UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

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1 Componente Curricular: exclusivo de curso ( ) Eixo Comum ( x ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Bioquímica metabólica Professor(es); Érico Chagas Caperuto Carga horária: 04 horas aula ( x ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD Núcleo Temático: Código do Componente Curricular: ENEC50098 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Estudo dos fundamentos básicos de estruturas, propriedades, classificações e importância biológica das principais biomoléculas. Compreensão dos processos de regulação e integração metabólica. Objetivos Conceituais Identificar e compreender os mecanismos moleculares que regem a função celular mediante a degradação e a biossíntese de metabólitos. Conteúdo Programático BIOQUÍMICA GERAL E METABÓLICA: 1 - Água e sistema tampão Substâncias polares e apolares 2- Metabolismo: Conceitos básicos de metabolismo Objetivos Procedimentais e Habilidades Observar as vias metabólicas para o planejamento e execução de ações frente à resolução de problemas. Caracterização de enzimas, cinética enzimática 2- Metabolismo dos carboidratos: Glicólise Glicogênese Gliconeogênese Glicogenólise Fermentação Objetivos Atitudinais e Valores Ser consciente do papel do metabolismo para a manutenção da saúde. Interessar-se e valorizar ações metabólicas envolvidas em problemas pertinentes à área de nutrição.

2 Ciclo de Krebs Cadeia respiratória e fosforilação oxidativa 3- Aminoácidos e seu metabolismo Caracterização de aminoácidos Reações de aminoácidos Transaminação Desaminação 4- Proteínas e seu metabolismo Caracterização de proteínas Dosagem de proteínas Síntese proteica 5- Metabolismo dos lipídeos Metabolismo do colesterol, corpos cetônicos Metabolismo de triacilgliceróis/lipoproteínas 6- Vitaminas Caracterização de vitaminas Coenzimas Cofatores 7 - Integração Metabólica Metodologia Aulas expositivas e dialogadas: serão ministradas de forma a possibilitar a organização e síntese dos conhecimentos das respectivas Unidades Temáticas. Leituras recomendadas e elaboração de apresentação: serão indicadas com a finalidade de proporcionar ao graduando oportunidades para (a) consulta de uma bibliografia específica relacionada com a disciplina e (b) desenvolvimento das suas capacidades de análise, síntese e crítica. Seminários: realizados pelos graduandos para que estes apresentem, embasados pela literatura, uma síntese e análise dos temas propostos, bem como suas ideias pessoais. Critério de Avaliação Conforme o Regulamento Acadêmico dos cursos de graduação o processo de avaliação do rendimento escolar será composta por: Avaliação Intermediária (AI) com no mínimo dois instrumentos de avaliação (peso 5), nota de participação do aluno e Avaliação Final (PAF) (peso 5). MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 + nota de participação do aluno AI: média das avaliações intermediárias;

3 MF: média final; PAF: Prova avaliativa final. Nota de participação do aluno: PIS + PIC /2 (média das Provas Interdisciplinar de Sondagem (PIS)e Prova Interdisciplinar de Consolidação PIC). Onde: MF 6,0 e 75% de frequência (aluno aprovado). Detalhamento das Avaliações Intermediárias: Serão realizadas quatro avaliações intermediárias com questões dissertativas e múltipla escolha referentes aos conteúdos apresentados, com pesos iguais. Duas avaliações referentes aos blocos de conteúdo até a data da apresentação da N1 e duas avaliações semelhantes até a data da N2. As avaliações do segundo período, até a N2, terão perguntas mais abrangentes que englobem os conteúdos de maneira integrada de acordo com as competências e conteúdos exigidos pela disciplina. A participação do aluno em sala de aula e em demais atividades propostas pelo professor poderá compor parte das avaliações intermediárias e será avaliada por meio de seu empenho, interação e postura ética nas atividades (discussões de casos clínicos e artigos científicos, seminários, elaboração de relatórios de palestras, visitas guiadas e aulas práticas). O aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5 correspondente à média das notas das avaliações intermediárias será considerado aprovado na disciplina. Caso não alcance nota mínima 7,5 realizará a PAF, obtendo nota > a 6,0 será aprovado. Prova Substitutiva: O discente terá oportunidade de realizar uma prova para substituir uma das avaliações intermediárias para recuperar a nota ou caso para casos em que tenha deixado de comparecer a qualquer avaliação. Bibliografia Básica: CAMPBELL, M. Bioquímica. 3. ed. São Paulo: Artmed p. LEHNINGER, A. L. ; NELSON, D.L.; COX, M.M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 4.ed. São Paulo: Sarvier, p. MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. Bibliografia Complementar BERG, J.M.; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioquímica. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. DEVLIN, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 6.ed. São Paulo: Edgard Blucher, p. CHAMPE, P.C.; HARVEY, R.A.; FERRIER, D.R. Bioquímica ilustrada. 3.ed. Porto Alegre: Artmed, p. BAYNES, J. W.; DOMINICZAK, M. H. Bioquímica Médica. 3. ed. Barueri, SP: Elsevier, c p. OOLMAN, J., ROHN, K. H. Bioquímica: texto e atlas. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, p.

