Nutrição Aplicada à Educação Física. Cálculo da Dieta e Recomendações dietéticas. Ismael F. Freitas Júnior Malena Ricci

Transcrição

1 Nutrição Aplicada à Educação Física Cálculo da Dieta e Recomendações dietéticas Ismael F. Freitas Júnior Malena Ricci

2 ARROZ 100 gramas CÁLCULO DE DIETA CH 25,1 PT 2,0 Lip 1,2 Consumo 300 gramas 100 gr 25,1 300 x X= 75,3 gramas

3 ALIMENTO GRAMAS CH PROT LIP ARROZ ,3 6 3,6 FEIJÃO ALCATRA CHUCHU TOTAL GR 120, ,6 KCAL 481, ,4 Total : 481, ,4 = 1083,6 kcal

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5 DIETA ADEQUADA Hábitos alimentares saudáveis Reduzir o risco de doenças Melhorar desempenho esportivo

6 RECOMENDAÇÃO BÁSICA CARBOIDRATOS 50 A 60 % PROTEÍNAS 15 a 20 % LIPIDEOS 25 A 30 %

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8 Necessidades aumentadas FASE ESCOLAR Dificuldade na ingestão de alimentos Escolha de sabores Fase de crescimento

9 HÁBITO ALIMENTAR Formação : infância Influenciado - pais - ambiente -mídia Consequências: desnutrição, obesidade e/ou hipovitaminoses

10 RECOMENDAÇÕES Respeitar os limites da criança Horários das refeições estipulados e respeitados Refeições principais e lanches intermediários Menor apetite reduzir a quantidade e aumentar fracionamento Evitar guloseimas Incluir frutas, verduras e legumes

11 ALIMENTAÇÃO X EXERCÍCIO Energia Considerar: Idade, estatura, peso, maturidade sexual e tipo de atividade física Referência : DRIs ( Dietary Reference Intakes) Refeições fracionadas e bem elaboradas

12 MACRONUTRIENTES 45 a 65 % carboidratos 25 a 35 % gorduras 10 a 30 % proteínas Ingestão adequada para evitar a fadiga Colaborar no crescimento

13 MICRONUTRIENTES FERRO Transporte de oxigênio desempenho físico Anemia ferropriva CÁLCIO Mineralização e manutenção dos ossos em crescimento Fontes: leite e derivados

14 Estudos CAFÉ DA MANHÃ E APREDIZADO 30 a 40 % não comem no café da manhã Redução de glicose debilidade orgânica Possuem déficit de aprendizagem Erram mais em relação as outras crianças

15 ADULTOS

16 Nutrição defensiva Escolhas alimentares para o bem estar e para um envelhecimento saudável Objetivo prevenção de doenças

17 RECOMENDAÇÕES Carboidratos, proteínas e lipídeos pirâmide alimentar Alimentos integrais Evitar gorduras em excesso Consumo de alimentos funcionais

18 ALIMENTOS FUNCIONAIS Alimento ou ingrediente que além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos benéficos à saúde.

19 COMPOSTOS AÇÕES NO ORGANISMO FONTES ALIMENTARES Betacaroteno Licopeno Fibras Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata Redução do risco ao câncer de intestino e dos níveis de colesterol sangüíneo Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve Tomate, melancia Frutas, legumes e verduras em geral e cereais integrais Isoflavonas Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares Soja, inhame Ácido graxo ômega 3 Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares Peixes de água fria, frutos do mar e óleo de peixes

20 IDOSOS

21 ENVELHECIMENTO Decréscimo da força e massa muscular Aumento da gordura corporal Inatividade Dificuldade de mastigação Mudanças no paladar e olfato

22 NUTRIENTES

23 MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS PROTEÍNAS LÍPIDEOS Recomendação para a população em geral

24 MICRONUTRIENTES

25 CÁLCIO Inatividade diminuição óssea Uso de diuréticos e antiácido reduz absorção Menopausa Ingerir : alimentos fontes e suplementação Prevenir osteoporose

26 ZINCO Presente nas carnes, peixe, leite e derivados Deficiência alterações paladar e olfato Importante no sistema imunológico Síntese e degradação de macronutrientes cicatrização

27 Fibras: previne a prisão de ventre Potássio: especialmente se tiver prisão de ventre ou se utilizar diuréticos Vitamina B12: participa da formação das células vermelhas do sangue e mantém os nervos saudáveis Vitamina D: participa da absorção do cálcio

28 RECOMENDAÇÕES GERAIS Respeitar as leis de : MODERAÇÃO EQUILIBRIO VARIEDADE

29 QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA O SEU REMÉDIO. HIPÓCRATES