Plano de Ensino IDENTIFICAÇÃO. TURMA: 1º ano EMENTA

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1 Plano de Ensino IDENTIFICAÇÃO EIXO TECNOLÓGICO: Turismo, Hospitalidade e Lazer CURSO: Técnico em Cozinha FORMA/GRAU:( x )integrado ( )subsequente ( ) concomitante ( ) bacharelado ( ) licenciatura ( ) tecnólogo MODALIDADE: ( x ) Presencial ( x ) PROEJA ( ) EaD COMPONENTE CURRÌCULAR: História ANO / SEMESTRE: 2014 TURNO: Noturno DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS: DIRETOR (A) DE ENSINO: DOCENTE(A): SEMESTRE ou ANO DA TURMA: 1º ano TURMA: T11C-P Alexander da Silva Machado CARGA HORÀRIA: 96H Maria Teresinha Verle Kaefer Leandro Goya Fontella EMENTA Transição Feudalismo/Modernidade. História das Áfricas e das Sociedades Indígenas Americanas; Conquistas e colonizações das Américas. Movimentos revolucionários europeus modernos: Iluminismo; Revoluções Inglesas, Francesa e Industrial; Imperialismo e seus desdobramentos. Movimentos sociais do século XIX. OBJETIVO GERAL DO CURSO: OBJETIVOS O curso tem como objetivo formar técnicos em cozinha com condições de exercer a atividade profissional em diferentes setores da área de alimentação. OBJETIVO DO COMPONENTE CURRICULAR: Buscar entender, explicar e questionar as organizações sociais, políticas, econômicas e culturais ao longo dos tempos. reconhecer a sociedade como resultado de ações humanas; conhecer a história da sociedade e seus principais conceitos para uma melhor compreensão da organização atual e entender um pouco mais o lugar onde vivemos indo além do conhecimento de senso comum sobre a sociedade; proporcionar, através do conhecimento, maior autonomia para concordar ou discordar por si próprio sobre as questões que vivemos, fazendo o homem se ver como sujeito da história. METODOLOGIA

2 Aula expositivo-dialogada; Seminário dirigido (onde os alunos deverão apresentar temas previamente escolhidos para a turma, com tempo e objetivos delimitados); Exercícios de fixação e reflexão em sala de aula; Estudo dirigido individual e em grupo; Discussões e debate em sala de aula. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Idade Moderna: Renascimento, Reforma e Contra-Reforma, Consolidação dos Estados Modernos, Absolutismo, Revolução Francesa (Iluminismo) e Inglesa, Revolução Industrial e Revolução Científica, História das Áfricas e das Sociedades Indígenas Americanas, Colonização e Exploração das Américas. CRONOGRAMA DE CARGA HORÁRIA Dias FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ 1 2 h. a 2 h. a 2 2 h. a 3 R 2 h. a 4 2 h. a 5 2 h. a 6 2 h. a 7 2 h. a A 8 2 h. a 9 2 h. a 10 2 h. a 2 h. a 11 2 h. a 2 h. a 12 2 h. a 13 2 h. a 14 2 h. a A 15 2 h. a 16 2 h. a 17 2 h. a A 18 2 h. a 19 2 h. a 20 2 h. a 21 F R 22 2 h. a 2 h. a

