RELATÓRIO. Estudo Hábitos de Vida das Crianças e Jovens do Concelho de Torres Vedras Fase 1 Pré-escolar e 1º ciclo

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1 RELATÓRIO Estudo Hábitos de Vida das Crianças e Jovens do Concelho de Torres Vedras Fase 1 Pré-escolar e 1º ciclo

2 Índice Introdução 8 1. Caracterização da Amostra 9 2. As respostas das crianças 15 3.Comparação das respostas das crianças com as dos encarregados de 29 educação 3.1.Jardim de infância 3.2.1º ciclo Conclusões 51 Considerações finais 52 2

3 Índice de quadros Quadro 1. Alunos por agrupamento de escolas 9 Quadro 2. Alunos por freguesia de residência 10 Quadro 3. Alunos por ano de frequência escolar 11 Quadro 4. Alunos por sexo 11 Quadro 5. Alunos por idade 12 Quadro 6. Composição do agregado familiar dos alunos 12 Quadro 7. Grau de escolaridade dos pais dos alunos 12 Quadro 8. Situação perante o emprego dos pais dos alunos 13 Quadro 9. Situação na profissão dos pais dos alunos 13 Quadro 10. Frequência do consumo de alguns alimentos 15 Quadro 11. Médias de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis nos alunos 16 do jardim de infância e 1º ciclo Quadro12. Distribuição dos alunos pelos perfis de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis Quadro 13. Perfis de consumo de alimentos das crianças segundo o sexo Quadro 14. Perfis de consumo de alimentos das crianças no jardim de infância e 1º ciclo Quadro 15. Perfis de consumo de alimentos das crianças por agrupamento de escolas Quadro 16. Frequência de refeições durante a semana Quadro 17. Frequência de refeições durante o fim de semana Quadro 18. Médias de qualidade no pequeno-almoço e lanche da manhã nos dias úteis e pequeno-almoço ao fim de semana nos alunos do jardim de infância e 1º ciclo Quadro 19. Médias de qualidade do lanche da manhã nos dias úteis, lanche da tarde nos dias úteis e fim de semana nos diferentes perfis de consumo alimentar Quadro 20. Frequência de lavagem dos dentes pelos alunos às várias refeições

4 Quadro 21. Frequência semanal de banho pelos alunos Quadro 22. Prática de atividade física na escola e fora da escola pelos alunos Quadro 23. Índice de Massa Corporal Quadro 24. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência de consumo dos seguintes alimentos pelas crianças Quadro 25. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das seguintes refeições das crianças durante a semana Quadro 26. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das refeições das crianças durante o fim de semana Quadro 27. Diferença entre a qualidade alimentar das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação Quadro 28. Frequência com que os encarregados de educação servem em casa Quadro 29. Comparação da frequência de lavagem dos dentes das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Quadro 30. Comparação da frequência de banho das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Quadro 31. Comparação da frequência de atividade física das crianças na escola e fora da escola nas respostas das crianças e encarregados de educação Quadro 32. Hábito de controlo do peso das crianças pelos encarregados de educação Quadro 33. Índice de Massa Corporal Quadro 34. Avaliação do peso das crianças pelos educandos de educação Quadro 35. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência de consumo de alguns alimentos pelas crianças Quadro 36. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das seguintes refeições das crianças durante a semana Quadro 37. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das refeições das crianças durante o fim de semana Quadro 38. Diferença entre a qualidade alimentar das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação Quadro 39. Frequência com que os encarregados de educação servem em casa alguns alimentos

5 Quadro 40. Comparação da frequência de lavagem dos dentes das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Quadro 41. Comparação da frequência de banho das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Quadro 42. Comparação da frequência de atividade física das crianças na escola e fora da escola nas respostas das crianças e encarregados de educação Quadro 43. Hábito de controlo do peso das crianças pelos encarregados de educação 49 Quadro 44. Índice de Massa Corporal 49 Quadro 45. Avaliação do peso das crianças pelos encarregados de educação 50 5

6 Índice de gráficos Gráfico 1. Perfis de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis pelos alunos Gráfico 2. da alimentação nos dias úteis ao pequeno-almoço Gráfico 3. da alimentação nos dias úteis ao lanche da manhã Gráfico 4. da alimentação nos dias úteis ao lanche da tarde Gráfico 5. da alimentação no fim de semana ao pequeno-almoço Gráfico 6. da alimentação no fim de semana ao lanche da manhã Gráfico 7. da alimentação no fim de semana ao lanche da tarde Gráfico 8. da alimentação fora das refeições Gráfico 9. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao pequenoalmoço Gráfico 10. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da manhã Gráfico 11. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da tarde Gráfico 12. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao pequenoalmoço Gráfico 13. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da manhã Gráfico 14. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da tarde Gráfico 15. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças fora das refeições

7 Gráfico 16. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao pequenoalmoço Gráfico 17. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da manhã Gráfico 18. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da tarde Gráfico 19. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao pequenoalmoço Gráfico 20. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da manhã Gráfico 21. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da tarde Gráfico 22. Diferença entre a qualidade alimentar fora das refeições das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação

8 INTRODUÇÃO A realização do estudo Hábitos de vida das crianças e jovens residentes no concelho de Torres Vedras Fase 1: Pré-escolar e 1º ciclo teve por objetivo efetuar uma caracterização das crianças que frequentam os jardins de infância e escolas de 1º ciclo no sistema de ensino público, em Torres Vedras relativamente aos hábitos alimentares, higiene E atividade física. O estudo incidiu ainda em alguns indicadores de composição corporal dos alunos e de preocupação dos encarregados de educação com os mesmos. Foram definidas duas amostras, uma de alunos de jardim de infância e uma de alunos de 1º ciclo. Com um nível de confiança de 95 e um erro máximo admissível de 5, para um universo de 1397 alunos de jardim de infância, foi determinada uma amostra de 227 crianças e, para um universo de 3324 alunos do 1º ciclo, foi determinada uma amostra de 250 crianças. As amostras foram estratificadas por agrupamentos de escolas. No que diz respeito ao método de recolha de dados foram efetuadas entrevistas aos alunos. Estas foram aplicadas por licenciados em Sociologia e Sociologia e Planeamento. As questões eram colocadas de forma simples e com recurso a exemplos explicativos. Os alunos selecionados para a amostra levaram, para preenchimento pelos encarregados de educação, um questionário semelhante ao guião de entrevista aplicado aos alunos, com perguntas referentes aos hábitos de vida dos respetivos educandos. Estes questionários foram posteriormente devolvidos através dos alunos. A participação dos alunos no estudo foi autorizada pelos encarregados de educação. 8

