E M ENTA / COND IÇÕES 2016
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- Alana Camarinho de Figueiredo
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1 E M ENTA / COND IÇÕES º N 9º W
2 M E N U B A S I C A P E R I T I V O S Croquetes de vitela Pastéis de alheira Rolinhos de pão c/ chouriço Italianas Mesa de enchidos Queijos secos Folhadinhos de salsicha c/ espinafres Pão c/ recheio gratinado Mini vol-au-vents recheados E N T R A D A Creme de coentros Creme de alho francês Creme de agriões Creme de espinafres c/ natas Rolinho de massa filo c/ alheira e espinafres Gaspacho c/ queijo M E N U P R E S T I G E A P E R I T I V O S Croquetes de vitela Pastéis de alheira Rolinhos de pão c/ chouriço Italianas Mesa de enchidos Queijos secos Folhadinhos de salsicha c/ espinafres Pão c/ recheio gratinado Rissóis de camarão Tâmaras c/ bacon E N T R A D A Sopa de melão c/ presunto crocante Velouté de couve-flor c/ coentros Presunto c/ meloa Massa filo c/ chèvre e doce de abóbora Crepe de bacalhau c/ espinafres Velouté de ervilhas e hortelã P R A T O D E P E I X E Bacalhau com natas Bacalhau espiritual Bacalhau à Festivus Tranche de perca c/ molho de champagne P R A T O D E C A R N E Peito de peru c/ molho de cogumelos Lombo de porco c/ ananás Escalopes de vitela c/ redução de vinho Madeira Arroz de pato à portuguesa P R A T O D E P E I X E Bacalhau c/ broa Salmão ao vapor c/ molho de estragão Tamboril em cama de alho francês P R A T O D E C A R N E Rolinhos de peru c/ alheira de caça Perna de borrego c/ cebolinhas e molho de hortelã Lombinhos de porco ladeados c/ bacon Perna de vitela assada c/ cebolinhas Bochechas de porco preto estufadas em vinho tinto A C O M P A N H A M E N T O S Batatinhas salteadas c/ tomilho Batatinhas assadas a murro Juliana de legumes Arroz frito / Arroz de manteiga Legumes Salteados A C O MP A N H A M E N T O S Esmagada de batata c/ grelos Puré de batata c/ alho francês e cebolinho Pudim de espinafres Gomos de maçã caramelizadas S O B R E M E S A À M E S A Bavarois de natas c/ molho framboesa (chocolate) Bavarois de frutos silvestres Tarte de limão merengada S O B R E M E S A À M E S A Marquise de chocolate c/ avelã Bavarois de natas c/ coulis de frutos silvestres Tarte limão merengada c/ frutos silvestres 2
3 M E N U P R E M I U M A P E R I T I V O S Croquetes de vitela Pastéis de alheira Mesa de enchidos Rissóis de camarão Mini-quiches variadas Empadinhas de frango Tâmaras c/ bacon Queijo Brie c/ mel Shot s de gaspacho Ovinhos de codorniz c/ molho de cocktail Mini-hamburguers E N T R A D A Velouté de beterraba c/ amêndoa lascada Sopa rica de peixe Creme de cogumelos c/ amêndoa Bolsinha de massa filo c/ cogumelos Carpaccio de novilho c/ rúcula e parmesão Trilogia de medalhão de alheira c/ broa, shot de ervilhas e telha de presunto M E N U G O L D A P E R I T I V O S Croquetes de vitela Pastéis de alheira Mesa de enchidos Rissóis de camarão Mini-quiches variadas Empadinhas de frango Tâmaras c/ bacon Queijo Brie c/ mel Trouxinhas de queijo chèvre c/ abóbora Espetadas de fruta Rolinhos de salmão c/ Philadelphia Ameixa c/ queijo roquefort Shot s de melão c/ presunto crocante E N T R A D A Espetada de camarão c/ ervas aromáticas Carpaccio de polvo c/ vinagrete, tomate e coentros Bolsinha de massa filo c/ camarão Trilogia de shots c/ vieira salteada P R A T O D E P E I X E Tamboril gratinado c/ espargos Salmão c/ espinafres em massa folhada Salmão alourado c/ manteiga de maracujá Lombo de pescada em papilotte P R A T O D