4 Sugestões para Leitura: Revistas Coordenador do Curso: Nome: Assinatura Diretor da Unidade: Nome: Assinatura

5 Componente Curricular: exclusivo de curso (X) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Educação alimentar e nutricional Professor(es); Andrea Romero de Almeida Carga horária: 2 horas aula ( X ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva Código do Componente Curricular: ENEX50276 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Compreensão das estratégias para o desenvolvimento de ações, atividades, programas e planos de educação alimentar para desenvolver hábitos alimentares saudáveis em indivíduos ou grupos populacionais. Objetivos Conceituais - Conhecer o comportamento alimentar dos indivíduos; - Compreender as estratégias de ensino-aprendizagem. Objetivos Procedimentais e Habilidades - Planejar aulas e programas de educação nutricional. - Elaborar jogo e atividades educativas para públicos específicos. Objetivos Atitudinais e Valores - Perceber as diferenças no aconselhamento nutricional nos ciclos da vida; - Interessar-se pela atuação do nutricionista como agente de planejamento e desenvolvimento das práticas educativas. Conteúdo programático: Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para os seminários. Educação: filosofia e concepções, as abordagens do processo educativo. Educação em Saúde; Educação Nutricional; Histórico da Educação Nutricional Filme: Vem dançar Planejamento educativo em Nutrição: planejamento, métodos diagnósticos, objetivos, conteúdo programático, estratégias e recursos Avaliação do processo educativo Programas em educação nutricional Guias alimentares / Materiais educativos disponíveis ao profissional de saúde Aconselhamento nutricional nos diferentes ciclos da vida Elaboração de dinâmicas e atividades em grupo Estabelecimento de Metas Metodologia Aulas expositivas dialogadas. Resolução de situações problemas; Estudos de casos; Filmes para discussão; Leitura prévia de textos para discussão em sala.

6 Critério de Avaliação De acordo com o Ato A-RE-11/2016 de 30 de novembro de 2016, atendida a frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) das aulas, trabalhos escolares e outras atividades dos componentes curriculares do curso, será considerado aprovado: I O discente que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II Mediante prova final, necessariamente escrita, o discente que obtiver nota igual ou superior a 6,0, obtida da média aritmética entre as avaliações intermediárias e a avaliação final. NI1: A1: Avaliação intermediária nota de 0,0 a 10,0 - Peso 4 T1: Trabalho sobre o filme: Vem Dançar nota de 0 a 10 Peso 1 NI2: A2: Avaliação intermediária nota de 0 a 10 Peso 2 T2: Apresentação de atividade educativa nota de 0 a 10 Peso 3 A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas: NI1= (A1 x 4) + (T1 x 1) 5 NI2= (A2 x 2) + (T2 x 3) 5 MI = NI1 + NI2 2 Onde: MI 7,5 e frequência 75% - aluno aprovado Não alcançada a MI 7,5, o discente fará a prova final e a média final (MF) será calculada pela seguinte fórmula: MF= (MI + PF) / 2 Onde: MF 6,0 e frequência 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Avaliação final: Prova escrita: nota de 0 a 10

7 Bibliografia Básica CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 3. ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, p. FAGIOLI, D.; NASSER, L.A. Educação nutricional na infância e na adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN, p. LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, p. Bibliografia Complementar ALVES, R. Conversas com quem gosta de ensinar. 6.ed. Campinas: Papirus, p. FREIRE, P. Educação e Mudança. 24.ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, p. GOUVEIA, E.L.C. Nutrição, Saúde e Comunidade. 2.ed. Rio de Janeiro: Revinter, p. MOTTA, D.G.; BOOG, M.C.F. Educação nutricional & diabetes tipo 2: compartilhando saberes, sabores e sentimentos. Piracicaba: Jacintha Editores, p. PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, p.