9 1.CARACTERIZAÇÃO DA AMOSTRA Com o objetivo de se efetuar uma breve caracterização das amostras, apresentam-se um conjunto de quadros com alguns dados sócio-demográficos, referentes aos alunos e seus pais. Agrupamento de Escolas A distribuição dos alunos que compõem a amostra, pelos vários agrupamentos de escolas, é proporcional à sua distribuição no universo, ou seja, no total de alunos que frequentam o jardim de infância ou o 1º ciclo do ensino regular no concelho de Torres Vedras. Quadro 1. Alunos por agrupamento de escolas JI EB1 Campelos 7,5 3,6 Maxial 15,9 9,2 Freiria 15,4 14 Pe. Francisco Soares 25,1 23,6 Pe. Vítor Melícias S. Gonçalo 14,1 27,6 n JI = 227; n EB1 = 250 Freguesia de Residência Não foi objetivo do estudo aqui apresentado a caracterização dos alunos por freguesia, mas apenas por agrupamento de escolas. Não tendo existido esta preocupação, e uma 9

10 vez que os alunos das 20 freguesias se distribuem aleatoriamente pelos 6 agrupamentos de escolas do concelho, 7 freguesias não estão representadas na amostra: São Domingos de Carmões, Carvoeira, Dois Portos, Monte Redondo, Runa, Outeiro da Cabeça, Maceira. Ou seja, a seleção aleatória das turmas não correspondeu a alunos do total das 20 freguesias do concelho. Quadro 2. Alunos por freguesia de residência JI EB1 A-dos-Cunhados 11,5 Campelos 7,5 3,6 Freiria 13,7 Matacães 0,4 Maxial 6,2 9,2 Ramalhal 9,7 Sta. Maria e S. Miguel 5,7 2 S. Pedro e Santiago 31,7 5,6 Silveira 11,9 21,2 S. Mamede da Ventosa 1,8 Ponte do Rol 22,4 S. Pedro da Cadeira 14,4 Turcifal 21,6 n JI = 227; n EB1 =

11 Ano de frequência Relativamente ao ano de frequência, nos alunos do 1º ciclo procurou respeitar-se UMa distribuição proporcional por ano de escolaridade em cada agrupamento. Com os alunos de jardim de infância não existiu essa preocupação. Quadro 3. Alunos por ano de frequência escolar JI EB1 1º 25,6 23,2 2º 36,6 25,6 3º 37,9 26 4º 25,2 n JI = 227; n EB1 = 250 Sexo Quadro 4. Alunos por sexo JI EB1 Feminino 51,5 52,8 Masculino 48,5 47,2 n JI = 227; n EB1 =

12 Idade Quadro 5. Alunos por idade 2 anos 3 anos 4 anos 5 anos 6 anos 7 anos 8 anos 9 anos 10 anos JI 2,6 13,2 33,5 49,3 1,3 EB1 4,8 22,4 22,8 22,8 26 1,2 n JI = 227; n EB1 = 250 Pessoas com quem vive Quadro 6. Composição do agregado familiar dos alunos Pai Mãe Irmãos Avós Padrasto Madrasta Primo Tia JI 91, ,3 12,3 4,8 0,4 0,9 0,4 EB1 86, ,6 17,6 4 0,8 n JI = 227; n EB1 = 250 Grau de escolaridade pais Quadro 7. Grau de escolaridade dos pais dos alunos 1º ciclo 2º / 3º ciclo Ensino secundário Ensino superior JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 Mãe Pai Mãe: n JI=190, n EB1 =187 Pai: n JI=160, n EB1 =155 12

13 Situação perante o emprego dos pais Quadro 8. Situação perante o emprego dos pais dos alunos Estudante Empregado(a) Desempregado(a) Reformado (a) Doméstico (a) Licença/apoio família JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 Pai Mãe Mãe: n JI=190, n EB1 =184 Pai: n JI=163, n EB1 =163 Situação na profissão dos pais Quadro 9. Situação na profissão dos pais dos alunos Patrão (com empregados) Trabalhador isolado por conta Trabalhador por conta de Nenhum própria (sem empregados) outrem JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 Pai Mãe Mãe: n JI=161, n EB1 =157 Pai: n JI=169, n EB1 =157 Breves notas caracterizadoras da amostra: Tal como pode verificar-se, a maioria dos alunos de pré-escolar e 1º ciclo é do sexo feminino; Quanto à idade, no pré-escolar as idades mais frequentes são os 4 e os 5 anos e no 1º ciclo os 9 anos; 13

14 A maioria dos alunos vive com ambos os progenitores e com os irmãos; Os níveis de escolaridade mais frequentes nas mães dos alunos do pré-escolar e 1º ciclo e nos pais dos alunos do pré-escolar são o 2º e 3º ciclos e o ensino secundário. Por sua vez, no que diz respeito à escolaridade do pai nos alunos de 1º ciclo os níveis mais frequentes são o 1º, 2º e 3º ciclos. A maioria dos pais está empregada e trabalha por conta de outrem. 14

15 2. AS RESPOSTAS DAS CRIANÇAS Alimentação Quadro 10. Frequência do consumo de Não consome Algumas vezes Muitas vezes JI EB1 JI EB1 JI EB1 Fast Food 12,3 16,4 60,4 79,2 27,3 4,4 Bolos/doces 7 9,2 56,4 78,8 36,6 12 Batatas fritas 4 8, , Refrigerantes sem gás 6,2 8,4 42,7 52,8 51,1 38,8 Refrigerantes com gás 23,8 31,6 40,1 54,4 36,1 14 Sopa 0,4 0,4 7,5 14,4 92,1 85,2 Fruta 2,6 0,8 17,2 16,8 80,2 82,4 Pão/Cereais 1,3 0,4 27,8 16,8 70,9 82,8 Leite/Iogurtes 0,9 0,4 14,1 8, ,8 Vegetais 15,9 6 29,1 38,4 55,1 55,6 Carne 0,9 0,8 21,6 29,6 77,5 69,6 Peixe 3, ,4 74,9 63,6 Água 0 0,4 7,9 5,2 92,1 94,4 n JI = 227; n EB1 = 250 Verifica-se o consumo frequente de fast food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes pelos alunos do jardim de infância e 1º ciclo. No entanto, observando-se as 15

