07/02/ BIBLIOGRAFIA BÁSICA

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1 EMENTA Ementa: Conceitos e estrutura da administração de produção. Sistemas de produção. Planejamento e controle da produção. Desenvolvimento de novos produtos. Técnicas modernas de administração de produção. Manutenção industrial. Balanceamento da produção. Unidade I: Introdução Conceito e Evolução da Administração da Produção e Operações Sistema de Produção e Tipos de Sistemas de Produção Projeto em Gestão da Produção Projeto de Produtos e Serviços Projetos de Redes de Operações Produtivas Arranjo Físico e Fluxo Estudo de Tempos e Métodos Unidade II: Planejamento e Controle da Produção MRP I, MRP II e ERP Sistema Toyota de Produção (Just-in-Time) Planejamento e Controle da Qualidade Custos de Qualidade TQM e Sistema ISO Estudos de Casos BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA BÁSICA SLACK, Nigel et all. Administração da Produção. São Paulo: Atlas, CORREA, Henrique L.,CORRÊA, CARLOS A. Administração da Produção e Operações. 3ª Edição. São Paulo: Atlas, STEVENSON, William J. Administração das Operações de Produção. 6 ed. Rio de Janeiro: LTC, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR REID, R. Dan & SANDERS, Nada R. Gestão de Operações. Rio de Janeiro: LTC, GAITHER, Norman & FRAZIER, Greg. Administração da Produção e Operações. 8 ed. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, MARTINS, Petrônio G. & LAUGENI, Fernando P. Administração da Produção. 2 ed. São Paulo: Saraiva,

2 EVOLUÇÃO HISTÓRICA DA ADM. DA PRODUÇÃO Máquina a vapor, tear mecânico; Revolução industrial; Padronização, divisão do trabalho, administração científica; Princípios organizacionais; Crítica a Administração Científica; 4 EVOLUÇÃO HISTÓRICA DA ADM. DA PRODUÇÃO 1.ª Fase - +/ 1750 até +/ 1860: 1 -Invenção do tear mecânico e do descaroçador de algodão e consequentedesenvolvimento da indústria têxtil; 2 -Invenção da máquina a vapor, que substitui as fontes tradicionais de energia mecânica, como a roda de água, a roda de vento e a tração animal; 3 -Uso do coque para a fundição do ferro; a produção de lâminas de ferro e a produção do aço em larga escala; 4 -Melhoria no processo de exploração do carvão mineral, com a utilização de máquinas a vapor para retirar a água acumulada nas minas de carvão; 5 -Revolução nos transportes e nas comunicações, com a invenção da locomotiva, do navio a vapor e do telégrafo; 6 -Progressos na agricultura, com a produção de adubos, melhores grades e arados, invenção da debulhadora e da ceifeira mecânica. 5 2.ª Fase - +/ 1860 até +/ 1945: EVOLUÇÃO HISTÓRICA DA ADM. DA PRODUÇÃO 1 -Aperfeiçoamento na produção do aço, que superou o uso do ferro; 2 - Aperfeiçoamento do dínamo; 3 -Utilização de novas fontes de energia, como o petróleo e a energia elétrica; 4 - Invenção do motor de combustão interna; 5 -Emprego dos metais leves, como o alumínio e o magnésio; 6 -Nova evolução nos transportes, com introdução das locomotivas e dos navios a óleo, invenção do automóvel, do avião, do telégrafo sem fio, do rádio e da televisão; 7 -Introdução de máquinas automáticas, permitindo a produção em série e provocando um grande aumento na produção. 6 2

3 CRÍTICA À ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA Filme: Tempos Modernos 7 FUNÇÃO PRODUÇÃO DEFINIÇÃO 1: 1) REUNIÃO DE RECURSOS NA ORGANIZAÇÃO DESTINADOS À PRODUÇÃO DE SEUS BENS E SERVIÇOS. RECURSOS: 8 FUNÇÃO PRODUÇÃO DEFINIÇÃO 2: 2) CONJUNTO DE ATIVIDADES QUE LEVAM À TRANSFORMAÇÃO DE UM BEM TANGÍVEL EM OUTRO DE MAIOR UTILIDADE OU VALOR. A função produçãodeve usar eficientemente os recursos da organização (ser eficaz); Produzir bens, serviços que satisfaçam a seus consumidores; Deve ser criativa, inovadora e vigorosa, para introduzir formas novas e mais eficientes métodos de produção. 9 3

4 MODELO DE OPERAÇÕES OPERAÇÃO EMPRESARIAL INPUT Recursos transformados Materiais Informações Consumidores INPUT INPUT Recursos de transformação Instalações Pessoal PROCESSO TRANSFORMAÇÃO PRODUZ: BENS SERVIÇOS AMBOS Transformação: Entendida como o uso de recursos para mudar o estado ou condição de algo, para produzir um output, agregando valor ou utilidade Processo de Transformação OUTPUT BENS SERVIÇOS AMBOS 10 A FUNÇÃO PRODUÇÃO NA ORGANIZAÇÃO A função produção é central na organização, mas não é a mais importante. Outras funções existem, com suas responsabilidades específicas, e estão ligadas à FP por objetivos comuns. As três funções principais da organização, além da FP: Função marketing; Função contábil-financeira; Função de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos / serviços. 11 A FUNÇÃO PRODUÇÃO NA ORGANIZAÇÃO As três funções de apoio da função produção: Função recursos humanos; Função compras; Função engenharia / suporte técnico. Contabilidade e finanças Função Produção Recursos humanos Pesquisa e Desenvolvimento Funções Principais da Organização 12 4

