIVA GRUPO TÓPICOS EM LIBRAS:SURDEZ E INCLUSÃO OPTATIVA PROJETO DE TCC OBRIGATÓRIA SEMINÁRIOS INTEGRADOS EM NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA OBRIGATÓRIA ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA OBRIGATÓRIA

7 ECONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA CONTROLE OPER.L E FIN. DE UNID. DE ALIMENT. E NUT. ELETIVA GRUPO º PERÍODO Carga Horária ESTÁGIO SUP EM NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO EM GERIATRIA OBRIGATÓRIA MARKETING APLICADO À NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA TCC EM NUTRIÇÃO OBRIGATÓRIA NUTRIÇÃO FUNCIONAL ELETIVA GRUPO TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO EM NUTRIÇÃO ELETIVA GRUPO FITOTERÁPICOS E PRODUTOS NATURAIS ELETIVA GRUPO GESTÃO AMBIENTAL NA SAÚDE ELETIVA GRUPO Carga Horária Mínima Resumida MÍNIMA horas AAC 100 horas ELETIVA 1 36 horas ELETIVA 2 36 horas TOTAL GERAL horas