Comidas Juninas. Especial. Escolha sua delícia

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2 Especial Comidas Juninas Amendoim Pralinê Coquinho Macã do Amor Bolo de Fubá Cremoso Cupcake Junino de Cenoura Pipoca Salgada Pipoca Doce Caldo de Mandioca Quentão Escolha sua delícia

3 Amendoim Pralinê 2 xícaras (chá) de amendoim com casca 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1/2 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional) Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo. Mexa de vez em quando até que comece a secar. Quando estiver secando, mexa sem parar, até que esteja açucarado por completo e bem sequinho. Coloque em um tabuleiro e deixe esfriar. Sirva. 4 5

4 Coquinho 2 xícaras (chá) de coco fresco picado em cubinhos de 1cm (aproximadamente 1 coco) 1 xícara (chá) de açúcar Cristal 60 ml de água (1/4 de xícara) Em uma panela com a abertura grande, leve tudo ao fogo mexendo sempre até açucar. Depois de açucarado, continue mexendo para que a casca ganhe cor de caramelo. Coloque em um tabuleiro para esfriar. Sirva ou embale. 6 7

5 Maçã do amor 12 maçãs do amor 500 gramas de açúcar 150 ml de agua 1/2 colher (sopa) de vinagre Corante vermelho em gel 12 palitos 1 limão Confeitos a gosto (opcional) Esterilize as maçãs em água com vinagre e seque-as bem. Retire os cabinhos das maçãs e pingue uma gota de limão no lugar. Espete o palito e reserve. Em uma panela pequena e funda dis- solva o corante na água, coloque o açúcar e o vinagre e não mexa com nenhum utensílio, somente balançando a panela. Leve ao fogo para ferver. Unte um tabuleiro com uma fina camada de óleo. A calda deve estar em ponto de vidro, pingue uma gotinha de calda em um pratinho e deixe esfriar, depois de fria ela deve se quebrar como vidro. Desligue o fogo. Banhe as maçãs já no palito pela calda e coloque no tabuleiro para esfriar. Se for confeitar a maçã, passe pelo confeito assim que retirar da calda, ainda quente, se esfriar não gruda mais. 8 9

6 Bolo de Fubá Cremoso 4 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 100g de manteiga ou margarina [2 xícaras (chá)] de açúcar [1 xícara (chá)] de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 750 ml de leite Bata todos os ingredientes, menos o queijo e o fermento, no liquidificador por 10 minutos. Misture o queijo e o fermento delicadamente e leve ao forno preaquecido 180 C em tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 40 min. Sirva quente

7 Cupcake Junino de Cenoura Pra fazer o bolo use: 4 ovos 300 grs. de cenoura crua picada 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de raspas de limão No liquidificador bata a cenoura, os ovos, a margarina, o sal e o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Em uma tigela incorpore suavemente ao creme, a farinha, as raspas de limão e o fermento. Asse em forno preaquecido 180 C, em forma para cupcake. Depois de assado, deixe esfriar e recheie com brigadeiro

8 Pra fazer o recheio use: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Leve ao fogo todos os ingredientes, em uma panela de fundo gosso, mexendo sempre até o ponto de soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pra fazer a cobertura use: 680g de chocolate meio amargo 120 ml de água quente 226g de manteiga sem sal 63g de açúcar de confeiteiro 60 ml de glucose de milho clara Confeitos a gosto Derretea o chocolate no microondas ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não é necessário aquecê-lo muito. Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá raquete, e em seguida junte a água. Vocês devem achar estranho, mas nessa receita chocolate e água funcionam muito bem. Bata o chocolate com a água por aproximadamente 5 minutos. Vai ficar parecendo uma laminha. Em seguida adicione a manteiga, batendo bem para misturar, depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo sempre até incorporar. A cobertura vai parecer um pouco mole, mas é assim mesmo. Para confeitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endurecer em temperatura ambiente por algumas horas. Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher (sopa) de água morna por vez até obter a consistência desejada. Coloque a cobertura em uma manga de confeitar com bico e aplique sobre o cupcake. Use o confeito da sua preferência para enriquecer a decoração do cupcake

9 Pipoca Salgada Pipoca Doce 1 xícara (chá) de milho para pipoca ( Premium) 2 colheres (sopa) de manteiga 50g de bacon picado Coloque todos os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo médio mexendo sem parar até estourar todo o milho. Sirva quente. 1 xícara (chá) de milho para pipoca ( Premium) 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de água Corante da cor desejada (opcional) Coloque todos os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo médio mexendo sem parar até estourar todo o milho. 16 Sirva morno. 17

10 Caldodade mandioca minha mãe 18 2 kg de mandioca 2 linguiças calabresa sem pele picadas 300g de linguiça de lombo fresca sem pele 100g de bacon picado 300g de carne bovina para cozinhar ou carne de sol 1 cebola 1 colher (sobremesa) de tempero completo 2 envelopes de tempero em pó sabor nordeste Pimenta calabresa a gosto Cheiro verde a gosto Cozinhe a mandioca descascada em àgua e sal. Bata no liquidificador com a àgua do cozimento e reserve. Frite o bacon, acrescente a linguiça fresca e depois a calabresa. Acrescente a cebola, o tempero e mexa até dourar. Acrescente o tempero em pó e por último a mandioca batida. Deixe ferver até apurar, por último acerte o sal e tempere com a pimenta a gosto. Finalize com o cheiro verde picado e sirva. 19

11 Quentão da vovó Irene 1 litro de água 250 ml de cachaça 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1 rama de canela em pau 5 cravos da índia 1 colher (sobremesa) de gengibre fatiado Açúcar a gosto Em uma panela coloque a xícara de açúcar e faça uma calda dourada. Com cuidado acrescente a água, o gengibre, a canela e o cravo e deixe ferver até dissolver o calda. Depois de dissolvido acrescente a cachachaça e tempere com açúcar a gosto. Coe e sirva

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