16 percentagens de alunos que efetuam um consumo regular destes alimentos, constata-se que as mesmas são superiores nos alunos de jardim de infância. É de referir ainda um consumo regular de sopa, fruta, pão e cereais, leite e iogurtes, vegetais, carne, peixe e água, tanto nos alunos do pré-escolar como do 1º ciclo. Comparativamente ao 1º ciclo, existe uma percentagem superior de alunos do préescolar que efetua um consumo regular de sopa e que refere não consumir vegetais. Estes alimentos, que constam das frequências de consumo, foram também analisados de acordo com a classificação em alimentos saudáveis e alimentos pouco saudáveis, comparando-se alunos do pré-escolar e 1º ciclo. 1 Verificou-se a existência de diferenças significativas entre os alunos do pré-escolar e 1º ciclo. Os alunos do jardim de infância apresentam uma frequência mais reduzida do consumo de alimentos pouco saudáveis comparativamente aos do 1º ciclo. No que diz respeito aos alimentos saudáveis, apesar de as diferenças serem menores, verifica-se que os alunos do pré-escolar têm uma frequência superior de consumo comparativamente aos do 1º ciclo. Observa-se assim que os alunos do 1º ciclo apresentam um perfil de consumo menos equilibrado, uma vez que têm um consumo de alimentos pouco saudáveis mais frequente e um consumo de alimentos saudáveis menos frequente, quando comparados com as crianças do jardim de infância 2 Quadro 11. Médias de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis nos alunos do jardim de infância e 1º ciclo Consumo de alimentos pouco saudáveis Consumo de alimentos saudáveis n média n média Jardim de infância 227 1, ,2758 1º ciclo 250 1, ,2225 Com o intuito de melhor se caracterizar crianças que fazem parte da amostra (considerando-se os alunos de JI e EB1), relativamente ao consumo de alimentos 1 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta classificação poderão ser observados no anexo 1. 2 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo

17 saudáveis e pouco saudáveis, traçaram-se diferentes perfis. Assim, identificaram-se 3 grupos de crianças 3 : Quadro12. Distribuição dos alunos pelos perfis de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis Total de crianças (jardim de infância e 1º ciclo) n Perfil 1 Consomem frequentemente alimentos saudáveis e algumas vezes alimentos pouco saudáveis ,30 Perfil 2 Consomem muitas vezes alimentos saudáveis e pouco saudáveis ,30 Perfil 3 Consomem frequentemente alimentos saudáveis e pouco saudáveis ,40 n=476 Gráfico 1. Perfis de consumo de alimentos saudáveis e pouco saudáveis pelos alunos Consome frequentemente 3,00 2,50 2,89 2,84 2,37 2,52 2,00 1,50 1,00 2,10 1,82 Perfil 1 Perfil 2 Perfil 3,50,00 Não consome Alimentos saudáveis Alimentos pouco saudáveis Importa referir que nenhum dos grupos definidos tem um consumo, quer de alimentos saudáveis quer de alimentos pouco saudáveis, abaixo do ponto central da escala, ou seja, 3 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo 2. 17

18 reduzido. Observa-se nos 3 grupos um consumo relativamente superior de alimentos saudáveis, comparativamente aos não saudáveis. Em termos gerais, verifica-se que o consumo de alimentos saudáveis e o de alimentos não saudáveis não se demonstra contraditório entre si, uma vez que a principal diferença entre estes grupos está relacionada com um maior ou menor consumo de alimentos pouco saudáveis, sendo mais regular e frequente o consumo de alimentos saudáveis. Quadro 13. Perfis de consumo de alimentos das crianças segundo o sexo Sexo Feminino Masculino Total Perfil 1 Nº ,3 41,7 100,0 2 Nº ,8 47,2 100,0 3 Nº ,4 54,6 100,0 n=476 Nos perfis de consumo alimentar 1 e 2 as maiores percentagens de crianças são do sexo feminino, no perfil 3 do masculino. Ou seja, os rapazes tendem a consumir mais frequentemente alimentos pouco saudáveis. 18

19 Quadro 14. Perfis de consumo de alimentos das crianças no jardim de infância e 1º ciclo JI/EB1 Jardim de infância 1º ciclo Total Perfil 1 Nº ,7 66,3 100,0 2 Nº ,2 53,8 100,0 3 Nº ,8 37,2 100,0 n=476 Nos perfis de consumo alimentar 1 e 2, uma maior percentagem de crianças frequenta o 1º ciclo, no perfil 3 o jardim de infância. Observando-se a distribuição dos alunos de cada agrupamento, pelos 3 perfis, verificase que os agrupamentos em que uma maior percentagem de crianças se localiza no perfil 1 são o Agrupamento da Freiria e o de S. Gonçalo. Nenhum agrupamento tem a maior percentagem de crianças no perfil 2. Os agrupamentos de Campelos, Maxial, Francisco Soares e Vítor Melicias, por sua vez, têm as percentagens mais elevadas de crianças no perfil 3. 19

20 Quadro 15. Perfis de consumo de alimentos das crianças por agrupamento de escolas Perfil 1 Agrupamento de Escolas Campelos Maxial Freiria Padre Francisco Soares Padre Vítor Melícias S. Gonçalo Nº ,6 28,8 44,9 36,2 41,0 44,6 2 Nº ,9 30,5 24,6 25,0 15,2 18,8 3 Nº ,5 40,7 30,4 38,8 43,8 36,6 Nº Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 n=476 Quadro 16. Frequência de refeições durante a semana Nunca Às vezes Todos os dias JI EB1 JI EB1 JI EB1 Pequeno-almoço 2,2 0,8 2,2 1,6 95,6 97,6 Lanche (manhã) 0,4 2 1,8 9 97,8 88,4 Almoço 0,4 0,4 99,6 99,6 Lanche (tarde) 0,4 2,2 4 97,4 96 Jantar 0,4 0,4 0,4 0,8 99,1 98,8 n JI = 227; n EB1 =

21 Quadro 17. Frequência de refeições durante o fim de semana Nunca Às vezes Todos os dias JI EB1 JI EB1 JI EB1 Pequeno Almoço 0,9 1,3 3,6 97,8 96,4 Lanche (manhã) 20,7 30,6 18,5 22,6 60,8 46,8 Almoço 0,4 0,4 1,3 0,4 98,2 99,2 Lanche (tarde) 0,9 3,2 3,1 6,5 95,6 90,3 Jantar 0,9 0,4 0,9 0,8 98,2 98,8 n JI = 227; n EB1 = 250 Gráfico 2. da alimentação nos dias úteis ao pequeno-almoço 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida 22,1 12,4 14,9 11,6 4,1 2,1 1,8,0 59,4 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 71,5 JI EB1 elevada n JI= 217 n EB1 =242 21