3 23 2 h. a 24 2 h. a 2 h. a A 25 2 h. a 26 2 h. a 27 R 28 2 h. a 2 h. a 29 2 h. a 30 2 h. a 31 2 h. a F = FERIADO R=RECESSO A= Avaliação AVALIAÇÃO Instrumentos a serem usados pelo docente (a): A nota final obtida pelo aluno resulta da média entre: - prova(s); - trabalho(s) em grupo ; - apresentação de seminário; - participação nas discussões feitas em sala de aula; - Avaliação qualitativa; - frequência (75%, no mínimo, do total das aulas). Critérios de avaliação: A avaliação será ampla, contínua, gradual, dinâmica, cooperativa e cumulativa, assumindo, de forma integrada, no processo de ensino-aprendizagem, as funções diagnóstica, formativa e somativa, com preponderância dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos. Participação ao longo das aulas, participação oral, comprometimento com a entrega das atividades e dos trabalhos, organização e assiduidade. Os resultados da avaliação do aproveitamento são expressos em notas. As notas deverão ser expressas com uma casa após a vírgula sem arredondamento. O cálculo da nota final do período deverá ser ponderada, tendo a nota do primeiro semestre peso 4 e do segundo semestre peso 6. O resultado final de aprovação será: - Nota 7,0 (sete), antes do Exame Final; - Média mínima 5,0 (cinco), após o Exame Final. - A média final da etapa terá peso 6,0 (seis). - O Exame Final terá peso 4,0 (quatro). - O aluno será considerado Aprovado quando a média final da etapa (6,0) e do Exame Final (4,0) for igual ou superior a 5,0 (cinco). RECUPERAÇÃO PARALELA: Serão disponibilizados 30 minutos semanais, no início do turno de aula, para atendimento

4 ao aluno, com o intuito de sanar dúvidas e orientar o desenvolvimento em atividades relacionadas a disciplina. PRÁTICA PROFISSIONAL INTEGRADA (PPI) O componente curricular prevê PPI: ( X ) Sim ( )Não ( )Colaboração Articulação com os componentes curriculares: Sociologia - movimentos sociais, relações de poder. Gestão de pessoas liderança. Geografia - questão espacial e manifestações de poder. Saúde de segurança no trabalho - Revolução Industrial insalubridade Organização de buffets e banquetes - alimentação nos diferentes períodos. Planejamento da realização das atividades não presenciais BIBLIOGRAFIA BÁSICA: BIBLIOGRAFIA BRAICK, Patrícia Ramos; MOTA, Myriam Becho. História - Das cavernas ao terceiro milênio. Volumes 1, 2 e 3. São Paulo: Moderna, FAUSTO, Boris. História do Brasil. São Paulo: EDUSP, HOBSBAWM, Eric. Era dos Extremos: o breve século XX São Paulo: Companhia das Letras, HOBSBAWM, Eric. A Era dos Impérios: São Paulo: Paz e Terra, HOBSBAWM, Eric. A Era do Capital: São Paulo: Paz e Terra, HOBSBAWM, Eric. A Era das Revoluções: São Paulo: Paz e Terra, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CARNEIRO, Maria Luiza Tucci. O racismo na história do Brasil: mito e realidade. 8. ed. São Paulo: Ática, DIMENSTEIN, Gilberto; BERALDO, Alda ; SERIACOPI, Reinaldo (Colab.). Quebra-cabeça Brasil: temas de cidadania na história do Brasil. São Paulo: Ática, IANNI, Octavio. A idéia do Brasil moderno. São Paulo: Brasiliense, KOSHIBA, Luiz; PEREIRA, Denise Manzi Frayze. História do Brasil: no contexto da História ocidental. São Paulo: Atual, SOUZA, Marina de Mello e. África e Brasil africano. São Paulo: Ática, VICENTINO, Cláudio. História geral. 10. ed. São Paulo: Scipione, BUENO, Eduardo. Brasil: Uma história: cinco séculos de um país em construção. São Paulo: Leya, FAUSTO, Boris. História Concisa do Brasil. São Paulo: Edusp, SILVA, Juremir Machado da. História Regional da Infâmia: O destino dos negros farrapos

5 e outras iniquidades brasileiras. 3ª ed. Porto Alegre: L&PM, BIBLIOGRAFIAS PARA APROFUNDAMENTO OBSERVAÇÃO Revisado em / /2014 Por: Coordenação: Coordenador do Eixo Tecnológico ou Curso Coordenação Geral de Ensino: Coordenação Geral de Ensino ASSINATURAS Docente: Docente Supervisão Pedagógica: Pedagoga