Alimentação Saudável A Nutrição & Os Nutrientes. O que são Nutrientes? Quais as funções dos Nutrientes?

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1 Alimentação Saudável A Nutrição & Os Nutrientes O que são Nutrientes? Quais as funções dos Nutrientes?

2 Os Nutrientes Os nutrientes são substâncias indispensáveis ao funcionamento do organismo, e que obtemos através da alimentação. Os nutrientes agrupam-se em proteínas, hidratos de carbono (glicídios), gorduras (lipídios), vitaminas, minerais, fibras e água.

3 Os Nutrientes Existem 7 grupos de nutrientes com funções bem distintas no nosso organismo e cujas necessidades são variáveis, dependem por um lado, do tipo de nutriente mas também das necessidades de cada indivíduo.

4 PROTEÍNA 1) ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS: a) De origem animal: carne, peixe, ovos, leite, queijo, iogurte,... b)de origem vegetal: feijão, grão, favas, ervilhas,... (alimentos também conhecidos por leguminosas).

5 2) FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: a) Têm principalmente função plástica, pois são utilizados como materiais de construção do nosso corpo. As proteínas constituem a base estrutural do nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. b) Quando há falta de outros nutrientes podem também ser utilizados para obtenção de energia (função energética). 3) A FALTA DE PROTEÍNA PROVOCA: Atraso no desenvolvimento físico e intelectual. 4) O EXCESSO DE PROTEÍNAS PROVOCA: Problemas nos rins e nas articulações.

6 HIDRATOS DE CARBONO (GLICÍDIOS) 1) ALIMENTOS RICOS EM GLÍCIDOS: Batata, arroz, massas, farinha, cereais, pão,... 2) FUNÇÃO: A principal função dos glicídios é energética (são a principal fonte de energia necessária à atividade muscular). 3) A FALTA DE GLÍCIDOS PROVOCA: Cansaço, fraqueza muscular e diminuição da capacidade intelectual. 4) O EXCESSO DE GLÍCIDOS PROVOCA: Obesidade.

7 FIBRAS 1) ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS: Alimentos vegetais como frutos, legumes, leguminosas e pão escuro. 2) FUNÇÃO DAS FIBRAS: Regula o funcionamento do intestino grosso, têm um papel importante na redução dos níveis de colesterol, do risco de doenças cardiovasculares, regulação dos níveis de glicemia e aumentam a sensação de saciedade. 3) A FALTA DE FIBRAS PROVOCA: prisão de ventre; doenças dos intestinos entre as quais o cancro. 4) O EXCESSO DE FIBRAS PROVOCA: redução da absorção de alguns minerais.

8 VITAMINAS 1) ALIMENTOS RICOS EM VITAMINAS: Atualmente são 13 vitaminas diferentes. Elas são designadas pelas letras do alfabeto: A, B1, B2,..., C, D, E,... 2) FUNÇÃO DAS VITAMINAS: Protetora/reguladora, pois protegem o organismo contra certas doenças e regulam o seu funcionamento. Embora sejam necessárias em quantidades muito pequenas, elas são essenciais. E são indispensáveis para o crescimento e para a manutenção do equilíbrio do organismo. 3) A FALTA DE VITAMINAS PROVOCA: O aparecimento de doenças chamadas AVITAMINOSES. Queres saber mais sobre as vitaminas, por exemplo em que alimentos se encontram e qual a função de cada uma no organismo? Então presta muita atenção aos seguintes vídeos:

9 LIPÍDIOS (GORDURAS) 1) ALIMENTOS RICOS EM LÍPIDOS: Azeite, óleo, manteiga, margarina, banha de porco, natas,... 2) FUNÇÕES DOS LÍPIDOS: a) Função energética (os lipídios são utilizados sobretudo na produção de calor corporal); b) Função plástica (também participam na construção do organismo, principalmente ao nível da membrana celular). OBS.: As gorduras de origem vegetal, especialmente o azeite, devem escolhidas preferencialmente em relação às gorduras de origem animal (manteiga, natas, banha de porco,...) por serem mais saudáveis.

10 3) A FALTA DE LÍPIDOS PROVOCA: emagrecimento. 4) O EXCESSO DE LÍPIDOS PROVOCA: doenças cardiovasculares (do coração e dos vasos sanguíneos) e obesidade.

11 SAIS MINERAIS Os minerais são essenciais na nossa alimentação mas, como acontece com as vitaminas, necessitamos deles apenas em pequenas quantidades. Há uma grande variedade de minerais nos alimentos que ingerimos. Todos eles são importantes mas desempenham diferentes funções no nosso organismo. Uns, como o cálcio ou o ferro, têm principalmente uma função plástica (são utilizados como materiais de construção e renovação do corpo), outros, como o flúor ou o potássio, têm especialmente uma função reguladora/protetora. 1) ALIMENTOS RICOS EM MINERAIS: Maçã, laranja, banana, alface, agrião, espinafre, couve, melancia, melão, uva, entre outros. 2) FUNÇÕES DOS MINERAIS: Fundamentais para a conservação e renovação dos tecidos, para o bom funcionamento das células nervosas (cérebro) e intervêm em muitas reações que ocorrem no organismo. 3) A FALTA DE MINERAIS PROVOCA: No nosso corpo causa distúrbios no sistema imune, aumentando o risco de contrair doenças como herpes. 4) O EXCESSO DE MINERAIS PROVOCA: O sódio, pelos seus efeitos nocivos na pressão arterial. As principais fontes de sódio são os alimentos processados e o sal de cozinha.

12 Eis alguns exemplos: a)cálcio - é utilizado na formação dos ossos, dentes e unhas. É o mineral mais abundante no nosso organismo, representando 1% do nosso peso e constituinte básico do osso, participando de sua formação, além disso exerce papel fundamental no processo de contratação dos músculos. b)flúor - tem uma importante função protetora dos dentes contra a cárie dentária c) Magnésio - participa de diversos processos vitais ao organismo, auxilia no metabolismo da glicose, na síntese de proteínas, na produção de energia para as células e na transmissão de impulsos elétricos. d)zinco - é essencial para atividade de mais de 300 enzimas que participa da formação de carboidratos de lipídios e de ácidos nucléicos. e) Ferro - participa da formação das células sanguíneas, sua ingestão adequada previne quadros de anemia, doença que atinge de 2 a 3 bilhões de pessoas no mundo.

13 Água A água é a substância que existe em maior quantidade no corpo humano, representando cerca de dois terços do nosso peso corporal. Por esse motivo, é o nutriente necessário em maior quantidade. 1) FUNÇÕES DA ÁGUA: Embora não forneça energia, a água tem muitas funções, como o transporte de nutrientes e outras substâncias no corpo humano, servir como meio onde ocorrem muitas reações do organismo e ajudar a manter a temperatura corporal. 2) A FALTA DE ÁGUA PROVOCA: desidratação. 3) O EXCESSO DE ÁGUA PROVOCA: Pode provocar náuseas.

14 FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Função Energética Função Construtora ou Plástica Funções Reguladora, Ativadora e Protetora