8 Componente Curricular: exclusivo de curso ( ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Epidemiologia e Políticas Públicas em Saúde e Nutrição Professor(es): Rosa Farah Simony Lamigueiro Toimil Carga horária: ( x ) Sala de aula horas aula : ( ) Laboratório 4 horas aula ( ) EaD Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva Código do Componente Curricular: ENEX50307 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Compreensão de fatores determinantes e da distribuição de doenças e agravos à saúde coletiva, a fim de prevenir e controlá-los. Caracterização e análise crítica dos programas e políticas em saúde e nutrição. Objetivos Conceituais Conhecer a metodologia utilizada no estudo de problemas de saúde coletiva, bem como relacionar sua aplicação à área de atuação do nutricionista. Interpretar quantitativamente informações de saúde através de técnicas estatísticas. Analisar criticamente pesquisas científicas e operacionais no âmbito populacional. Identificar níveis de prevenção em saúde, assim como propor medidas preventivas em saúde. Identificar diferentes padrões de ocorrência de doenças. Objetivos Procedimentais e Habilidades Adquirir noções de amostragem; organizar e apresentar dados estatísticos através de tabelas e gráficos (ESTA PARTE EU DOU EM BIOESTATÍSTICA acho bom excluir) Executar comparações de resultados de estudos epidemiológicos. Interpretar indicadores epidemiológicos de morbidade e mortalidade. Objetivos Atitudinais e Valores Valorizar a pesquisa como instrumento de trabalho do nutricionista. Refletir sobre causalidade de doenças. Conteúdo Programático 1.Introdução à Epidemiologia - conceito, objetivos, bases históricas. 2.Saúde e doença - conceito e determinantes. 3.História natural da doença. 4.Níveis de prevenção em saúde. 5.Epidemiologia descritiva. 6.Transição demográfica, epidemiológica e nutricional. 7.Medida da saúde em coletividades indicadores de saúde e qualidade de vida. 8.Tipos de estudos empregados em Epidemiologia. 9.Medidas de associação. 12.Vigilância epidemiológica 13. Mapa da fome 14. Epidemiologia das doenças carenciais (anemia ferropriva, bócio, hipovitaminose A e desnutrição energético-proteica) 15. Epidemiologia das doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, doenças cardiovasculares, doença

9 renal crônica, câncer, hipertensão arterial e diabete melito) NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA: Pesquisas em saúde: Censo, PNAD DATASUS SUS PSF/ NASF Humanização Programa Saúde na Escola NUTRISUS Programas nacionais de combate à anemia ferroriva, à deficiência de iodo, à deficiência de vitamina A, fortificação das farinhas de trigo e de milho. Projeto terapêutico singular Visita a uma UBS Metodologia Aulas expositivas e autoconstrução do conhecimento, onde os alunos desenvolverão atividades individuais, em duplas ou em grupos, constando de: trabalhos de pesquisa; resolução de exercícios; discussões em grupo, com base em textos, e situações-problema. Apresentação de seminários. Critério de Avaliação De acordo com o Ato A-RE-06/2015 de 13 de julho de 2015, o aluno será considerado aprovado: I Independentemente da prova final (PAF), o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II Mediante prova final, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da prova final. Detalhamento das avaliações intermediárias: NI1: A1 : Prova Parcial 1 0 a 10 (Peso 3) A2 : Seminários Epidemiologia Doenças Carencias e Crônicas 0 a 10 ( Peso 2) NI2: A3: Seminário UBS 0 a 10 ( Peso 2,0) A4: Prova Parcial 2-0 a 10 (Peso 3,0) A Avaliação Substitutiva se constituirá em prova escrita com o conteúdo programático de todo semestre. A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas: NI1= ( A1 x 3 )+ (A2 x 2) 5 NI2= (A3 x 2) + ( A4 x 3) 5 MI = (NI1 x 5) + (NI2 x 5)

