EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER
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- Mateus Caldas Conceição
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1 Padronização do tipo e quantidade necessária de instalações e equipamentos dos laboratórios das habilitações profissionais EIXO TECNOLÓGICO: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER HABILITAÇÃO PROFISSIONAL TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO Técnico em Eventos PUBLICAÇÃO RESUMIDA
2 LABORATÓRIO DE EVENTOS (EVENTOS / ALIMENTOS E BEBIDAS) 1. Descrição Física A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 72m 2 (Alimentos e Bebidas e Eventos) com pé direito de 4 m, pintura em cor branca; piso em material impermeável, liso, resistente à abrasão e impacto. Instalar tomadas para atendimento a todos os equipamentos descritos para o espaço, ponto de internet para o computador da sala. Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora. Deve-se observar a necessidade e a disposição de extintores de incêndio apropriados ao tipo de risco do local (classe do fogo). A iluminação do Laboratório deverá ser adequada às exigências legais, com lâmpadas frias (fluorescentes). Os cantos das paredes e do piso devem ser arredondados para facilitar a limpeza e higienização. Área para trabalhar com montagem de pratos e de técnicas para elaboração de bebidas, com bancadas para o desenvolvimento dessas atividades, com pia, espaço para o cooktop, micro-ondas e freezer. Obs.: É necessário providenciar: 1. Preparar a escola para o fornecimento de tensão elétrica que atenda a equipamentos com voltagem de 110 e Disponibilizar tomadas com identificação diferenciada de acordo com a voltagem. 3. Rede de gás compatível com os equipamentos 4. Pontos de água potável e rede de esgoto. 5. Equipar o laboratório com filtros de água. 6. Equipar o laboratório para o combate ao fogo de diferentes tipos.
3 2. Leiaute
4 3. Mobiliário 20 Cadeira universitária com porta livros e prancheta 04 Praticável, modelo standard (200x80) cm 01 Púlpito em madeira 01 Balcão para Área de Alimentos e Bebidas (produção especifica para o local) 20 Cadeira giratória com apoio para braços 06 Mesa quadrada 01 Armário de aço (1,60x0,90x0,40 m) 02 Mesa redonda d=1500 mm 04 Mesa para sala de convenção 4. Equipamentos 02 Apresentador wireless para notebook/microcomputador 01 CD player tipo digital portátil 01 Câmera digital 02 Microfone sem fio 01 Microfone de lapela 02 Microfone com fio 01 Microfone tipo gooseneck haste flexível de 30 cm 01 Receiver de áudio 01 Fone de ouvido 01 Fogão de mesa cooktop 05 bocas bivolt 01 Computador de mão tablet 10,1 01 Multifuncional 01 Forno microondas doméstico 01 Liquidificador 01 Refrigerador doméstico duplex frost-free (400 litros) 01 Amplificador 02 Caixa de som 01 Notebook 01 Projetor de multimídia com 3000 lumens 5. Softwares 01 Aplicativos para edição de textos, apresentação, planilhas de cálculo e acesso a internet 6. Acessórios 01 Quadro branco 01 Suporte para televisor de LED para parede 01 Tripé para câmera e filmadora 01 Cartão de memória para câmera digital 01 Carro de transporte (cadeiras) 01 Cavalete flip chart 02 Pedestal de apoio 2 m 02 Pedestal de apoio 0,40 m 01 Tela de projeção modelo retrátil
5 7. Utensílios e Acessórios - Alimentos e Bebidas 02 Assadeira De Aluminio, Med (40,0x27,0)Cm,Cap(6,0l)Esp(2mm) 02 Acucareiro Aco Inox, Capa-Cidade 350gr, C/ Tampa Fixa, C/Colher 01 Balde P/Mesa Aco Inox,Para Gelo,Capacidade 1 Litro, S/ Alca, c/pegador 04 Bandeja Aco Inox, (450mm) De Diam. Redondo, S/ Alça 06 Colher Cafe Aco Inox, (91) Mm, Espes.(0,80)Mm, Sem Decoracao 06 Colher Cha Aco Inox, (118) Mm, Espes. (1,00)Mm, Sem Decoracao 06 Colher Mesa Aco Aisi 430, (190) Mm, Espes. (1,60) Mm, Sem Deco-Racao 06 Colher Sobremesa Aco Inox, (166) Mm, Espes. (1,20)Mm, Sem Decoracao 06 Copo Vidro, Capac. 350ml, Diam. (67,5)Mm, Alt. (140)Mm, P/ Cerveja, Incolor 06 Copo Vidro, Capac. 261ml, Diam. (78,8)Mm, Alt. (79,2)Mm, Whisk, Incolor 06 Copo Vidro, capac. 300ml, diam.(8.0)cm,alt.(16.0)p / Vinho, Incolor 01 Faqueiro Em aço Inox, Com 24 Pecas 02 Conjunto De Facas Para Cozinha Em Aco Inox Com 6 Pecas,1 Tabua P/Corte 01 Coqueteleiras 01 Colher P/ Cozinha Em Polietileno, (5x34) Cm, Espes (0,8)Cm, Branca, S/ Decora 01 Cortador De Legumes Em Alumínio. Laminas Inox Med. 6,8,10,12mm, Com Tripé 70c 02 Dosadores De Bebidas 01 Espatula P/Fritura,De Aco Inox,Medindo 4x5",Modelo Raspador 02 Forma De Vidro, Para Microondas, Cap. 2,4l, Redonda, Transparente, Com Tampa 02 Garrafa Termica, Pressao, 1,8l, Poliprop., Ampola Vidro, C/Alca, Lisa 02 Jarra De Aco Inox, Capac. (1,5l), Diam. (120cm), Alt. (48cm), C/Tampa 01 Jogo De Panela Aco Inox Convencial,6 Pecas 02 Luva Termica De Cozinha 100% Algodao E Forro De Poli-Ester 06 Prato de Porcelana,(300mm), Com Borda Raso,Branca 06 Prato de Porcelana, (235mm), Com Borda,Fundo,Branca 06 Prato de Porcelana, (180mm), Sem Borda, Raso, Branca 06 Taca P/Sobremesa, Aco Inox, Capac. 150ml, Diam.9cm,Com Pedestal 04 Tabua P/ Manipulacao, Polipr. (Comp. 304 X Larg. 220) Mm, Alt. (7)Mm, Retangular 06 Xicara C/Pires Porcelana, C/65ml, Dia. 4,8cm, Pires 10,7cm, Alt. 5,5cm, Café 06 Xicara C/Pires Porc. C/200ml, Dia.83mm, Pires 140mm, Alt. 60mm, Cha, Brca 06 Xicara Com Pires Para Leite Porcelana 01 Caçarola n Bandeira do município 01 Bandeira do Estado de São Paulo 01 Bandeira Nacional do Brasil 03 Mastro com ponteira 01 Ponteira laser 8. Material Complementar
6 04 Toalhas e cobre-mancha de Mesa Retangular 06 Toalhas e cobre-mancha de Mesa Quadrada 02 Toalhas e cobre-mancha de Mesa Redonda Habilitações Profissionais que podem compartilhar este laboratório: Técnico em Turismo Receptivo Técnico em Secretariado Técnico em Restaurante e Bar
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