P A Ç O P R E S S A C O U V E R T E N T R A D A S P E I X E S

Transcrição

1 C O U V E R T E N T R A D A S P E I X E S

2 Menu à la carte C O U V E R T C o u v e r t P r e s s a 5 Cesto de Pão Regional, Manteiga aromatizada, Azeitonas, Queijo e Presunto E N T R A D A S O v o s à P r o f e s s o r 4 2 p e s s o a s T á b u a d e Q u e i j o s R e g i o n a i s 7 2 P e s s o a s T á b u a d e E n c h i d o s B e i r ã s 7 2 P e s s o a s T á b u a d e T i b o r n a d e C a m a r ã o 9 2 P e s s o a s P E I X E S P o l v o à l a g a r e i r o c o m a z e i t e d o P a ç o 1 6 em cama de batata* B a c a l h a u c o n f i t a d o c o m s a l o i o c r o c a n t e 1 4 e azeite extra virgem F i l e t e d e R o b a l o 1 3 com pesto de coentros tominambur e salicornea* S a l m ã o a u s a u t é 1 3 com gel de citrinos L i n g u a d o n a g r e l h a 1 3 com batata marcada e esparregado Todos os pratos são servidos com 2 acompanhamentos com excepção dos assinalados com *

3 Menu à la carte C A R N E S D E P O R C O S e c r e t o s d e p o r c o i b é r i c o n a g r e l h a 1 3 com maça e Pickle de cebola L a g a r t i n h o s d e p o r c o i b é r i c o a r o m a t i z a d o s 1 3 com azeite de alho e tomilho T á b u a d e c a r n e s I b é r i c a s P e s s o a s Secretos e Lagartinhos de Porco Preto C A R N E S D E V A C A / B I F E B i f e P r e s s a - C o r t e d a v a z i a 1 3 com molho de endro e ovo estrelado B i f e S e r r a n o - C o r t e d a v a z i a 1 3 com queijo da serra e crocante de presunto B i f e G r e l h a d o - C o r t e d a v a z i a 1 3 temperado com flor de sal e picante P i c a n h a n a g r e l h a 1 4 com abacaxi dourado e escama de sal T á b u a d e c a r n e s d e v a c a P e s s o a s Seleção Paço

4 Menu à la carte C A R N E S D E V A C A P R E M I U M B i f e B l a c k A n g u s a u S a u t é 1 9 com chips de batata com Lima-Limão e molho chimichuri * C o s t e l e t ã o d e v a c a n a g r e l h a P e s s o a s com escama de sal (20 dias de maturação) C o s t e l e t ã o d e b o i n a g r e l h a P e s s o a s com escama de sal (60 dias de maturação) F i l e t m i g n o n 1 8 com chips de batata doce e cenoura assada* O U T R A S C A R N E S C o s t e l e t ã o d e v i t e l ã o n a c i o n a l 1 k g P e s s o a s com escama de sal C o s t e l e t a s d e b o r r e g o a u S a u t é 1 6 com estragão e zimbro M A S S A S T a g l i a t e l l a c a r b o n a r a 1 4 com cogumelos e azeite trufa c T a g l i a t e l l a v e g e t a r i a n a 1 3 com almôndegas vegetais L i n g u i n e a l N e r o a l l a P e s c a t o r e 1 4 com amêijoa, camarão, mexilhão, berbigão e delicias do mar

5 Menu à la carte A C O M P A N H A M E N T O E X T R A 1. 5 A r r o z d e F e i j ã o B a t a t a F r i t a B a t a t a a M u r r o E s p a r r e g a d o L e g u m e s S a l t e a d o s S a l a d a M i s t a A r r o z B r a n c o S O B R E M E S A P a n n a c o t t a d o P a ç o 3 C h e e s e c a k e d e L i m ã o 3. 5 com coulies de frutos B o l o M o u s s e d e C h o c o l a t e 4 com sorbet c M a ç a a s s a d a 3 com espuma de canela D o c e r e g i o n a l - S e l e ç ã o d o P a ç o 3 G e l a d o d o P a ç o 3 Q u e i j o d a S e r r a 4