10 10 Onde: MI 7,5 e frequência 75% - aluno aprovado MF= [(MIx5) + (PFx5)] / 10 Onde: MF 6,0 e frequência 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Avaliação final: Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica BERQUÓ E., SOUZA, J., GOTLIEB, S. Bioestatística. 12º reimpr da 2.ed. São Paulo: EPU, p. PEREIRA, M.G. Epidemiologia: teoria e prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. ROUQUAYROL, M.Z.; ALMEIDA FILHO, N. Epidemiologia e Saúde. 6. ed. Rio de Janeiro: MEDSI, Bibliografia Complementar BEAGLEHOLE, R.; BONITA, R. Epidemiologia Básica. 2. ed. Atual, 1ª reimpr., São Paulo: Santos, p. FORATTINI, O.P. Epidemiologia Geral. 2. ed. São Paulo: Artes Médicas, p. GORDIS, L. Epidemiologia. 4. ed. São Paulo, Revinter, p. JEKEL, J.F.; ELMORE, J.G.; KATZ, D.L. Epidemiologia, bioestatística e medicina preventiva. 2.ed. Porto Alegre: Artmed, p. MEDRONHO, R.A et al. Epidemiologia. 2. ed. São Paulo: Editora Atheneu, p. Sugestões para Leitura: LEÃO, MM., and CASTRO, IRR. Políticas públicas de alimentação e nutrição. In: KAC, G., SICHIERI, R., and GIGANTE, DP., orgs. Epidemiologia nutricional [online]. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ/Atheneu, 2007, pp ISBN Available from SciELO Books < Castro CLF de, Gontijo CRB, Amabile AE de N. Dicionário de Políticas Públicas. Barbacena: EDUEMG. 2012: Di Giovanni G, Nogueira MA. (org) Dicionário de Políticas Públicas. 2a edição. São Paulo: Editora UNESP/FUNDAP Recine E & Vasconcellos AB. Políticas nacionais e o campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva: cenário atual. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, pp , Teixeira, EC. O papel das políticas públicas no desenvolvimento local e na transformação da realidade. Revista AATR, Disponível em: Revistas Ciência e Saúde Coletiva Cadernos de Saúde Pública Sociedade e Desenvolvimento Rural Lancet

11 Componente Curricular: exclusivo de curso ( x ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Fisiologia da Nutrição Professor(es); Renata Furlan Viebig Carga horária: 3 horas aula ( x ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva Código do Componente Curricular: ENEX50401 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Compreensão do funcionamento do organismo humano, com enfoque principal no controle neuroendócrino do sistema digestório e órgãos anexos. Objetivos Conceituais - Compreender a fisiologia humana, seus sistemas e estruturas. - Aprofundar o estudo sobre o funcionamento do sistema digestório e órgãos anexos. - Conhecer o processo de digestão e absorção dos nutrientes. - Compreender como se dão os processos de utilização celular dos nutrientes e seu controle pelo sistema neuroendócrino. - Diferenciar a utilização de nutrientes nos diferentes estados metabólicos, a saber: jejum, absortivo e pós-absortivo. Conteúdo Programático Objetivos Procedimentais e Habilidades - Construir um espírito investigativo na prática da nutrição. - Identificar a importância da Nutrição para o adequado funcionamento dos sistemas e órgãos. Objetivos Atitudinais e Valores - Valorizar o trabalho em grupo como instrumento de trabalho do nutricionista. - Reconhecer o estudo contínuo como elemento essencial na construção e atualização do conhecimento. Introdução à Fisiologia humana. História do estudo da fisiologia humana. Organização funcional do corpo humano. Fisiologia celular e transporte de substâncias. Potencial de membrana, Potencial de ação. Sistema Nervoso Sangue, coagulação sanguínea e hemostasia. Sistema Cardiocirculatório. Sistema Renal (equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido-básico). Sistema Endócrino Músculos, placa motora e contração muscular. Sistema ósteo-articular. Sistema Respiratório

