Aproveite e convide os amigos para saborear!

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1 Olá, Internautas! Nas próximas páginas você irá encontrar as deliciosas e típicas receitas de Minas Gerais. São mais de 20 receitas: desde os tradicionais pão de queijo mineiro e pão da fazenda, até biscoito de polvilho, pão de queijo frito, broinhas, bolo pamonha e rosquinhas típicas, como bolachinha de nata e canela, entre outros quitutes que você vai querer preparar todas as receitas. 1 Aproveite e convide os amigos para saborear! Um abraço, Equipe eduk

2 Pão de queijo mineiro 1 kg de polvilho azedo 250 ml de leite 150 ml de óleo de milho 1 colher (sopa) de sal 4 ovos Água até dar o ponto 300 g de queijo meia cura ralado 100 g de parmesão ralado 2 Em uma vasilha grande, colocar o polvilho Levar ao fogo para ferver o leite, o óleo e o sal Retirar do fogo e escaldar o polvilho com essa mistura fervente Mexer bem, juntar os ovos Adicionar água até dar o ponto de enrolar Por último juntar os queijos e mexer bem Passar óleo nas mãos e fazer bolinhas Levar para assar em forno a 250 graus até dourar Retirar do forno e servir Pão de queijo especial 2 caixinhas de creme de leite UHT (400 g) 250 g de muçarela ralada 250 g de parmesão ralado 500 g de polvilho doce Colocar em um recipiente todos os ingredientes Misturar muito bem até obter uma massa homogênea Sovar, fazer bolinhas e levar para assar em forno a 200 graus até dourar

3 Pão de linguiça com queijo para a massa 50 g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 100 g de margarina sem sal 5 ovos 250 ml de leite 100 g de queijo meia cura ralado 1 colher (chá) rasa de sal Farinha de trigo até dar ponto (aprox. 800 g) 3 Em um recipiente grande dissolver o fermento com o açúcar Misturar os demais ingredientes Com as mãos, rasgar a massa Sovar bem e deixar descansar por 30 minutos Rechear o pão Pincelar ovo batido Salpicar queijo ralado e deixar crescer por mais 30 minutos Recheio de linguiça 500 g de linguiça calabresa fresca frita Recheio de frango com catupiry 500 g de peito de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de cebola picada Alho a gosto 1 colher (chá) de orégano Óleo para refogar Salsa e ervas a gosto 200 g de catupiry Coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e refogue Junte os demais ingredientes e misture bem Por último junte o catupiry Empregue o recheio da massa Recheio de presunto e queijo 300 g de presunto fatiado 300 g de muçarela fatiada

4 Biscoito de polvilho 1 kg de polvilho azedo 1 xícara (água) para sovar o polvilho 250 ml de leite 1 xícara (chá) de farinha de milho 250 ml de água 200 ml de óleo 1 colher (sopa) de sal 3 ovos 1 xícara (chá) de farinha de milho Água até dar ponto 4 Colocar o polvilho em um recipiente Juntar a água e sovar o polvilho Colocar o leite na farinha de milho e deixar repousar por 5 minutos Levar para ferver a água, o óleo e o sal Escaldar o polvilho e mexer bem Juntar os ovos, a farinha que estava de molho no leite e, se necessário, mais água até dar o ponto Observação: o ponto é parecido com massa de sorvete Colocar em um saco de confeitar, pingar os biscoitos Levar para assar em forno pré-aquecido a 250 graus até dourar Pão de queijo frito 400 g de queijo meia cura ralado 3 ovos Polvilho doce até dar o ponto de enrolar (aprox. 2 xícaras) Misturar todos os ingredientes Fazer bolinhas médias com cerca de 25 g cada Levar à geladeira por no mínimo duas horas Fritar em óleo quente

5 Broinha de amendoim 200 g de manteiga sem sal 2 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 Misturar todos os ingredientes em um recipiente Fazer bolinhas médias com cerca de 30 g cada Levar para assar em forno a 200 graus por 20 a 30 minutos ou até dourar o fundo Broinha de parmesão 2 xícaras (chá) de água (500 ml) 1 pitada de orégano 100 g de manteiga sem sal 1 tablete de caldo de galinha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 a 8 ovos 50 g de queijo parmesão ralado Levar ao fogo em uma panela a água e o orégano Junte a manteiga e o tablete de caldo de galinha e deixe até ferver Após ferver junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa até soltar da panela Colocar essa massa ainda quente na batedeira Vá juntando aos poucos os ovos e o queijo Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande Modele a broinha pingando-as em uma assadeira untada e polvilhada Leve para assar em forno a 200 graus até dourar levemente por cerca de 30 a 40 minutos Retire do forno e deixe esfriar Passe as broinhas em manteiga derretida e em seguida em queijo parmesão ralado Sirva