E P E I X E Rolinhos de linguado c/ gambas Tamboril gratinado c/ gambas Garoupa corada c/ molho de estragão P R A T O D E C A R N E Vitela assada c/ míscaros Lombinhos de porco preto c/ batata doce Magret de pato c/ pimenta rosa Roastbeef c/ pimenta verde Lombo de vaca à Duque Wellington A C O M P A N H A M E N T O S Batata gratinada Arroz selvagem Tomate recheado c/ queijo chèvre Pudim de cogumelos P R A T O D E C A R N E Perna de pato confitada c/ frutos silvestres Lombo de novilho c/ molho roquefort Tornedós de novilho c/ maçã caramelizada Medalhões de vaca com queijo da Serra A C O M P A N H A M E N T O S Migas de espargos verdes Arroz aromático Batata doce no forno c/ alecrim Puré de abóbora c/ espargos verdes Puré de batata doce c/ azeite de coentros S O B R E M E S A À M ES A Profiterolles c/ gelado de natas e chocolate Frutos vermelhos c/ creme brulée Cheesecake de framboesa S O B R E M E S A À M ES A Mousse de chocolate after-eight Gelado de praliné c/ molho de chocolate Brownie de cacau c/ gelado de natas e molho de chocolate 3
4 VALORES PARA SÁBADOS [120 pessoas pessoas] ÉPOCA ALTA - Maio a Outubro M E N U B A S I C 70,00 + Iva (23%) = 86,10/p M E N U P R E S T I G E 75,00 + Iva (23%) = 92,25/p M E N U P R E M I U M 81,00 + Iva (23%) = 99,63/p M E N U G O L D 88,00 + Iva (23%) = 107,01/p ADAPTAÇÃO DAS EMENTAS A PARTIR DA EMENTA BASIC - Valores sem Iva APERITIVOS PRESTIGE - acresce 0,25/p PREMIUM - acresce 0,75/p GOLD - acresce 1,00/p ENTRADA PRESTIGE - acresce 0,75/p PREMIUM - acresce 1,25/p GOLD - acresce 2,25/p PRATO DE PEIXE PRESTIGE - acresce 1,50/p PREMIUM - acresce 3,25/p GOLD - acresce 5,50/p PRATO DE CARNE PRESTIGE - acresce 1,50/p PREMIUM - acresce 3,25/p GOLD - acresce 5,50/p ACOMPANHAMENTOS PRESTIGE - acresce 0,50/p PREMIUM - acresce 1,00/p GOLD - acresce 1,50/p SOBREMESA À MESA PRESTIGE - acresce 0,50/p PREMIUM - acresce 1,50/p GOLD - acresce 2,25/p GRUPOS SUPERIORES A 140 PESSOAS Haverá um decréscimo de 0,05, por cada pessoa a mais das 140. Ex: EMENTA BASIC 140 pessoas = 70,00/p 180 p p = 40 p 40 p x 0,05 = 2,00 70,00-2,00 = 68, p x 68,00/p = ,00 (s/ Iva) GRUPOS INFERIORES A 120 PESSOAS Haverá um acréscimo de 0,15 por cada pessoa a menos das 120. Ex: EMENTA BASIC 120 pessoas 120 pessoas = 70,00/p 120 p p = 20 p 20 p x 0,15 = 3,00 70,00 + 3,00 = 73, p x 73,00 = 7.300,00 (s/ Iva). (número mínimo de convidados nos sábados na época alta: 100 p) 4
5 M E N U S B A S I C & P R E S T I G E B E B I D A S D E B A R A P E R I T I V O S / D I G E S T I V O S Whisky novo - Grant s Vermute (Br e Tt) - Martini Porto Branco - Ferreira Vinho branco Moscatel Cerveja c/ e s/ álcool Coca-cola Seven-Up Sumo de laranja Águas Mineral e Gaseificada Aguardente - Antíqua Licor - Bailey s Licor - Amarguinha Licor - Beirão Porto Tt - D. Antónia Espumante (Bolo de Noivos) Raposeira Reserva M E N U S P R E M I U M & G O L D B E B I D A S D E B A R A P E R I T I V O S / D I G E S T I V O S Whisky novo - Grant s Gin - Gordon s Vodka - Smirnoff Rum - Bacardi Vermute (Br e Tt) - Martini Porto Branco - Ferreira Vinho branco Moscatel Cerveja c/ e s/ álcool Coca-cola Seven- Up Sumo de laranja Águas Mineral, Tónica e Gaseificada Aguardente - Antíqua Licor - Bailey s Licor Amarguinha Licor - Beirão Porto Tt - D. Antónia Espumante (Bolo de Noivos) - Murganheira Reserva EXTRAS MENUS BASIC & PRESTIGE Gin Gordon s: 1,00/p. Vodka Smirnoff: 0,60/p. Rum Bacardi: 0,60/p. Gin + Vodka (Rum): 1,50/p. Gin + Vodka + Rum: 2,00/p. C A I P I R I N H A / C A I P I R O S K A Aperitivos: 0,80/p. Aperitivos e Digestivos: 1,50/p. WHISKY VELHO Após a refeição: Digestivos e Bar. Não o temos incluído, podendo ser o mesmo fornecido pelos Noivos, sem qualquer encargo adicional, ou por nós à garrafa. SANGRIA DE FRUTOS SILVESTRES Serviço nos Aperitivos: 0,50/p. S O R B E T Servido entre os Pratos Quentes: 1,50/p. 5