12 Sistema Digestório: Composição e estruturas Secreções digestivas Motilidade Órgãos anexos: fígado, vesícula biliar, pâncreas Digestão e absorção de carboidratos, proteínas, lipídios e micronutrientes Controle neuroendócrino Metodologia Exposição dialogada buscando o envolvimento do educando; Aplicação e discussão de estudos dirigidos; Pesquisa de artigos científicos. Critério de Avaliação De acordo com o Ato A-RE-06/2015 de 13 de julho de 2015, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da prova final (PF), o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante prova final, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da prova final. Detalhamento das avaliações intermediárias: NI1: A. Avaliação intermediária 1: 0,0-10,0 (peso 3) B. Pesquisa sobre Sistema ósteo-articular e muscular : 0,0-10,0 (peso 1) C. Estudo dirigido sobre Sistema Respiratório: 0,0-10,0 (peso 1) NI2: A. Avaliação intermediária 2: 0,0-10,0 (peso 2) B. Pesquisa sobre jejum, estado pós-absortivo, comportamento alimentar, fome e apetite: 0,0-10,0 (peso 2) C. Apresentação Artigo Científico sobre microbiota intestinal: 0,0-10,0 (peso 1) A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas: NI1= (A x 3) + (B x 1) + (C x 1) 5 NI2= (A x 2) + (B x 2) + (C x 1) 5 MI = (NI1 x 5) + (NI2 x 5) + participação 10 Onde: MI 7,5 e frequência 75% - aluno aprovado Não alcançada a MI 7,5, o discente fará a prova final e a média final (MF) será calculada pela seguinte fórmula:

13 MF= (MI + PF) / 2 Onde: MF 6,0 e frequência 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Avaliação final: Prova final: nota de 0,0 a 10,0. Bibliografia Básica CURI, R.; PROCÓPIO, J. Fisiologia básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, c2009. xxi, 857 p. DOUGLAS, C. R. Fisiologia aplicada à nutrição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. GUYTON, Arthur C.; HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, xxxvi, 1115 p. Bibliografia Complementar CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 3. ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, p. CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis. Barueri: Manole, p. De ANGELIS, C.; TIRAPEGUI, J. Fisiologia da Nutrição: aspectos básicos, aplicados e funcionais. São Paulo: Atheneu, n.p. SHILS, M. E. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10. ed. Barueri: Manole, xxix, 2222 p. SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, p. Sugestões para Leitura: Arquivos de Gastroenterologia Arquivos Brasileiros de Cardiologia Revista Diabetes Clínica Revista de Endocrinologia & Diabetes Clínica e Experimental BRASPEN Journal Revista de Nutrição

14 Componente Curricular: exclusivo de curso (X) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Fundamentos da nutrição Professor(es); Andrea Romero de Almeida Daniela Maria Alves Chaud Carga horária: 6 horas aula ( X ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva Código do Componente Curricular: ENEX50443 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Fundamentação da Ciência da Nutrição em seus aspectos históricos, culturais, biopsicossociais e da composição dos alimentos. Estudo da relação entre os alimentos, nutrientes e a saúde humana. Objetivos Conceituais - Identificar as áreas de atuação do nutricionista e seu ambiente profissional. - Conhecer a história da alimentação e da gastronomia no Brasil e no mundo. - Reconhecer as características da cultura alimentar brasileira. - Conhecer os princípios de uma alimentação saudável. - Identificar os grupos de alimentos, seus respectivos nutrientes, suas funções e suas inter-relações no organismo. Objetivos Procedimentais e Habilidades - Elaborar seminários e apresentações didáticas. - Manejar o universo conceitual, temático e metodológico das culturas no fenômeno alimentar. - Utilizar o conhecimento adquirido para a elaboração de listas de substitutos de alimentos. Objetivos Atitudinais e Valores - Reconhecer o caráter multidisciplinar da ciência da nutrição. - Valorizar o alimento e as preparações como instrumento de trabalho. - Valorizar o conhecimento científico. - Interessar-se por como a cultura determina padrões de alimentação e gastronômicos. - Estar sensibilizado para os diferentes contextos culturais que envolvem o ato alimentar. Conteúdo Programático GRUPOS DE ALIMENTOS: Frutas Hortaliças Cereais Leguminosas Açúcar/edulcorantes Gorduras Infusos e Bebidas Leites e derivados Ovos Carnes Peixes

