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João Lucas Aragão Padilha
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1 Editora Zahar Veículo: Estadão.com - SP Data: 20/01/2017 Tópico: Institucional Página: 00:00:00 1 / 1 Livros sobre gastronomia para ler nas férias Clique aqui para ver a notícia no site Nesta lista, nenhum lançamento, apenas livros que ganharam lugar de destaque na cabeceira dos repórteres do Paladar. Tem livro sobre comida e bebida, obras mais sérias e outras mais descontraídas, títulos curtos e longos. Em comum, todos são leituras deliciosas, ótimos para descansar a cabeça e aprender coisas novas. Também nada de livros de receitas, e sim histórias, livros reportagem, crônicas e pensatas. Autor: Jeffrey Steingarten. Editora: Companhia de Bolso (R$ 55,90). A escrita de Steingarten, crítico da revista ''Vogue'' nos Estados Unidos, é deliciosamente inconfundível. Com ironia mordaz, humor e rigoroso método paracientífico, o autor não nos deixa desgarrar do livro. Vamos com ele por suas viagens pelo mundo atrás de tudo que se come. Viagens recheadas de histórias, informações, impressões pessoais. E nada nunca soa pedante.

garrafas. Interessante, comovente. Autor: Ian Kelly. Editora: Zahar (R$ 59,90). O livro pode ser lido como a vida do chef.

2 Autores: Don e Petie Kladstrup. Editora: Zahar (R$ 49,90). A história fascinante de como os produtores de vinhos franceses resistiram aos nazistas e tudo o que fizeram para esconder suas melhores garrafas. Interessante, comovente. Autor: Ian Kelly. Editora: Zahar (R$ 59,90). O livro pode ser lido como a vida do chef. Ou como uma história da Revolução Francesa contada a partir da vida de um chef. Ou ainda como a história do surgimento de diversos aspectos da gastronomia, por meio da vida de um chef. Depende da sua capacidade de concentração nas férias.

3 Autor: Bill Buford. Editora: Companhia das Letras (R4 62,90). Buford teve a ousadia de trocar a rotina de jornalista da revista ''The New Yorker'' por uma temporada na cozinha do estrelado Babbo, de Mario Batali. Não satisfeito, quis beber nas mesmas fontes do chef. Foi várias vezes à Itália aprender as receitas na sua origem. Calor é o resultado dessa louca e deliciosa aventura gastronômica. Autor: Luis Fernando Veríssimo. Editora: Ponto de Leitura (R$ 34,32). Deste best-seller dos anos 1990, ficam na memória os encontros gourmets em torno do fugu, o celébre peixe japonês, que, se cortado de forma errada, pode ser mortal. O livro é o talvez mais bem-sucedido de uma coletânea que dedicou um volume a cada um dos sete pecados capitais. No caso, evidententemente, trata-se da gula. Saboroso e esperto como as crônicas do autor.

4 Autor: Anthony Bourdain. Editora: Companhia das Letras (R$ 59,90). Atrás de um restaurante cheio há sempre uma cozinha cheia de pecados. Neste livro, o chef Anthony Bourdain expõe as vísceras das cozinhas profissionais, amparado em sua experiência pessoal em Nova York. Criou polêmica entre os pares do cozinheiro quando lançado, mas também deu de comer aos leitores comuns esfomeados por bastidores e histórias sórdidas escondidas do outro lado do balcão. A leitura flui fácil, no ritmo vibrante da sua prosa pop. Autor: Glynn Christian. Editora: Gutenberg (R$ 30,33). Glynn Christian, neozelandês radicado na Inglaterra, é um misto de gourmet, cozinheiro, escritor e apresentador de TV. Sua trajetória eclética permitiu que ele bolasse um daqueles livros de cozinha que almejam mais transmitir o entendimento de princípios do que a simples assimilação de fórmulas. Fazer comida, para ele, é mais divertido quando se aprende o que combina e o que não combina; como se constrói o sabor; como o calor, os condimentos e outros parâmetros funcionam cientificamente. Com um texto bem-humorado, Christian apresenta uma tonelada de informações aos leitores e decreta: improvisar é possível e desejável. Desde que você tenha consciência do que está fazendo.

5 Autor: Michael Pollan. Editora: Intrínseca (R$ 29,94). Jornalista e ativista, Pollan é uma das mais influentes vozes no mundo quando o assunto é comida. Seus livros têm uma missão ambiciosa: chamar as pessoas à consciência sobre o que comem. Este, que deu origem à série ''Cooked'', da Netflix, é dividia em quatro capítulos: água, fogo, terra, ar. Autora: Jancis Robinson. Editora: Planeta (R$ 33,90). Com texto saboroso e muita esperteza, a crítica Jancis Robinson promete transformar você em especialista em apenas 24 horas. Em poucas páginas, ensina como se virar com uma carta de vinhos (não se acanhe em dizer ao sommelier quanto quer gastar), discute os mitos (nem sempre Velho Mundo é melhor que Novo Mundo; rosé e doce não são só para mulheres), dá dicas para beber melhor (fique esperto no corpo do vinho e no peso da comida na hora de harmonizar). Jancis também discorre sobre as castas mais plantadas no planeta e sobre as regiões vitivinícolas.

6 Autora: Nina Horta. Editora: Companhia das Letras (R$ 33,23). Leitura obrigatória para quem gosta de ler e de comer, qualquer que seja a ordem de preferência. É uma compilação de crônicas publicadas na coluna de Nina, no jornal ''Folha de S. Paulo'' nos últimos 20 anos. São histórias deliciosas, como a da comida da mãe, que preparava o frango ensopado sem rival, que dá nome ao livro. E que ela, o terror dos galinheiros por quase um século, sabia o momento exato de colocar a água na panela pelo som do frigir, não pelo aspecto do frango ou pelo tempo.

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