6 Broa de milho 700 g de farinha de trigo 300 g de fubá mimoso 1 xícara (chá) de açúcar 100 g de manteiga sem sal 4 ovos 70 g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de biológico seco 500 ml de água Fubá para polvilhar 6 Colocar os ingredientes em um recipiente grande Misturar todos os ingredientes e sovar bem Deixar a massa descansar por 40 minutos com filme plástico ou pano úmido Modele as broas na palma da mão Se preferir, boleie e recheie sobre uma bancada Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer até dobrar de volume por cerca 40 minutos Polvilhe fubá mimoso Leve para assar em forno a 200 graus até dourar, por cerca de 30 a 35 minutos Broa de goiabada 500 de goiabada em cubos Broa de doce de leite 500 g de doce de leite firme Bolo pamonha 6 espigas de milho verde 3 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de açúcar 200 g de queijo meia cura ralado 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 g de manteiga sem sal derretida

7 Debulhar as espigas de milho Bater o milho e o leite no liquidificador Despejar em um bowl e juntar o restante dos ingredientes Mexer bem e levar para assar em assadeira untada e polvilhada até dourar, por cerca de 45 minutos no forno a 180 graus Bombocado de mandioca 7 1 kg de mandioca crua e ralada 200 g de coco fresco ralado 200 g de queijo meia cura ralado 5 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 200 g de manteiga derretida sem sal Misturar todos os ingredientes em um recipiente Colocar em uma assadeira untada e polvilhada Leve para assar em forno a 180 graus até dourar, por cerca de 45 minutos Retirar do forno e colocar toda a calda sobre o bombocado Deixe esfriar Calda do bombocado 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água quente Rosquinha de canela 30 g de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 3 colheres (sopa) de açúcar 3 ovos 100 ml de óleo de milho 150 ml de leite

8 Farinha de trigo até dar ponto (cerca de 600 g) Canela e açúcar para polvilhar Misturar todos os ingredientes Sovar bem e deixar descansar por 40 minutos em um bowl coberto com filme plástico Abrir a massa com o rolo, cortar em tiras (tipo nhoque) Dar um nó com a massa como se fosse torcer Deixar descansar por 5 minutos Fritar em óleo não muito quente Escorrer o excesso de óleo e passar as rosquinhas em canela e açúcar Servir 8 Bolachinha de nata 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó 2 gemas 1 xícara (chá) de nata gelada ou manteiga Açúcar de confeiteiro para polvilhar Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar tudo com as mãos Fazer cordões com a massa (tipo nhoque) Cortar tipo palito e assar a 200 graus por cerca de 10 a 15 minutos Retirar do forno Passar em açúcar de confeiteiro Servir Sequilhos 3 xícaras (chá) de polvilho doce 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 200 g de manteiga sem sal 3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar

9 Raspas de limão ou laranja Misturar todos os ingredientes em um bowl Fazer cordões e cortar (tipo nhoque) Colocar na assadeira e apertar levemente com um garfo Assar em forno a 200 graus até dourar levemente o fundo do sequilho por cerca de 10 a 15 minutos 9 Minitorta aos três queijos Massa da torta 4 ovos inteiros 2 xícaras (chá) de leite 100 g de margarina sem sal 100 g de queijo ralado 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Bater todos os ingredientes no liquidificador Despejar metade da massa em uma assadeira de 25 cm de diâmetro Acrescentar o recheio e distribuir em toda a torta Juntar o restante da massa e levar ao forno a 180 graus até dourar ou cerca de 40 minutos Recheio da torta 200 g de muçarela ralada 200 g de queijo prato ralado 1 caixinha de creme de leite 300 g de bacon em cubos 100 g de queijo meia cura ralado Doure o bacon e escorra a gordura Junte os demais ingredientes Misture bem e aplique sobre a massa

10 Brevidade 5 ovos inteiros 10 colheres (sopa) de açúcar 15 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (café) de fermento em pó Em uma batedeira bater os ovos e o açúcar por 3 minutos Juntar o amido e o fermento Colocar em fôrma de buraco central de 22 cm Levar para assar em forno a 180 graus até dourar levemente por cerca de 30 minutos Retirar do forno, desenformar Cobrir com goiabada derretida e servir 10 Bolo de fubá cremoso 1 l de leite 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de queijo ralado 1 xícara (chá) de coco seco ralado 1 xícara (chá) de fubá mimoso 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de amido de milho Bater todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto Colocar em uma assadeira untada e polvilhada Levar para assar em forno a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até dourar Desenforme frio Bolinho de mandioca com carne seca Massa 500 g de mandioca cozida e espremida ainda quente 2 gemas

11 Sal a gosto 1 xícara (chá) de polvilho doce Misturar tudo Abrir porções na palma da mão Rechear com a carne seca Enrolar e fritar em óleo quente Recheio 500 g de carne seca dessalgada cozida, desfiada e refogada com temperos (azeite, alho, cheiro verde e orégano) 11 Hidratar na água a carne seca (de molho na véspera) Trocar a água pelo menos 2 a 3 vezes Escorrer Cozinhar em água por cerca de 30 minutos Escorrer, esfriar e desfiar Aplicar ao recheio