15 Aves ENERGIA E NUTRIENTES (definição, classificação, funções, fontes alimentares): Carboidratos (definição, classificação, funções, fontes alimentares); Proteínas (definição, classificação, funções, fontes alimentares); Lipídeos (definição, classificação, funções, fontes alimentares); Fibras alimentares, pré e pró-bióticos; Água e eletrólitos; Macro e microminerais: cálcio, fósforo, magnésio, ferro, iodo, zinco, cobre, selênio, manganês; Vitaminas (Lipo e hidrossolúveis); Nutrição e componentes bioativos; Energia (conteúdo do alimento) Metodologia Exposição dialogada buscando o envolvimento do educando; Pesquisa de artigos científicos e posterior apresentação de seminários (oral); Construção de resumos de acordo com os assuntos estudados. Construção de listas de substituição de alimentos. Critério de Avaliação Critério de Avaliação: De acordo com o Ato A-RE-11/2016 de 30 de novembro de 2016, atendida a frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) das aulas, trabalhos escolares e outras atividades dos componentes curriculares do curso, será considerado aprovado: I o discente que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante prova final, necessariamente escrita, o discente que obtiver nota igual ou superior a 6,0, obtida da média aritmética entre as avaliações intermediárias e a avaliação final. Detalhamento das avaliações intermediárias: NI1: Elaboração de listas de substitutos 0 a 10 Peso 1 Avaliação intermediária 0 a 10 Peso 3 Seminário 0 a 10 - Peso 1 NI2: Exercícios de Valor nutritivo 0 a 10 Peso 1 Avaliação intermediária 0 a 10 Peso 3 Seminário 0 a 10 Peso 1 A Avaliação Substitutiva se constituirá de prova.

16 A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas: NI1= (Avaliação intermediária x 3+ Listas de substituição x 1 + Seminário x 1 ) 5 NI2= (Avaliação intermediária x 2 + Listas de substituição x 1 + Seminário x 1 + Seminário x 1) 3 MI = (NI1 x 5) + (NI2 x 5) 10 Onde: MI 7,5 e frequência 75% - aluno aprovado Não alcançada a MI 7,5, o discente fará a prova final e a média final (MF) será calculada pela seguinte fórmula: MF= (MI + PF) / 2 Onde: MF 6,0 e frequência 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Avaliação final: Prova escrita: nota de 0 a 10 Bibliografia Básica MAHAN, L.K; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, xxxvii, 1242 p. MONTANARI, M. O mundo na cozinha: história, identidade, trocas. São Paulo: SENAC, Estação Liberdade, p. PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar CASCUDO, L.C. História da alimentação no Brasil. 3. ed. São Paulo: Global, p. COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. atual. e ampl. Barueri, SP: Manole, Recurso online. DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E; MARCHINI, J. S. Ciências nutricionais. 2 ed. São Paulo: Sarvier, p. PHILIPPI, S.T. Nutrição e Técnica Dietética. 3. ed. rev.atual. São Paulo: Manole, p. GALISA, M.S.; ESPERANÇA, L.M.B.; SÁ, N.G. Nutrição, conceitos e aplicações. São Paulo: M.Books, p.

17 Unidade Universitária: CENTRO DE EDUCAÇÃO, FILOSOFIA E TEOLOGIA CEFT Curso: Todos os cursos de Graduação da UPM Disciplina: INTRODUÇÃO À COSMOVISÃO REFORMADA Professor(es) Robson do Boa Morte Garcez Carga Horária Total (horas): 25,5 Aulas Semanais: 2 Ementa: ( 2 ) Teóricas ( ) Práticas Núcleo Temático: N.E.C. Núcleo de Ética e Cidadania Código da Disciplina: ENUN5119 Drt: Etapa: 2ª. Semestre letivo 1º2018 Estudo introdutório da Cosmovisão Reformada como uma estrutura de pensamento consistente e coerente. A disciplina apresenta o conceito de percepção de mundo e cosmovisão, e estabelece uma comparação da Cosmovisão Reformada dialeticamente no contexto mais amplo do quadro geral de cosmovisões. Demonstra-se a Cosmovisão Reformada como um sistema de valores norteadores da sociedade em sua extensão abrangente e analisam-se criticamente as contribuições deste sistema de pensamento na história humana. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Assimilar o conceito de Cosmovisão e avaliar cada um dos modelos apresentados. Reconhecer as diferenças existentes entre as diferentes Cosmovisões apresentadas. Identificar as características da Cosmovisão Cristã Reformada e perceber sua influência e importância na sociedade contemporânea. Identificar a Cosmovisão da qual compartilha. Avaliar a influência e a importância da Cosmovisão Cristã Reformada na sociedade contemporânea. Utilizar os princípios da cosmovisão calvinista nas situações concretas de vida e trabalho. Ser consciente de que o bem comum é condição necessária do bem particular. Valorizar a tomada de decisões éticas nas relações com indivíduos e instituições. Apreciar e valorizar o trabalho e o conhecimento humano na sua dimensão moral, emancipadora e como ação transformadora da realidade. Praticar o altruísmo e o amor ao próximo, como princípio de vida, de acordo com a Cosmovisão Cristã Reformada.

