Metabolismo dos Lipídios

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1 QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética Metabolismo dos Lipídios Professor: Adriano Silva

2 Os lipídios são um grupo de biomoléculas e/ou compostos orgânicos caracterizados por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Apresentam em sua estrutura química molecular átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio; Colesterol

3 A razão pela qual os lipídeos são insolúveis em água se dá pelo fato de que eles apresentam moléculas apolares; Polaridade Ligações Covalente Polar Apolar

4 Os lipídios são um grupo de biomoléculas e/ou compostos orgânicos caracterizados por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Nível Camada N Máximo de e - Subníveis Conhecidos 1 K 2 1s 2 2 L 8 2s 2 e 2p 6 3 M 18 3s 2, 3p 6 e 3d 10 4 N 32 4s 2, 4p 6, 4d 10 e 4f 14 5 O 32 5s 2, 5p 6, 5d 10 e 5f 14 6 P 18 6s 2, 6p 6 e 6d 10 7 Q 2 7s 2

5 Os lipídios são um grupo de biomoléculas e/ou compostos orgânicos caracterizados por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.

6 Polaridade Polar.. H.. Cl.. HCl..

7 Polaridade Apolar Cl Cl Cl

8 Classificação Os lipídeos são classificados quimicamente em moléculas orgânicas que apresentam dois grupos: 1. Consiste em compostos de cadeia aberta com grupos de cabeça polar e longas caldas apolares (ácidos graxos, triacilgliceróis, esfingolipídios, fosfolipídios e glicoproteínas); 2. Consiste em anéis de compostos fundidos e/ou cadeias cíclicas (esteroides).

9 Ácidos Graxos São compostos que apresentam um grupo carboxílico (polar) ligados a cadeias de hidrocarbonetos (apolar) podendo ou não apresentar ramificações, saturados ou insaturados e anfipáticos. Extremidade Polar Extremidade Apolar Ácido Butanoico

10 Ácidos Graxos São compostos que apresentam um grupo carboxílico (polar) ligados a cadeias de hidrocarbonetos (apolar) podendo ou não apresentar ramificações, saturados ou insaturados e anfipáticos. Ácidos Graxos Insaturados ponto de fusão mais baixo Ácidos Graxos saturados ponto de fusão mais alto Insaturados Saturados

11 Manteiga x Margarina Qual é mais saudável Ácidos Graxos Insaturados ponto de fusão mais baixo Ácidos Graxos saturados ponto de fusão mais alto Ácidos Graxos Cadeias Curtas Ácidos Graxos Cadeias Longas Ácidos Graxos Saturados Ácidos Graxos Insaturados

12 Manteiga x Margarina Qual é mais saudável Origem animal Ácidos graxos de cadeias curtas Origem vegetal Ácidos graxos de cadeias longas Hidrogenação

13 Ácidos Graxos São compostos que apresentam um grupo carboxílico (polar) ligados a cadeias de hidrocarbonetos (apolar) podendo ou não apresentar ramificações, saturados ou insaturados e anfipáticos. Raramente são encontrados livres na natureza mas fazem parte de muitos lipídeos comuns.

14 Triacilgliceróis Composto formado por um glicerol (três grupos hidroxilas) ligados a ácidos graxos por ligações entre as hidroxilas do glicerol e as carboxilas dos ácidos graxos.

15 Triacilgliceróis Fonte de Energia Apresentam maior nível de energia que os glicídios e as proteínas embora não sejam as moléculas de escolha no metabolismo energético.

16 Triacilgliceróis Isolante térmico Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostasia corpórea.

17 Fosfoacilgliceróis São compostos formados pela ligação de um ácido fosfórico a uma das hidroxilas do glicerol.

18 Fosfoacilgliceróis Fosfolipídios Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares.

19 Fosfolipídios Moléculas Estruturais Nas membranas biológicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com moléculas de certas proteínas.

20 Esfingolipídeos Não apresentam glicerol, e sim um álcool aminado de cadeia longa a e esfingosina, da qual deriva o nome dessa classe de compostos. Esfingomielina

21 Esfingolipídeos Sistema Nervoso As esfingomielinas compõe a membrana ou bainha membranosa, conhecida como Bainha de Mielina que envolve os axônios das células nervosas e são responsáveis transmissão rápida do impulso nervoso célula à célula. Bainha de Mielina

22 Esfingolipídeos Transmissão de Impulso Nervoso Bainha de Mielina

23 Esfingolipídeos Transmissão de Impulso Nervoso

24 Glicolipídios São compostos onde um fragmento de carboidrato esta ligado ao álcool do glicerol, constituinte básico dos lipídios.

25 Glicolipídios Marcadores de Membrana São compostos onde um fragmento de carboidrato esta ligado ao álcool do glicerol, constituinte básico dos lipídios.

26 Esteróides São compostos que apresentam em sua estrutura química um sistema de anéis (cadeias cíclicas) unidos entre si que são solúveis em gorduras ou lipossolúveis. Colesterol Abundante nas membranas biológicas (não ocorre em procariontes), precursores de outros esteróides e da vitamina D.

27 Colesterol Doenças Cardiovasculares Importantes na síntese e manutenção das membranas celulares; Apontado como antioxidante em algumas pesquisas; Ajudam na biossíntese da bile;

28 Colesterol Doenças Cardiovasculares Associados a LDL oxidados podem formar ateromas; Doenças cardiovasculares aterosclerose.

29 Controle Endócrino Os esteroides são lipídios de cadeia complexa composto por colesterol responsáveis pela composição das membranas celulares e reagente de partida para a biossíntese de hormônios.

30 Ômega-3 Doenças Cardiovasculares poliinsaturados Encontrado em peixes com salmão, atum, bacalhau Inibe os níveis de triglicerídeos e do LDL

31 LDL e HDL Doenças Cardiovasculares LDL - Low Density Lipoprotein HDL - High Density Lipoprotein

32 Estrutura e Classificação

33 QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética Metabolismo dos Lipídios Professor: Adriano Silva