Minibolos decorados: uma nova tendência. com Pedro Saulo

Transcrição

1 Minibolos decorados: uma nova tendência com Pedro Saulo

2 2 Olá! Bolo é tradição em qualquer festa, não pode faltar! Nesta proposta, os minibolos caem como uma luva e deixam seu evento mais prático e personalizado, afinal, servem tanto para a decoração da mesa como para doce mimo aos convidados. O cake designer Pedro Saulo ensinou três tipos de massas e três recheios, ideais para coberturas distintas. Já para as decorações, vimos o lindo hambúrguer com batatas, carruagem de princesa, bichinhos de glacê real, a cesta com cachorrinho, caixa de presente, bolsa e sapato, além de flores em açúcar para os preciosos minibolos destinados a casamentos. Aproveite esta linda festa! Bons estudos, Equipe eduk

3 3 Aula 2 Massa de brownie VALIDADE: 3 meses congelada ou 4 dias em temperatura ambiente RENDIMENTO: 785 g ou uma forma 20 X 30 cm 200 g de chocolate meio amargo 53% 150 g de manteiga sem sal 120 g de farinha de trigo 50 g de nozes picadas Canela (Q.B) Sal (Q.B) 100 g de ovos 195 g de açúcar mascavo Derreter o chocolate meio amargo no micro-ondas e a manteiga Acrescentar os demais ingredientes e misturar Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 X 30 cm por cerca de 20 minutos

4 4 Aula 3 Brigadeiro VALIDADE: 3 meses congelado ou 4 dias em temperatura ambiente RENDIMENTO: 655 g 395 g de leite condensado 60 g de chocolate em pó 33% de cacau 100 g de creme de leite 100 g de chocolate ao leite 35% cacau Levar todos os ingredientes ao fogo, exceto o chocolate ao leite Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retirar do fogo e acrescentar o chocolate ao leite Misturar e deixar esfriar

5 5 Aula 11 Massa de laranja VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias em temperatura ambiente RENDIMENTO: 1 bolo de 20 x 30 cm 200 g de manteiga 200 g de açúcar refinado 250g de ovos 100 ml de suco de laranja raspas de laranja (Q.B) 5 g de baunilha 350 g de farinha de trigo 15 g de fermento em pó Bater em creme a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos e seguir batendo em velocidade baixa Acrescentar o suco, as raspas e a baunilha, alternando com a farinha, e por último o fermento Levar ao forno preaquecido a 180 ºC em uma forma retangular 20 x 30 cm

6 6 Aula 12 Recheio de damasco VALIDADE: 1 ano congelado RENDIMENTO: 1 kg 500 g de damasco azedo Água (Q.B) 450 g de açúcar Suco de limão (Q.B) Coloque o damasco de molho em água (2 cm acima do que o volume de damasco) e deixe descansar por cerca de 12 horas Após este período, coloque os damascos com a água restante na panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o ponto de geleia Ajuste a acidez com suco de limão, se necessário

7 7 Aula 19 Massa de limãosiciliano (Citron vodca cake) VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias refrigerado RENDIMENTO: forma retangular 20 x 30 cm 250 g de manteiga 440 g de açúcar refinado 5 g de baunilha 240 g de ovos 600 g de farinha de trigo 5 g de sal 5 g de fermento em pó 2,5 g de bicarbonato de sódio 250 g de iogurte natural 10 ml de emulsão de limão-siciliano 60 g de suco de limão-siciliano Raspas de limão-siciliano (Q.B) Bater a manteiga com o açúcar Acrescentar a baunilha e os ovos Fora da batedeira, acrescentar os demais ingredientes misturando delicadamente Levar para assar em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos

8 8 Aula 19 Calda VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias refrigerado RENDIMENTO: 500 ml 125 g de açúcar refinado 125 ml de água 125 ml de suco de limão-siciliano 125 ml de vodca Ferver o açúcar e a água Acrescentar os demais ingredientes e reservar

9 9 Aula 19 Recheio de pistache VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias refrigerado RENDIMENTO: 900 g 300 g de pistache moído 300g de açúcar 100 g de água 80 g de gemas 100 g de ovos 200 g de leite condensado Levar todos os ingredientes ao fogo até que solte do fundo da panela Deixar esfriar e utilizar