18 Conteúdo Programático: 1. O pensamento de Cosmovisão: percepção e teorização da realidade. 2. O desenvolvimento do conceito de Cosmovisão. 3. Questionamentos básicos: parâmetros de análise. 4. Um catálogo de Cosmovisões: deísmo, naturalismo, niilismo, existencialismo, monismo panteísta oriental, nova era e pós-modernismo. 5. A Cosmovisão Reformada: Teísmo. 6. O Calvinismo como uma influência cultural e social. 7. O Calvinismo como um sistema de vida. 8. Contribuições concretas da Cosmovisão Reformada para o ser humano: teoria do conhecimento e ciência; a educação; ética e política; arte e lazer; saúde. Metodologia: O conteúdo programático será assim desenvolvido: Aulas expositivas e dialogadas, ministradas de forma a possibilitar a organização e síntese dos conhecimentos apresentados. Leituras recomendadas, indicadas com a finalidade de proporcionar ao graduando oportunidades para consulta de uma bibliografia específica relacionada com a disciplina e o desenvolvimento das suas capacidades de análise, síntese e crítica. Tarefas orientadas, realizadas individualmente ou em pequenos grupos, que objetivam estimular a participação ativa dos graduandos no processo de aprendizagem, direcionando-os para uma apresentação em sala de aula, com discussão de assuntos relacionados à disciplina, que proporcionem sua capacidade crítica e argumentativa. Reflexão e atividades sobre a prática da intervenção, mediante dinâmica de grupo, que proporcione aos participantes formas e procedimentos de observação (direta ou indireta), destacando-se a importância da intervenção, com problematizações relativas ao cotidiano profissional. Utilização de recursos audiovisuais, para a apresentação de artigos acadêmicos, produções artísticas, filmes, palestras, dentre outros produtos, que facilitem o aprendizado e promovam condições para avaliações de diferentes cenários no âmbito da sociedade.

19 O processo de avaliação deverá incluir no mínimo dois instrumentos de avaliação intermediária, conforme o Regulamento Acadêmico. MI (média das avaliações intermediárias) PAFe (avaliação final escrita) MF (média final) Primeira possibilidade: MI 7,5 (sete e meio) e frequência 75% aluno aprovado na disciplina. MF = MI Segunda possibilidade: 2,0 MI < 7,5 e frequência 75% obrigatoriedade da realização da PAF. MF = (MI + PAF) / 2 MF 6,0 (seis) e frequência 75% aluno aprovado na disciplina. Bibliografia Básica KUYPER, Abraham. Calvinismo. 2ª. ed. São Paulo: Cultura Cristã, NASH, Ronald. Questões Últimas da Vida: uma introdução à filosofia. São Paulo: Cultura Cristã, SIRE, James W. O Universo ao Lado: a vida examinada. São Paulo: Editorial Press, Bibliografia Complementar BIÉLER, André. O Pensamento Econômico e Social de Calvino. 2 a.ed. São Paulo: Cultura Cristã, COSTA, Hermisten Maia Pereira da. João Calvino 500 anos: introdução ao seu pensamento e obra. São Paulo: Cultura Cristã, DOOYEWEERD, Herman. Raízes da Cultura Ocidental: as opções pagã, secular e cristã. São Paulo: Cultura Cristã, REID, W. Stanford (org.). Calvino e sua Influência no Mundo Ocidental. 2 a. ed. São Paulo: Cultura Cristã, SIRE, James W. Dando Nome ao Elefante: cosmovisão como um conceito. Brasília: Monergismo, Coordenador do Curso: Nome: Assinatura Diretor da Unidade: Nome: Assinatura