6 C O M U M À S 4 E M E N T A S VINHOS DE MESA Os vinhos incluídos nas Ementas são Quinta de Cabriz, passíveis de serem substituidos, por outras marcas com ajustamento da diferença de valores. Se pretenderem fornecê-los, haverá um decréscimo de 1,50/p (Br + Tt). MESA DE QUEIJOS Queijo da Serra Queijo de Azeitão Queijo de Niza Queijo da Ilha de São Jorge Queijo Brie Queijo Chèvre Queijo Palhais Roquefort Queijos Secos FRUTAS Taças com frutas da época. BUFFET de FRIOS - 5 opções Patê de aves c/ tostas e bolachas Empada de frango c/ cogumelos Vol-au-vent de caril Fiambre assado c/ mel e ananás Espelho de carnes frias Espelho de presunto Tarte de alho francês / cogumelos Salada c/ ervas aromáticas Salada de tâmaras, uvas e nozes OUTRAS OPÇÕES Leitão de Negrais: + 1,80/p Espelho de gambas: + 3,50/p Lagosta (800 gr.): + 3,00/p Sapateira recheada: + 2,00/p Desejando retirar o Buffet de Frios, por substituição da Ceia, decresce 1,00/p. BUFFET de DOCES - 8 opções Tarte de limão merengada Tarte de maçã Bavarois de leite condensado Bavarois de morango Bavarois de frutos silvestres Bavarois de natas c/ molho de chocolate Bavarois de natas c/ molho de framboesa Bavarois de vinho do Porto Mousse de limão Mousse de chocolate Mousse de café Mousse chocolate after-eight Profiterolles c/ chantilly e molho chocolate Gelado de bolacha M.ª c/ natas Leite creme Arroz doce Farófias Torta de laranja Bolo de chocolate Bolo de ananás / morango / côco Cheesecake de framboesa Marquise chocolate c/ avelã Sericaia c/ ameixas d Elvas Encharcada à Alentejana Trouxas de ovos Toucinho do céu Papos de anjo CEIA - 2 opções Caldo verde Creme de coentros Canja Preguinhos Cachorrinhos Omoletas variadas Ovos mexidos c/ farinheira (espargos,cogumelos) Pastéis de nata Chocolate quente Pretendendo Ceia (além do Buffet de Frios), acresce 0,80/p. 6
7 CONDIÇÕES PARA CRIANÇAS As crianças até aos 6 anos são nossas convidadas. As crianças dos 7 aos 12 anos pagam 50%. A partir dos 13 anos são consideradas a 100%. REFEIÇÕES INFANTIS E VEGETARIANAS Quando solicitado, propomos várias sugestões. OUTROS DIAS DA SEMANA Os serviços que ocorram noutros dias, sem ser o sábado, têm uma redução de 2,00/p. ÉPOCA BAIXA (Novembro a Abril) Os serviços que ocorram na época baixa, têm uma redução de 2,00/p. NESTES VALORES INCLUÍMOS Cedência do Espaço (Casa, Terraço, Jardins, Salão e Parque de Estacionamento). Mesas, cadeiras, atoalhados, loiças e serviço de mesa. Bolo de Noivos (simples). Arranjos Florais (simples). Se desejarem arranjos mais elaborados serão orçamentados à parte. HORAS EXTRAORDINÁRIAS Prolongamento da continuação do apoio de funcionários e do próprio serviço. Após 8 horas, a contar do início da hora marcada de chegada, considerar-se-ão as horas adicionais como extraordinárias correspondentes a: 1.ª hora - 180,00; 2.ª hora 220,00; 3.