Receitas sem glúten. Biscoito de fécula de batata. Biscoito de polvilho

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1 Receitas sem glúten Biscoito de fécula de batata 200g de fécula de batata 200g de polvilho doce 200g de azeite extra virgem Raspas de metade de 1 limão (opcional) Colocar todos os ingredientes em um recipiente. Amassar até obter uma consistência maleável. Fazer bolinhas e moldar a gosto. Colocar em forma untada e polvilhada.forno préaquecido, 180º graus, até dourar. Biscoito de polvilho 1 kg de polvilho azedo 2 copos americanos de leite de quinua* 1 colher de sopa de sal 1 copo americano de azeite extra virgem 2 ovos inteiros Misturar bem o polvilho com um copo de leite de quinua e a colher de sal. Ferver o outro copo de leite junto com o copo de azeite extra virgem e escaldar a massa com o polvilho. Esperar esfriar e acrescentar 2 ovos inteiros. Amassar tudo, juntar água até o ponto desejado que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Espremer os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal. Se não tiver um, então esprema no saco plástico, depois de fazer um furinho no canto dele. Colocar os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Usar forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. *Leite de quinua 5 colheres de sopa de quinua 250mL de água Ferva a quinua durante 5 minutos. Depois, bata no liquidificador, com a água de fervura até ficar homogênea Bolinha de maisena 3 xícaras de chá de maisena 3 colheres de sopa de margarina light 1 ovo inteiro Misturar bem os ingredientes, juntar a margarina light e amassar até dar uma boa liga. Deixar a massa descansar por 5 minutos, fazer bolinhas com as mãos, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno quente por 5 minutos, aproximadamente.

2 Bolo de fécula de batata 8 ovos 1 caixa ( 200g ) de fécula de batata Raspas de limão Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o adoçante, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continuar batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despejar uma camada em forma alta e grande. Rechear a gosto. Completar com outra camada. Bolo de maisena 1 colher fermento em pó 2 xícaras maisena Bater todos os ingredientes e depois de conseguir a massa homogênea, sem bolotas, colocar numa forma untada. Assar cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Bolo de milho verde e fubá 4 colheres de sopa de margarina light 2 vidros de leite de coco pequenos 2 latas de milho verde 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de fécula de batata 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó Bater no liquidificador o milho com o leite de coco, reservar. Misturar as gemas com a margarina light e o adoçante batendo até formar um creme espesso. Misturar tudo acrescentando o fubá e a fécula de batata batendo por 5 minutos. Por último acrescentar as claras em neve mexendo delicadamente. Levar ao forno por 1 hora. Bolo de pêssego 6 ovos 1 colher de sopa de maisena 1 ½ xícara de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento em pó Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com adoçante, acrescentar as farinhas peneiradas aos poucos. Misturar as claras e o fermento. Levar ao forno médio (pré-aquecido) até dourar. Recheio

3 2 garrafas (200mL)de leite de coco 3 colheres de sopa de maisena 2 gemas passadas na peneira 1 lata de pêssego em calda picado Fazer um creme com os 4 primeiros ingredientes em fogo médio. Deixar esfriar e acrescentar o pêssego picado. Calda: ½ copo da calda do pêssego ½ copo de água 500g de maisena 3 ovos 3 colheres de sopa rasas de margarina 1 colher de café de fermento em pó Bater bem até fazer bolhas e assar em forminhas untadas. Brevidade de maisena Broas de fubá 4 xícaras de chá de fécula de batata 2 xícaras de chá de fubá 1 colher de sopa de fermento químico em pó 3 colheres de sopa de margarina light 1 xícara de chá de leite de coco 2 ovos 1 colher de sopa de sal Misturar todos os ingredientes, amassar e fazer pãezinhos. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média. Cuscuz de legumes e atum 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 cebola pequena ralada 1 xícara de chá de atum em conserva na salmoura 2 tomates sem pele e sem sementes picados 2 xícaras de chá de seleta de legumes 1 xícara de chá de farinha de milho 1 pacote de gelatina incolor sem sabor Sal e pimenta-do-reino Salsinha picada Em uma panela, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem e doure a cebola. Junte o atum e os tomates e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a seleta de legumes escorrida, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e 2 xícaras (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhe por mais 7 minutos e retire. À parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e

