Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) AULA 01. Professor(a): Monique Neves

Transcrição

1 Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) AULA 01

2 Todo o curso é protegido por direitos autorais, conforme Lei 9.610/98, que altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais e dá outras providências. Grupos de rateio são clandestinos, violam a lei e lesionam os direitos do proprietário. Qualquer suspeita de existência de pirataria será imediatamente comunicada aos órgãos competentes, a fim de que procedam com a investigação e punam devidamente os responsáveis, que são tanto aqueles que venderam ilegalmente como também os que adquiram clandestinamente.

3 UAN Aula 01

4 Conteúdo Programático Aula Teorias da Administração: Taylor e Fayol. 2. Funções Administrativas em UAN: Planejamento, Organização, Direção e Controle. 3. Sistema de Distribuição de Refeições.

5 Administração Trata- se da ORGANIZAÇÃO do trabalho objetivando atingir interesses comuns. Em outras palavras: a função de se conseguir fazer coisas através de pessoas, com os melhores resultados. ORGANIZAÇÃO: conjunto de cargos e tarefas, um conjunto de órgãos e funções, um sistema composto de subsistemas que interagem entre si e com o ambiente externo. (mais atual) Teixeira, 2010.

6 Administração Origem e Evolução da Indústria Influência da Revolução Industrial (avanço tecnológico) ; Influência dos filósofos (René Descartes); Influência da organização da Igreja Católica (organização hierárquica); Influência da organização militar (hierarquia e direção); Influência dos economistas liberais e dos empreendedores (Marx e Engels- socialismo e sindicalismo). Abreu, 2016

7 Movimentos da Administração Abordagem Clássica da Administração Frederick TAYLOR (EUA): Administração Científica Escola de Administração Científica; Eficiência da indústria por meio da racionalização do trabalho do operário; Ênfase nas tarefas; Robotização do operário.

8 Movimentos da Administração Abordagem Clássica da Administração Henry FAYOL (Europa): Teoria Clássica Segundo Teixeira,2010: Administração em base cientifica com divisão de funções (administrativa, técnica, comercial, contábil, segurança e financeira); Criou as funções administrativas: planejamento, organização, direção e controle. Segundo Abreu,2016: Definiu as funções essenciais da empresa; Organização formal (procedimentos universais); Conceito de Administração: prever, organizar, comandar, coordenar e controlar.

9 1.Considerando as teorias clássicas de administração. A célebre frase: com precisão científica e métodos apropriados de administração, os resultados satisfatórios são inevitáveis, a percepção da escola: a)teoria clássica; b)teoria das relações humanas; c)teoria contingencial; d)teoria burocrática; e)teoria geral dos sistemas.

10 Organização Formal Confronto de teorias

11 2. A partir da teoria da administração científica, o papel da organização informal passou a ser reconhecido nas teorias clássicas da administração. ( )Certo ( )Errado

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13 3. São várias as teorias relacionadas à evolução do pensamento administrativo. A primeira delas é a Teoria da Administração Científica, que tem como uma de suas características: a)possuir caráter prescritivo. b)focar a análise na formação dos grupos. c)utilizar a burocracia como modelo ideal. d)analisar a organização como um todo.

14 Funções Administrativas (segundo Fayol)

15 4. São funções da administração: a)direção, controle. b)produção, planejamento. c)marketing, organização. d)recursos humanos, contabilidade.

16 5. As Funções Administrativas são: a)administração / Planejamento / Organização / Controle b)planejamento / Gestão de Recursos Humanos / Administração / Organização c)planejamento / Organização / Liderança / Controle d)administração / Controle / Execução / Gerenciamento e)administração / Organização / Gestão de Recursos Humanos / Controle

17 Planejamento (Aplicados à UAN): São ações antecipadamente previstas quanto a: 1. O que fazer- que corresponde aos objetivos do trabalho, para evitar desperdícios financeiros, de tempo e energia. 2. Como fazer- que significa a normalização das operações, a definição das atribuições proporcionando maior disciplina e continuidade das tarefas.

18 Planejamento (Aplicados à UAN): São ações antecipadamente previstas quanto a: 3. Quando fazer- que implica na definição do tempo de execução, possibilitando controle no andamento das atividades da empresa. 4. Quem fazer- implica na divisão das atividades permitindo a organização do trabalho de forma que os objetivos sejam cumpridos.

19 Fases do Planejamento 1ª Fase dos objetos a alcançar: a) Organizacionais; b) Políticos; c) Diretrizes; d) Metas; e) Programas; f) Procedimentos; g) Métodos; h) E as normas.

20 Fases do Planejamento 2ª Fase de Tomada de Decisões para as ações futuras; 3ª Fase de Determinação dos planos.