22 Gráfico 3. da alimentação nos dias úteis ao lanche da manhã reduzida 0 45,9 21,4 36,0 43,2 7,8 5,0,8,5,0,9 1,2 11,7,50 1 1,5 1,54 2,0 2,5 3,0 25,5 JI elevada EB1 n JI= 222 n EB1= 243 Gráfico 4. da alimentação nos dias úteis ao lanche da tarde ,9 2,3 0,4,5,4 19,0 14,7 2,8 2,9,0,4,0,4,0,4,0,4 0,5 1,0 1,5 1,66 2,0 2,3 2,33 2,5 2,83 3,0 n JI= 216 reduzida n EB1= ,6 34,7 45,8 38,4 JI EB1 elevada 22

23 Gráfico 5. da alimentação no fim de semana ao pequeno-almoço 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida n JI= 222 n EB1= 246,5,4 1,43,2 20,3 8,9 16,216,9 2,3,4,0,4 59,5,0 1,0 1,5 2,0 2,5 2,8 3,0 69,8 JI EB1 elevada Gráfico 6. da alimentação no fim de semana ao lanche da manhã 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 12,3 11,3 10,0 4,1 2,8 5,0 2,5,0,8,0,0 reduzida 34,4 24,8 18,0 36,2 25,4,0,7 2,5 2,1,0,5 1,0 1,4 1,5 2,0 2,3 2,5 3,0 22,0 JI EB1 elevada n JI= 222 n EB1=

24 Gráfico 7. da alimentação no fim de semana ao lanche da tarde 60,0 50,0 49,8 49,6 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida 16,4 29,0 26,0 9,7 3,2 3,2,9,0,0,5,4 1,7,0,4,0,4,0 1,0 1,5 2,0 2,3 2,5 2,6 2,75 3,0 JI elevada EB1 n JI= 219 n EB1= 238 Gráfico 8. da alimentação fora das refeições 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0,0 20,3 17,8 reduzida n JI= 197 n EB1= 182 5,1,5 29,9 28,0,5,0 12,7 20,3,0,5 21,8 28,0,0,5 3,0 1,6,0,5 1,0 1,2 1,5 1,75 2,0 2,3 2,5 3,0 9,1 15,4 elevada JI EB1 Comparou-se a qualidade das várias refeições nas crianças do jardim de infância e do 1º ciclo. Apenas se observaram diferenças significativas ao pequeno-almoço nos dias úteis e fim de semana e ao lanche da manhã nos dias úteis. Verifica-se assim uma maior qualidade nestas refeições, nas crianças do 1º ciclo, comparativamente às do préescolar. 4 4 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo 3. 24

25 Quadro 18. Médias de qualidade no pequeno-almoço e lanche da manhã nos dias úteis e pequeno-almoço ao fim de semana nos alunos do jardim de infância e 1º ciclo Pequeno-almoço Lanche da manhã dias Pequeno-almoço fim dias úteis úteis de semana n média n média n média Jardim de infância 217 2, , ,482 1º ciclo 232 2, , ,621 Observam-se diferenças significativas na qualidade da refeição ao lanche da manhã, nos dias úteis e lanche da tarde, nos dias úteis e fim de semana, entre crianças com diferentes perfis de consumo alimentar. 5 Quadro 19. Médias de qualidade do lanche da manhã nos dias úteis, lanche da tarde nos dias úteis e fim de semana nos diferentes perfis de consumo alimentar Lanche da manhã dias úteis Lanche da tarde dias úteis Lanche da tarde fim de semana n média n média n média Perfil , , ,451 Perfil , , ,426 Perfil , , ,260 Assim, verifica-se que no perfil 3 a qualidade do lanche da manhã aos dias úteis e lanche da tarde ao fim de semana, é mais reduzida comparativamente ao perfil 1 e 2. Recorde-se que o perfil 3 é aquele onde se regista uma maior frequência de consumo de alimentos pouco saudáveis. No lanche da tarde, aos dias úteis, observa-se uma maior qualidade nas crianças com o perfil de consumo 1, comparativamente aos perfis 2 e 3. Recorde-se que o perfil 1 é o perfil de consumo mais equilibrado. 5 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo

26 Práticas alimentares das crianças: Verifica-se o consumo frequente de fast food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes por um número significativo de alunos do jardim de infância e 1º ciclo. Observa-se também o consumo regular de sopa, fruta, pão e cereais, leite e iogurtes, vegetais, carne, peixe e água; O consumo de alimentos pouco saudáveis é mais frequente nas crianças do jardim de infância; As principais refeições (pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar) são regularmente efetuadas durante a semana e ao fim de semana, pela quase totalidade das crianças; Observam-se percentagens elevadas de crianças com pequeno-almoço de qualidade elevada, lanche da manhã com qualidade média, lanche da tarde com qualidade média e elevada durante a semana e ao fim de semana; A qualidade da alimentação fora das refeições tende a ser reduzida e média; A qualidade da alimentação ao pequeno-almoço durante a semana e ao fim de semana e do lanche da manhã ao fim de semana é significativamente mais reduzida no pré-escolar. Higiene Quadro 20. Frequência de lavagem dos dentes pelos alunos às várias refeições Nunca Algumas vezes Sempre JI EB1 JI EB1 JI EB1 Pequeno-almoço 34,8 32,8 6,2 13, Almoço 95,2 84 2,2 9,2 2,6 6,8 Lanche 97,8 91,2 1,3 3,2 0,9 5,6 Jantar 7,5 6,4 8,4 12,4 84,1 81,2 n JI = 227; n EB1 =

27 Quadro 21. Frequência semanal de banho pelos alunos 1 vez por semana + do que uma vez por semana Todos os dias JI EB1 JI EB1 JI EB1 Tomar banho 0,9 3,6 53,7 57,6 45,4 38,8 n JI = 227; n EB1 = 250 Práticas de higiene das crianças: Observa-se que a maioria dos alunos efetua lavagem regular dos dentes após o jantar. Mais de metade dos alunos efetua lavagem regular dos dentes após o pequeno-almoço; No que diz respeito ao banho, mais de metade dos alunos efetua-o mais do que uma vez por semana, mas não todos os dias. Atividade Física Quadro 22. Prática de atividade física na escola e fora da escola pelos alunos Sim Não JI EB1 JI EB1 Atividade física na escola 83,3 99,6 16,7 0,4 Atividade física fora da escola 24,3 44,4 75,7 55,6 n JI = 227; n EB1 = 250 Práticas de atividade física das crianças: A maioria dos alunos efetua atividade física na escola; No que diz respeito à atividade física fora da escola, a maioria dos alunos não a pratica. 27