4 incorpore à massa. Misture bem. Distribua o cuscuz em uma fôrma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite extra-virgem. Leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Desenforme e salpique com salsinha. Cuscuz de legumes com quinua 2 xícaras de quinua em grãos 1 talo de salsão em folhas picado 1 cenoura média picada 1 erva-doce fresca e picadinha ½ cebola 3 colheres de sopa de ceboullette, uma cebolinha mais fina Sal Azeite Tomilho fresco Colocar em uma panela 2 copos americanos de água. Quando ferver, ponha as 2 xícaras de quinua para cozinhar. Deixar por 10 minutos e retire. Mexer bem. A água vai quase desaparecer. Reservar. Em outra panela, colocar o azeite e refogar a cebola. Acrescentar os legumes previamente cozidos: o salsão, a erva-doce,a cenoura e misturar bem. Colocar a quinua já cozida e mexer. Adicionar o tomilho fresco e a ceboullette. Usat sal a gosto e uma pitada de pimenta-do-reino. Mexer por alguns minutos. Cuscuz temperado 1 abobrinha 1 berinjela 1 cebola 200 g de palmito 3 tomates 1 lata de 200 ml de purê de tomate Farinha de milho em flocos (o suficiente para dar o ponto) Azeite, alecrim, sálvia, orégano a gosto Sal a gosto Picar todos os legumes (abobrinha, berinjela, tomate e cebola) em quadrados e reservar. Aquecer o azeite e colocar os legumes para refogar. Juntar os temperos (alecrim, sálvia, orégano e o sal). Adicionar o purê de tomate e deixar cozinhar em fogo brando. Acrescentar a farinha de milho em flocos e mexer por cinco minutos em fogo brando até atingir o ponto de cuscuz. Decorar uma forma com os palmitos e colocar a massa. Desenformar e servir. Panqueca de fécula de batata 1 xícara de chá de leite de quinua 3 colheres de sopa de fécula de batata 3 colheres de sopa de óleo de soja 1 colher de café de sal Bater todos os ingredientes no liquidificador. A fécula tende a se acumular no fundo, assim dê uma mexida ou uma pulsada no liquidificador a cada panqueca.

5 Pão de batata 4 batatas médias (purê sem leite) 2 copos de polvilho azedo 2 copos de polvilho doce 2 ovos Sal, orégano, manjericão. Acrescentar a essa mistura: meio copo de água e meio copo de óleo de canola, aquecidos. Colocar (com a colher) em uma assadeira (não precisa untar), assar e depois de esfriar, se desejar, pode ser congelado. Pão de forma 3 xícaras de farinha de arroz 1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce 3 ovos 2 tabletes de fermento biológico Sal à gosto 1copo e meio de água morna 1/4copo de óleo de canola aquecido (junto com a água) Colocar o fermento, adoçante e sal (derreter o fermento). Adicionar a água e o óleo (aquecidos). Acrescentar a mistura das farinhas e por último os ovos. Colocar em forma de pão ou em forma de pudim, untadas com manteiga. Deixar dobrar de tamanho e assar em forno quente. Pão-de-ló de fécula de batata 1 xícara de chá de fécula de batata 1 unidade de limão espremido 1 colher de café de sal Untar uma assadeira sem canudo no centro. Forre o fundo com papel manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada muito clara e durinha. Acrescente a fécula de batata e o suco de limão. Por último misture delicadamente, com uma colher de pau, as claras batidas, em ponto de picos moles, com a pitada de sal. Espalhe a massa na fôrma. Asse no forno pré-aquecido por meia hora, em temperatura baixa. Deixe esfriar. 3 xícaras de chá de fubá 6 ovos 1 xícara de chá de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento químico em pó Pão-de-ló de fubá

6 Bater as claras em neve. Misturar as gemas, o adoçante, a fécula de batata e, por último, o fermento. Mexer delicadamente a massa. Assar em forno médio numa assadeira untada e enfarinhada. Sequilhos de maisena 1 garrafa (200mL) de leite de coco 250 g de margarina light sem sal 1 kg de maizena 3 ovos Amassar todos os ingredientes juntos, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro.colocar numa assadeira untada e polvilhada. Asse em forno médio, retirando-as ainda clarinhas. Sonho de fubá 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de leite de soja fervente 1 ovo 1 colher de chá de fermento químico em pó Erva-doce a gosto 1 colher de chá de maisena Misturar o fubá com o sal e a erva-doce. Escaldar com o leite de soja fervendo, mexendo sempre. Juntar o adoçante, o ovo, a maisena e por último, o fermento. Frite pequenas porções da massa com auxilio de uma colher, em azeite extra virgem quente até dourar. Tapioca 1kg de polvilho doce Água Sal a gosto Umedecer 1 kg de polvilho e deixe na geladeira por 12 horas. Passar na peneira, e misture uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira e peneire uma pequena quantidade da massa. Rechear a gosto.