6 Carta de Vinhos V I N H O S B R A N C O S E n t r e S e r r a s 9 Q u i n t a d o s T e r m o s D O C 1 0 A G C h a r d o n a y 1 2 R o v i s c o G a r c i a 1 5 B e y r a 1 1 C a r m D O P 1 5 C a i a d o 1 2 Q u i n t a D ' A l c a r i a 9 V e r d e l h o A M 1 7 V I N H O S V E R D E S C a s a l G a r c i a 1 0 M u r a l h a s d e M o n ç ã o 1 2 T e r r a s d e C o n c l a v e - A l v a r i n h o 1 5 V I N H O S R O S E S E F R I S A N T E S D ' A l c a r i a R o s é 1 0 F r i s a n t e d a C a s a 1 0 M a t e u s R o s é 1 1 E S P U M A N T E E C H A M P A G N E C o r t e R e a l E s p u m a n t e B r u t o 1 0 M u r g a n h e i r a B r u t o 1 8 M o e t & C h a n d o n 7 5

7 Carta de Vinhos V I N H O S T I N T O S E n t r e S e r r a s 1 0 Q u i n t a d o s T e r m o s D O C 1 0 T N T A G 1 2 Q u i n t a d o s C u r r a i s 1 0 B e y r a D O C 1 1 B e y r a R e s e r v a 1 5 R o v i s c o G a r c i a 1 5 Q u i n t a d e C a b r i z 1 3 H e r d a d e d e G r o u s 1 8 C a r m R e s e r v a 1 9 C a i a d o 1 2 H e r d a d e d e E s p o r ã o R e s e r v a 2 4 Q u i n t a d a M o u t i n h a 1 0 Q u i n t a d a D ' A r r a b o a 1 3 M e a n d r o 2 2 Q u i n t a d e V e n t o z e l o 1 8 P ê r a M a n c a 2 9 5

8 Menu C A F E T A R I A C a f é D e s c a f e i n a d o C a p p u c c i n o C e v a d a C h á U c a l Á G U A S Á g u a c l Á g u a d a s P e d r a s 1 Á g u a d o C a s t e l o S U M O S E R E F R I G E R A N T E S C o c a - C o l a C o c a - C o l a Z e r o S p r i t e I c e - T e a S u m o L a r a n j a 1 S u m o L i m ã o 1 L i m o n a d a G r o s e l h a 1 C o m p a l U p L i p t o n C h á V e r d e G i n g e r A l e

9 C E R V E J A S I m p e r i a l 1 C o r u j a L e f f e F r a n z i s c a n e r C a r l s b e r g S u p e r B o c k S a g r e s C e r v e j a S i d r a S o m e r s b y C a b r a l i n a 5 D I G E S T I V O S J a m e s o n J & B J o h n n i e W a l k e r R e d C u t t y S a r k B u s h m i l l s 4 J a c k D a n i e l ' s 5 C a r d h u 6 L o g a n C R F 4 A n t i q u a 4 B r a n d y C r o f t 4 H e n n e s s y 5 C o u r v o i s i e r 5

10 V O D K A E r i s t o f f G r e y G r o o s e 8 R U M H a v a n a C l u b B a c a r d i 8 5 G I N G o r d o n ' s 4 S n o w D o g 5 B u l l D o g 7 M a r t i n M i l l e r s 7 H e n d r i c k s 7 C O C K T A I L S C a i p i r i n h a 4 C a i p i r o s c a 4 D r y M a r t i n i 4 M o j i t o 4 B l u e L a g o o n 4

11 S A N G R I A S a n g r i a t i n t a o u b r a n c a 1 0 J a r r o V I N H O A C O P O T I N T O : C a i a d o T i n t o o u Q u i n t a d a M o u t i n h a B R A N C O : C a i a d o o u D? A l c a r i a 2, 5 0 L I C O R E S E A P E R I T I V O S M a r t i n i R o s s o 2 M a r t i n i B i a n c o 2 P o r t o 2 P o r t o B r a n c o 2 P o r t o T i n t o A m ê n d o a A m a r g a 2 L i c o r B e i r ã o T i a M a r i a 4 B a i l e y s 4 A m a r e t t o D i s a r o n n o 4 T r i p l e S e c 4 G r a n d M a r n i e r 5 M a l i b u 4 C a m p a r i A p e r o l R i c a r d B l u e C u r a ç a u 4 B a t i d a d e C ô c o 4

12 Menu S N A C K ' S P A Ç O P R E S S A T á b u a m i s t a 6 presunto, queijo, azeitonas e manteiga aromatizada T á b u a q u e i j o s 6 T o s t a m i s t a O v o s à P r o f e s s o r 4 C e s t o d e p ã o 1 C h o u r i ç a a s s a d a 4 T i b o r n a d e C a m a r ã o 9-2 P e s s o a s D O C E S D O P A Ç O B o l o d e M o u s s e d e C h o c o l a t e 4 C h e e s e c a k e d e L i m ã o 3 P a n n a c o t t a 3