28 Composição corporal das crianças Quadro 23. Índice de Massa Corporal Magreza Normal Sobrepeso Obesidade JI EB1 JI EB1 JI EB1 JI EB1 4,4 2 64,3 62,4 21,1 19,2 10,1 16,4 n JI = 227; n EB1 = 250 Composição corporal das crianças: A maioria dos alunos apresenta um peso normal; 31,2 dos alunos de jardim de infância tem sobrepeso ou obesidade; 35,6 dos alunos do 1º ciclo tem sobrepeso ou obesidade. 28

29 3.COMPARAÇÃO DAS RESPOSTAS DAS CRIANÇAS COM AS DOS ENCARREGADOS DE EDUCAÇÃO 3.1.JARDIM DE INFÂNCIA Alimentação Quadro 24. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência de consumo dos seguintes alimentos pelas crianças Não consome Algumas vezes Muitas vezes Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Fast Food 12,3 33,2 60,4 66,8 27,3 Bolos/doces 7 2,5 56, ,6 1,5 Batatas fritas Refrigerantes sem gás 6,2 10,9 42,7 68,2 51,1 20,9 Refrigerantes com gás 23,8 56,5 40,1 40,5 36,1 3 Sopa 0,4 1 7,5 16,7 92,1 82,4 Fruta 2,6 1 17,2 23,5 80,2 75,5 Pão/Cereais 1,3 2,5 27, ,9 74,5 Leite/Iogurtes 0,9 14,1 0, ,5 Vegetais 15,9 2,9 29,1 44,1 55,1 52,9 Carne 0,9 21, ,5 75 Peixe 3,1 0, ,4 74,9 68,1 Água 0 0,5 7,9 9,3 92,1 90,2 n s Enc.Edu. Fast food: 202, Bolos/Doces, Batatas fritas, Refrigerantes s/ gás: 201, Refrigerantes c/ gás: 200, Sopa, fruta, Leite /iogurtes, Carne, Peixe e Àgua: 204, Pão/cereais:

30 Crianças e encarregados de educação referem ser frequente o consumo de fast food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes. No entanto, observando-se as percentagens de consumo regular destes alimentos, verifica-se que as mesmas são superiores nas crianças, quando comparadas com as respostas dos encarregados de educação. Constata-se ainda um consumo regular de sopa, fruta, pão e cereais, leite e iogurtes, vegetais, carne, peixe e água, tanto nas respostas dos alunos como nas dos encarregados de educação. Verifica-se no entanto uma percentagem superior nas crianças, no que diz respeito ao consumo regular de sopa, fruta e vegetais. A carne, o peixe e a água são também referidos por uma percentagem superior de crianças como frequentemente consumidos, comparativamente às respostas dadas pelos encarregados de educação. Quadro 25. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das seguintes refeições das crianças durante a semana Todos os dias Às vezes Nunca Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno Almoço 95,6 96,5 2,2 3 2,2 0,5 Lanche (manhã) 97,8 92,2 1,8 7,4 0,4 0,5 Almoço 99,6 99,5 0,4 0,5 Lanche (tarde) 97,4 98 2,2 2 0,4 Jantar 99,1 99 0,4 1 0,4 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço: 202, Lanche da manhã e lanche da tarde: 204, Almoço: 203, Jantar:

31 Quadro 26. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das refeições das crianças durante o fim de semana Nunca Às vezes Todos os dias Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno Almoço 2,2 0,5 2,2 3 95,6 96,5 Lanche (manhã) 0,4 0,5 1,8 7,4 97,8 92,2 Almoço 0,4 0,5 99,6 99,5 Lanche (tarde) 0,4 2,2 2 97,4 98 Jantar 0,4 0,4 1 99,1 99 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço:203, Lanche da manhã:197, Almoço:201, Lanche da tarde:204, Jantar:203. Gráfico 9. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao pequeno-almoço reduzida 59,4 52,2 22,1 20,9 17,9 6,0 4,1 12,4 1,5 1,8 1,5 0 1,0 1,5 2,0 2,3 2,5 3,0 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 222 n Enc.Edu.=

32 Gráfico 10. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da manhã reduzida 1,1 45,9 30,8 36,0 40,5 5,4 4,3 1,1 5,0 0,5,5,9,5 11,7 15,7 0,50 1 1,5 1,54 2,0 2,3 2,5 2,6 3,0 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 222 n Enc.Edu.= 176 Gráfico 11. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da tarde Dias úteis - Lanche da tarde reduzida ,8 0,5 70,3 45,8 29,6 19,0 9,0 11,0 2,3 2,1,0,0,0 2,8 3,4 1,4,0 0,5 1,0 1,5 1,66 2,0 2,3 2,33 2,5 2,6 2,83 3,0 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 219 n Enc.Edu.=

33 Gráfico 12. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao pequenoalmoço 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida,5 1,4 n crianças= 217 n Enc.Edu.= 191,5 20,3 16,2 10,5 4,0,5 2,3 1,5,0 59,5 83,0 Crianças Enc. Educ.,0 1,0 1,5 2,0 2,3 2,5 2,8 3,0 elevada Gráfico 13. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da manhã 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0,0 reduzida n crianças = 222 n Enc.Edu.=175 12,3 34,4 19,5 18,0 31,1 4,1 5,3 2,5 2,1,5,8,5,0,5 25,4 5,3 2,5 35,3 Crianças Enc. Educ.,0,5 1,0 1,4 1,5 1,6 2,0 2,3 2,5 3,0 elevada 33

34 Gráfico 14. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da tarde 80,0 70,0 60,0 50,0 49,8 71,2 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida,9 3,2 16,4 10,6 26,0 11,1 5,1 3,2,5,5 1,0,0,5,0 Crianças Enc. Educ.,0 1,0 1,5 2,0 2,1 2,3 2,5 2,6 2,75 3,0 elevada n crianças= 216 n Enc.Edu.=186 Gráfico 15. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças fora das refeições 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0,0 reduzida,0 17,8 n crianças= 197 n Enc.Edu.= ,9 23,9 12,7 11,1 5,1 3,9 2,8,5,6 1,1,0,5 1,0 1,2 1,5 1,6 1,7 1,75 21,8 27,2 2,0 2,1 2,3 2,5 3,0 26,1 9,1 3,0,6,0 1,1 1,7 Crianças Enc. Educ. elevada Tal como pode verificar-se através da observação dos gráficos apresentados, no que se refere à qualidade das refeições das crianças, as respostas destes últimos diferem das dos seus encarregados de educação. Estes tendem assim a indicar uma maior qualidade das refeições. 34