20 Componente Curricular: exclusivo de curso ( X ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso: Nutrição Nome do Componente Curricular: Pesquisa prática em nutrição: saúde coletiva Professor(es) Daniela Maria Alves Chaud Carga horária: 3 horas aula ( ) Sala de aula ( X ) Laboratório 2 ( X ) EaD 1 Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva Código do Componente Curricular: ENEX50797 Drt: Etapa: 2ª Semestre letivo 1º2018 Ementa: Desenvolvimento de trabalho científico sob a temática "Nutrição em Saúde Coletiva", com foco em grupos populacionais saudáveis, utilizando a metodologia científica e trabalho em equipe. Exercício do uso na informática na elaboração e apresentação de trabalhos acadêmicos. Objetivos Conceituais Conhecer a importância do método científico para o desenvolvimento de pesquisa. Objetivos Procedimentais e Habilidades Elaborar projetos de pesquisa em nutrição em saúde coletiva. Objetivos Atitudinais e Valores Ponderar o caráter científico dos conceitos atuais em nutrição para aplicação prática Identificar os temas mais atuais na área de nutrição em saúde coletiva. Empregar os conceitos atuais em nutrição em saúde coletiva na prática profissional. Conteúdo Programático: Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto. Determinação do projeto, formulação de hipóteses. Busca e seleção de material bibliográfico. Elaboração de introdução. Construção dos objetivos do projeto. Construção da metodologia. Coleta de dados. Análise dos dados. Elaboração de resultados e discussão. Elaboração de conclusão e resumo do trabalho final. Redação do trabalho científico. Apresentação oral. Metodologia Brainstorming Pesquisa bibliográfica Pesquisa de campo Seminários Aulas expositivas dialogadas Preocupar-se com a atualização permanente no exercício profissional na área de nutrição saúde coletiva.

21 Critério de Avaliação Critério de Avaliação: De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Detalhamento das avaliações intermediárias: NI1: Apresentação das fontes bibliográficas 0 a 10 Peso 1 Projeto de pesquisa, sendo a nota de 0 a 3 para a apresentação oral e de 0 a 7 para a parte escrita do projeto (totalizando nota de 0 a 10) Peso 3 NI2: Trabalho final, sendo a nota de 0 a 3 para a apresentação oral e de 0 a 7 para a parte escrita do projeto (totalizando nota de 0 a 10) - Peso 6 A avaliação substitutiva será a reapresentação do trabalho final, com a incorporação das correções solicitadas pelo professor A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = N1*4 + N2*6 10 Onde: MI > 7,5 e frequência > 75% - aluno aprovado A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= (MI*5 + PF*5) / 10 Onde: MF 6,0 e frequência 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco).

22 Avaliação final: Reapresentação final do trabalho escrito : nota de 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica: CERVO, A.L.; BERVIAN, P.A. Metodologia científica. 5. ed. São Paulo: Prentice-Hall, p. ROUQUAYROL, M.Z.; ALMEIDA FILHO, N. Epidemiologia e Saúde. 6.ed. Rio de Janeiro: MEDSI, p. SHILS, M. E. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10. ed. Barueri: Manole, xxix, 2222 p. Bibliografia Complementar: BERQUÓ, E.S.; SOUZA, J.M.P.; GOTLIEB, S.L.D. Bioestatística. 2.ed. São Paulo: Pedagógica e universitária, p. LAKATOS, E.M.; MARCONI, M.A. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São Paulo: Atlas, p. LINDEN, S. Educação Nutricional: Algumas Ferramentas de Ensino. São Paulo: Varela, p. MACKENZIE. Guia Mackenzie de Trabalhos Acadêmicos. São Paulo: Editora Mackenzie, p. Disponível em: < ademicos_online_c_protecao.pdf>. VELLOSO, F.C. Informática: conceitos básicos. 7. ed rev. atual. Rio de Janeiro: Campus, Sugestões para Leitura: Revistas - Revista de Nutrição - Revista de Saúde Pública - Revista de Ciência & Saúde Coletiva