ª hora e seguintes 250,00. PROVAS As provas serão habitualmente feitas num dia de casamento, numa hora a combinar, de preferência próximo da hora do almoço. Não terão custo para os Noivos, desde que façam uma prova de degustação: Entrada, Prato de Peixe, Prato de Carne com os respectivos Acompanhamentos e Vinhos, propostos nas nossas Ementas. Se desejarem provar mais que um prato, para além dos da prova de degustação, haverá um custo adicional de 10,00/casal por cada escolha a mais. Se desejarem virem acompanhados, terá um custo de 15,00/pessoa (prova de degustação), e mais 7,50/pessoa por cada escolha a mais. CONDIÇÕES DE RESERVA E PAGAMENTO Pré-reserva - Poderão fazê-la, num prazo ajustado, sem qualquer compromisso. Se nesse período houver outros clientes interessados, entraremos em contacto de forma a poderem tomar uma decisão o mais breve possível. Reserva - Será feita com uma sinalização de: 1.000,00 + Iva (em vigor). Quinze dias antes será dado um reforço de 60% do valor final, (descontando o valor do sinal), por transferência bancária, para a conta do Banco Millennium BCP, em nome de: FESTIVUS - Sociedade de Serviços de Recepções, Lda. IBAN: PT Os restantes 40% serão dados no próprio dia ou noutro dia a combinar. ALTERAÇÃO DO NÚMERO DE CONVIDADOS A eventual diminuição do número de convidados, inicialmente estimado, determina um novo orçamento. Se esta alteração ocorrer no último mês antes da data marcada para o Evento, terá uma correcção de 0,25, a adicionar ao valor global da Ementa, por cada pessoa a menos das previstas. A Confirmação do n.º de convidados terá que ser feita, num prazo até 8 dias antes da data do Evento. O número indicado será o considerado para o apuramento final das contas. CERIMÓNIAS CIVIS Habitualmente são realizadas na Varanda, desde que o tempo o permita, em alternativa numa das Salas. Montar-se-á uma pérgula, forrada com tule branco, heras, mesa atoalhada para a cerimónia, cadeiras para os Noivos, cadeiras para os convidados e passadeira vermelha. O valor deste serviço é de 120,00. RESPONSABILIDADES 1. Aos valores acordados acresce ainda o valor da reparação ou substituição de qualquer bem, material ou equipamento pertencente à Quinta do Pé da Serra que seja danificado, no decurso do evento, de modo voluntário ou involuntário, por qualquer participante do mesmo (convidado(a) / noivo(a) / familiar). 2. O pagamento destas reparações / substituições é responsabilidade solidária dos noivos, de quem proceder ao pagamento do preço ajustado para o evento e ainda do(s) autor(es) do(s) dano(s). CRIANÇAS Temos vários jardins nos quais as crianças podem ter várias actividades, vigiadas pelos adultos. Declinamos qualquer responsabilidade sobre algum acidente que possa haver com as crianças, por falta de vigilância. OBJECTOS PERDIDOS Os objectos deixados pelos Noivos ou convidados, depois de achados e identificados, serão guardados por um período de 15 dias. Após este período, não nos responsabilizamos pelos mesmos. SOBRAS No final do Evento, poderemos acondicionar tudo o que houver nos Buffets, assim como na Mesa de Queijos em caixas descartáveis para o efeito. No entanto não nos responsabilizamos pelos alimentos acondicionados a partir do momento que saiam do nosso espaço. REFEIÇÃO DO STAFF EXTERNO Mais de 3 elementos, o valor de refeição fica em 8,00 por pessoa. A todos os valores mencionados, acresce o valor do IVA, à taxa legal em vigor. 7
8 Almoçageme Colares Sintra IC19 QUINTA DO PÉ DA SERRA N W Ulgueira Convento dos Capuchos Azóia Cabo da Roca Malveira da Serra Aldeia do juzo A5 Lisboa Guincho Cascais u intadoped aserra. com ge ral@qui n tadopedaserra. com Lugar do Pé da Serra, 843 EN247 Cola res Sin tra N W Qui nt a: (+351) Escritório: (+351) Luísa Monja rdin o (+351) & José Org e ( +351)
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