35 Analisando-se as respostas dos encarregados de educação e das crianças conclui-se que existem diferenças significativas na qualidade alimentar indicada pelas crianças e pelos encarregados de educação em algumas refeições. 6 Quadro 27. Diferença entre a qualidade alimentar das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação da refeição Dias úteis Lanche da tarde filhos - da refeição Dias úteis Lanche da tarde Pais da refeição Fim de semana Lanche da manhã Filhos - da refeição Fim de semana Lanche da manhã Pais da refeição Fim de semana Lanche da tarde Filhos - da refeição Fim de semana Lanche da tarde Pais da alimentação Fora das refeições Filhos - da alimentação Fora das refeições Pais Diferença de médias Desviopadrão -,3036,8814 -,3049 1,0982 -,2708,8337 -,5606 1,2266 Verificou-se que as respostas das crianças e dos encarregados de educação não se encontram correlacionadas, no que diz respeito ao lanche da manhã nos dias úteis e ao pequeno-almoço no fim de semana. Assim, as respostas dos encarregados de educação indicam uma qualidade superior, comparativamente às respostas dadas pelas crianças em todas as restantes refeições. 6 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo 4. 35

36 Quadro 28. Frequência com que os encarregados de educação servem em casa Nunca Raramente Algumas Muitas vezes / quase sempre vezes Comida caseira 1,5 98,5 Alimentos fritos ,5 2,5 Alimentos cozidos 2,5 43,8 53,7 Alimentos grelhados 5,9 41,9 52,2 Alimentos assados 0,5 10,4 66,2 22,9 Pronto a comer 11,3 71,1 17,2 0,5 Fast food 28,1 64,5 7,4 n s Comida caseira:203, Alimentos fritos:200, Alimentos cozidos, Alimentos grelhados, Fast food:203, Alimentos assados:201, Pronto a comer: 204. As respostas dos encarregados de educação relativamente às práticas alimentares das crianças: Observam-se percentagens mais reduzidas de consumo frequente de fast food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes nas respostas dos encarregados de educação, comparativamente às das crianças; Percentagens elevadas de encarregados de educação tendem a indicar nas suas respostas, comparativamente às respostas das crianças, qualidade superior na maioria das refeições; No lanche da tarde dos dias úteis, alimentação fora das refeições, lanche da manhã e lanche da tarde ao fim de semana observam-se diferenças significativas entre as respostas das crianças e dos encarregados de educação. Nas respostas dos encarregados de educação verifica-se uma maior qualidade comparativamente às das crianças. Também no pequeno-almoço nos dias úteis se verifica uma diferença significativa. As crianças apresentam respostas conducentes a uma qualidade superior, face às dos encarregados de educação; 36

37 A maioria dos encarregados de educação refere servir raramente pronto a comer e fast food em suas casas. Higiene Quadro 29. Comparação da frequência de lavagem dos dentes das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Nunca Algumas vezes Sempre Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno-almoço 34,8 15,7 6,2 35, ,9 Almoço 95,2 40 2,2 52,3 2,6 7,7 Lanche 0 73,6 2,2 25,6 0,9 0,8 Jantar 7,5 0,5 8,4 23,9 84,1 75,6 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço:178, Almoço:130, Lanche:102, Jantar:201. Quadro 30. Comparação da frequência de banho das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação 1 vez por semana + do que uma vez por semana Todos os dias Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Tomar banho 0,9 53,7 26,6 45,4 73,4 n Enc.Edu.=203. As respostas dos encarregados de educação relativamente às práticas de higiene das crianças: Verifica-se uma percentagem inferior de encarregados de educação que refere a lavagem dos dentes ao pequeno-almoço e jantar como sendo regular, comparativamente às respostas das crianças; 37

38 Quanto ao banho, observa-se uma percentagem superior de encarregados de educação que o refere como sendo diário, comparativamente às respostas das crianças. Atividade Física Quadro 31. Comparação da frequência de atividade física das crianças na escola e fora da escola nas respostas das crianças e encarregados de educação Sim Não Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Atividade física na escola 83,3 84,7 16,7 15,3 n=190 Atividade física fora da escola 24, ,7 76 n=200 As respostas dos encarregados de educação relativamente à prática de atividade física pelas crianças: Observam-se respostas muito semelhantes entre encarregados de educação e crianças, no que diz respeito à prática de atividade física. Composição corporal das crianças Quadro 32. Hábito de controlo do peso das crianças pelos encarregados de educação Sim Não Controle do peso do educando 79,8 20,2 n=203 38

39 Quadro 33. Índice de Massa Corporal Magreza Normal Sobrepeso Obesidade 4,4 64,3 21,1 10,1 Quadro 34. Avaliação do peso das crianças pelos educandos de educação Reduzido Adequado Excessivo n=199 5,5 92 2,5 As respostas dos encarregados de educação relativamente à composição corporal das crianças: A maioria dos encarregados de educação controla o peso dos seus educandos; Observa-se uma percentagem reduzida de encarregados de educação que considera excessivo o peso do seu educando, face à elevada percentagem de crianças com sobrepeso ou obesidade. 39

40 3.2. 1º CICLO Alimentação Quadro 35. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência de consumo dos seguintes alimentos pelas crianças Não consome Algumas vezes Muitas vezes Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Fast Food 16,4 17,1 79,2 82,4 4,4 0,5 Bolos/doces 9,2 2,1 78,8 92,8 12 5,2 Batatas fritas 8,8 4,1 75,2 92,3 16 3,6 Refrigerantes sem gás 8,4 9,2 52,8 71,3 38,8 19,5 Refrigerantes com gás 31,6 41,6 54,4 52,6 14 5,7 Sopa 0,4 0,5 14,4 17,9 85,2 81,6 Fruta 0,8 0,5 16,8 26,2 82,4 73,3 Pão/Cereais 0,4 1 16,8 24,1 82,8 74,9 Leite/Iogurtes 0,4 8,4 7,7 90,8 92,3 Vegetais 6 2,1 38,4 54,6 55,6 43,3 Carne 0,8 1 29,6 22,7 69,6 76,3 Peixe 2 0,5 34,4 36,6 63,6 62,9 Àgua 0,4 5,2 10,2 94,4 89,8 n s Enc.Edu. Fast food:193, Bolos/Doces:194, Batatas fritas, Pão/cereais, Refrigerantes s/ gás, Fruta:195, Refrigerantes c/ gás:192, Sopa, Leite/iogurtes e Àgua:196, Carne e Peixe:194 Crianças e encarregados de educação referem ser frequente o consumo de fast food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes. No entanto, observando-se as percentagens 40

41 de consumo regular destes alimentos, verifica-se que as mesmas são superiores nas crianças quando comparadas com as respostas dos encarregados de educação. Constata-se ainda um consumo regular de sopa, fruta, pão e cereais, leite e iogurtes, vegetais, carne, peixe e água, tanto nas respostas dos alunos como dos encarregados de educação. Verificam-se no entanto percentagens superiores nas crianças, no que diz respeito ao consumo regular de sopa, fruta, pão / cereais, vegetais, peixe e água, comparativamente às respostas dadas pelos encarregados de educação. Frequência de refeições durante a semana Quadro 36. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das seguintes refeições das crianças durante a semana Nunca Às vezes Todos os dias Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno Almoço 0,8 1,6 3,6 97,6 96,4 Lanche (manhã) 2 1,5 9 8,7 88,4 89,7 Almoço 0,4 0,5 99,6 99,5 Lanche (tarde) 4 3, ,4 Jantar 0,4 0,8 98,8 100 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço e lanche da tarde:195 Jantar:

42 Quadro 37. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à frequência das refeições das crianças durante o fim de semana Nunca Às vezes Todos os dias Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno Almoço 3,6 3,1 96,4 96,9 Lanche (manhã) 30,6 10,2 22,6 42,2 46,8 47,6 Almoço 0,4 0,4 1 99,2 99 Lanche (tarde) 3,2 6,5 10,8 90,3 89,2 Jantar 0,4 0,8 98,8 100 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço, Lanche da tarde e jantar:194, Lanche da manhã:187, Almoço:195. Gráfico 16. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao pequeno-almoço 80,0 70,0 71,5 69,1 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida 11,6 10,6 14,9 2,1 4,3 6,4 1,1 1,1 1,1 2,1,0 1,1 1,1 1,0 1,5 2,0 2,2 2,25 2,3 2,5 2,66 2,75 3,0 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 246 n Enc.Edu.= 94 42

43 Gráfico 17. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da manhã 50,0 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0,0,50 reduzida 7,8 5,1,81,1 1 1,5 21,4,0 43,2 14,2 14,2 1,54 2,0 2,2,6 1,2,6 2,25 2,3 2,33 5,1 1,7 12,5 2,5 2,6 3,0,6 44,3 25,5 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 141 n Enc.Edu.= 176 Gráfico 18. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças nos dias úteis ao lanche da tarde 60,0 50,0 40,0 34,7 55,4 38,4 30,0 20,0 10,0,0 0 reduzida 14,7 6,9 5,7,4,6,4,6 1,7 1,0 1,6,6,4,6 1,75 16,0 2,2 14,3,6,4 3,4,4 2,9,6,4 2,33 2,66 3,0 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças = 238 n Enc.Edu.=

44 Gráfico 19. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao pequenoalmoço 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0,0 reduzida 16,9,4 3,2 8,9 6,8,5,5,0 1,0 1,5 1,60 1,75 1,6 1,0 2,0 2,30 2,5 69,8 4,7,4 1,0,5,4 1,0,5 2,60 2,66 2,75 2,8 3,0 81,7 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 242 n Enc.Edu.= 191 Gráfico 20. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da manhã 50,0 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0,0,0 reduzida 24,8 36,2 22,0 17,1 11,3 12,0 10,3 2,9 2,8 1,7 5,1,0,0,6,6,6,6 2,1 1,1,6,6,6,6,7 1,0 1,5 1,75 2,0 2,25 2,5 2,66 3,0 45,1 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 343 n Enc.Edu.=

45 Gráfico 21. Comparação das respostas das crianças e dos encarregados de educação relativamente à qualidade da alimentação das crianças no fim de semana ao lanche da tarde 70,0 63,4 60,0 50,0 40,0 30,0 29,0 49,6 Crianças Enc. Educ. 20,0 10,0,0 reduzida,0 n crianças= 245 n Enc.Edu.= 186 9,7,0,0,5,5 4,8,5,5 1,3 1,6 2,0 10,8 12,4,5 1,1,4 1,6,5 1,1 1,7,4,5,5,4,5 2,25 2,33 2,5 2,66 2,8 elevada Gráfico 22. Diferença entre a qualidade alimentar fora das refeições das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação 30,0 25,0 20,3 20,0 15,0 10,0 5,0,0,0 reduzida 1,3,5 28,0 27,5 5,2 1,0,0,7,7,7 1,25 1,5 20,3 7,2 2,0,5,7,7 1,75 2,0 28,0 24,8 6,5 2,0 1,3 1,6,5,7,7,7,7 2,25 2,38 2,6 3,0 15,4 16,3 Crianças Enc. Educ. elevada n crianças= 182 n Enc.Edu.= 153 Tal como pode verificar-se através da observação dos gráficos apresentados, no que se refere à qualidade das refeições das crianças, as respostas destes últimos diferem das dos seus encarregados de educação. Estes tendem assim a indicar uma maior qualidade das refeições. 45

46 Analisando as respostas dos educandos e das crianças, conclui-se que existem diferenças significativas na qualidade alimentar indicada pelas crianças e pelos encarregados de educação em algumas refeições. 7 Quadro 38. Diferença entre a qualidade alimentar das crianças referente às respostas das crianças e às respostas dos encarregados de educação da alimentação Fora das refeições Crianças - da alimentação Fora das refeições Enc. Edu. da refeição Fim de semana Lanche da manhã Crianças - da refeição Fim de semana Lanche da manhã Enc. Edu. da refeição Fim de semana Lanche da tarde Crianças - da refeição Fim de semana Lanche da tarde Enc. Edu. Diferença de médias Desvio-padrão -, , , , ,34056,87135 Verificou-se que as respostas das crianças e dos encarregados de educação não se encontram correlacionadas, no que diz respeito ao lanche da manhã e da tarde nos dias úteis e pequeno-almoço ao fim de semana. Assim, para todas as restantes refeições analisadas, observa-se que as respostas dos pais indicam uma qualidade superior, comparativamente às respostas dadas pelas crianças. 7 Os procedimentos estatísticos que estão na base desta comparação poderão ser observados no anexo 5. 46

47 Quadro 39. Frequência com que os encarregados de educação servem em casa Nunca Raramente Algumas vezes Muitas vezes / quase sempre Comida caseira 1 3,1 95,8 Alimentos fritos 2,6 53,4 40,8 3,1 Alimentos cozidos 2,1 44,6 53,3 Alimentos grelhados 0,5 4,6 47,4 47,4 Alimentos assados 7,8 64,1 28,1 Pronto a comer 9,8 70,6 18,6 1 Fast food 22,8 67,9 8,8 0,5 n s Comida caseira e alimentos fritos :191, Alimentos cozidos:195, Alimentos grelhados e pronto a comer:194, Alimentos assados:192, Fast food:193. As respostas dos encarregados de educação relativamente às práticas alimentares das crianças: Observam-se percentagens mais reduzidas de consumo regular de fast food, bolos/doces, batatas fritas e refrigerantes nas respostas dos encarregados de educação, comparativamente às das crianças; Existem diferenças significativas na qualidade alimentar, se compararmos as respostas das crianças com as dos encarregados de educação ao pequeno-almoço nos dias úteis, na alimentação fora das refeições, no lanche da manhã e da tarde ao fim de semana. Assim, os encarregados de educação conferem a estas refeições qualidade superior; A maioria dos encarregados de educação refere servir raramente em sua casa alimentos fritos, pronto a comer e fast food. 47

48 Higiene Quadro 40. Comparação da frequência de lavagem dos dentes das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação Nunca Algumas vezes Sempre Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Pequeno-almoço 32,8 19,8 13,2 32, ,9 Almoço ,2 36,6 6,8 7,3 Lanche 91,2 84,8 8,8 15,2 5,6 Jantar 2,1 12,4 16,1 81,2 81,9 n s Enc.Edu. Pequeno-almoço:192, Almoço:191, Lanche:191, Jantar:193. Quadro 41. Comparação da frequência de banho das crianças nas respostas das crianças e dos encarregados de educação 1 vez por semana + do que uma vez por semana Todos os dias Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Tomar banho 3,6 57,6 36,6 38,8 63,4 n Enc.Edu As respostas dos encarregados de educação relativamente às práticas de higiene das crianças: Verifica-se uma percentagem inferior de encarregados de educação que refere a lavagem frequente dos dentes ao pequeno-almoço e jantar, comparativamente às respostas das crianças; Por outro lado, observa-se que uma percentagem superior de encarregados de educação refere o banho das crianças como sendo diário, comparativamente às respostas dos seus educandos. 48

49 Atividade Física Quadro 42. Comparação da frequência de atividade física das crianças na escola e fora da escola nas respostas das crianças e encarregados de educação Sim Não Crianças Enc.Edu. Crianças Enc.Edu. Atividade física na escola 99,6 97,4 0,4 2,6 n=195 Atividade física fora da escola 44,4 54,8 55,6 45,2 n=186 As respostas dos encarregados de educação relativamente à prática de atividade física pelas crianças: Observam-se respostas muito semelhantes entre encarregados de educação e crianças. Quadro 43. Hábito de controlo do peso das crianças pelos encarregados de educação Sim Não Controle do peso do educando 85,6 14,4 n=166 Quadro 44. Índice de Massa Corporal Magreza Normal Sobrepeso Obesidade 2 62,4 19,2 16,4 49

50 Quadro 45. Avaliação do peso das crianças pelos encarregados de educação Reduzido Adequado Excessivo n=191 6,3 83,8 9,9 As respostas dos encarregados de educação relativamente à composição corporal das crianças: A maioria dos encarregados de educação controla o peso dos seus educandos; Constata-se uma percentagem reduzida de encarregados de educação que considera excessivo o peso do seu educando, face à elevada percentagem de crianças com sobrepeso ou obesidade. 50

51 CONCLUSÕES: Alimentação Observa-se o consumo frequente de alimentos pouco saudáveis (fast-food, bolos e doces, batatas fritas e refrigerantes) pelas crianças do jardim de infância e 1º ciclo, no entanto mais acentuado no jardim de infância; O consumo de alimentos saudáveis é frequente e transversal à maioria das crianças. Os diferentes perfis de consumo dos alunos definem-se principalmente em torno do consumo mais ou menos frequente de alimentos pouco saudáveis; Verificam-se percentagens mais reduzidas de encarregados de educação que referem ser regular o consumo de alimentos pouco saudáveis pelos alunos, comparativamente às respostas dos alunos; A quase totalidade das crianças efetua com regularidade as principais refeições diárias, durante a semana e ao fim de semana; A maioria dos encarregados de educação refere raramente ou nunca servir em sua casa alimentos fritos, pronto-a-comer e fast food; No que diz respeito à qualidade das refeições das crianças, observa-se habitualmente que, durante a semana e ao fim de semana, a maioria efetua um pequeno-almoço de elevada qualidade, um lanche da manhã de qualidade média e um lanche da tarde de qualidade média ou elevada. A qualidade da alimentação fora das refeições é, na maioria dos casos, reduzida ou média; Os encarregados de educação apresentam respostas indicativas de uma qualidade alimentar superior em várias refeições dos alunos, comparativamente às respostas dadas pelos mesmos. Higiene Observa-se que a lavagem dos dentes é mais regular após o jantar. Verifica-se, no entanto, uma percentagem relevante de alunos que efetua também a lavagem dos dentes após o pequeno-almoço; 51

52 O banho diário é mais frequente nos alunos do 1º ciclo. Nos alunos do préescolar, a frequência comum a um maior numero de alunos é o banho mais do que uma vez por semana; Uma menor percentagem de encarregados de educação refere a lavagem dos dentes ao pequeno-almoço e jantar como regular, comparativamente às respostas dos alunos; Uma percentagem superior de encarregados de educação refere o banho das crianças como sendo diário. Atividade Física A quase totalidade das crianças pratica atividade física na escola. A maioria das crianças não pratica atividade física fora da escola. Composição corporal dos alunos Observam-se percentagens relevantes de alunos com excesso de peso e obesidade; Verifica-se a prevalência de encarregados de educação que não controlam o peso dos seus educandos; Existe uma percentagem reduzida de encarregados de educação que considera excessivo o peso dos seus educandos, face à elevada percentagem de crianças com sobrepeso e obesidade. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Dadas as conclusões aqui apresentadas, verifica-se a necessidade de se promover o aumento do consumo de fruta e vegetais e diminuição do consumo de fast food e alimentos ricos em gorduras e açucares junto das crianças. É também essencial faze-lo junto dos próprios encarregados de educação, agentes socializadores de extrema importância e responsáveis pela alimentação das crianças fora da escola. O consumo de alimentos saudáveis é frequente, no entanto, importa substituir o consumo de alimentos pouco saudáveis, também frequente, pelo consumo de uma maior 52