5 TIPOS DE OPERAÇÕES DE PRODUÇÃO Embora as operações sejam similares entre si na forma de transformar recursos de input em output de bens e serviços, apresentam diferenças em quatro aspectos importantes: 1 Volumede output; 2 Variedadede output; 3 Variaçãode demanda do output; 4 Grau de Visibilidade (contato com o consumidor) envolvido na produção do output; 13 TIPOS DE OPERAÇÕES DE PRODUÇÃO 1 Dimensão Volume Mc Donalds x Pequeno restaurante: X 2 Dimensão Variedade Serviço de Taxi x Ônibus X 14 TIPOS DE OPERAÇÕES DE PRODUÇÃO 3 Dimensão Variação Hotel resort x Hotel executivo X 4 Dimensão Visibilidade Loja de tijolose cimento x Loja via Internet. X 15 5

6 PAPEL DA FUNÇÃO PRODUÇÃO PAPEL: deve serentendido comoalgo além das tarefas e responsabilidades óbvias da função produçãodentro da organização. O que a função produção precisa fazer para justificar sua existência na empresa? Implementadora da estratégia empresarial; Apoio para a estratégia empresarial; Impulsionadora da estratégia empresarial. 16 OBJETIVOS DA FUNÇÃO PRODUÇÃO Objetivo de Qualidade: fazer certo as coisas no sentido mais amplo. Objetivo de Rapidez: reduzir o tempo de espera dos clientes internos e externos. Objetivo de Confiabilidade: honrar os compromissos assumidos com clientes internos e externos. Objetivo de Flexibilidade: capacidade de mudar aoperação o que faz, como faz e quando faz. Objetivo de Custo: melhorar a competitividade da empresa e sua capacidade de sobrevivência a longo prazo. 17 SISTEMAS DE PRODUÇÃO - FUNDAMENTOS DA TEORIA DOS SISTEMAS Sistemas são conjuntos de partes interdependentes e interagentes que combinadas formam um todo unitário e, muitas vezes, indivisível; Sistemas existem dentro de sistemas, isto é, existem em ambientes de outros sistemas e se relacionam com seus elementos; Daí decorre o conceito desistemaaberto. 6

7 ALGUNS EXEMPLOS DE SISTEMAS organização ORGANIZAÇÕES COMO SISTEMA Organizações são sistemas compostos por partes interligadas e interdependentes Presidência Comercial Produção Compras Marketing RH REPRESENTAÇÃO SIMPLIFICADA DE UM SISTEMA QUALQUER ENTRADA input PROCESSO throughput SAÍDA output RETROALIMENTAÇÃO feedback 7

8 SISTEMAS DE PRODUÇÃO A Empresa como um macro sistema envolve vários sistemas em seu interior. A produção funciona como um sistema aberto dentro desse macro sistema. Ela é constituída de entradas, processamento, saídas e retroação. Dentro do sistema de produção, também existem interdependências entre os demais sistemas da empresa. OS SISTEMAS DE PRODUÇÃO 1 - Sistema de Produção sob Encomenda 2 Sistema de Produção em Lotes 3 Sistema de Produção Contínua SISTEMAS DE PRODUÇÃO EMPRESA Entradas (Fornecedores) Almoxarifado de matériasprimas Produção Depósito de produtos acabados Saídas (Clientes) Ciclo de produção do sistema 8

9 SISTEMAS DE PRODUÇÃO Cada Empresa adota um sistema de produção para realizar suas operações e produzir seus produtos ou serviços da melhor maneira possível, garantindo com isso sua eficiência e eficácia. O sistema de produção é a maneira pela qual a empresa administra seus órgãos e realiza suas operações de produção, adotando uma interdependência lógica entre todas as etapas do processo produtivo. Subsistemas: Almoxarifado de matéria-prima Recebe e estoca MP e as fornece à produção. Subsistema de Produção Transforma as MP em produtos acabados. Depósito de Produtos Acabados Estoca os produtos acabados e os fornece aos clientes. É o sistema de produção que se baseia na encomenda ou no pedido de um ou mais produtos / serviços. Características: SISTEMA DE PRODUÇAO SOB ENCOMENDA 1 Plano de Produção: Relação das MP necessárias para a produção do produto/serviço encomendado pelo cliente é dividida em itens e quantidades; Relação da mão-de-obra necessária para a execução dos trabalhos é dividida em h/h. O processo de produção para a execução da encomenda, detalha a sequência operacional das atividades das máquinas e mão-de-obra envolvidas. 9

10 SISTEMA DE PRODUÇAO SOB ENCOMENDA 2 Arranjo Físico: O arranjo físico típico do sistema de produção sob encomenda é concentrado no produto. Máquinas e equipamentos colocados ao redor do produto. 3 Previsibilidade da Produção: As previsões de produção no sistema de produção sob encomenda é dificultado, pois cada produto/serviço exige um trabalho específico diferente dos demais produtos e que é complexo e demorado. SISTEMA DE PRODUÇAO SOB ENCOMENDA SISTEMA DE PRODUÇAO SOB ENCOMENDA Exemplo de Sistema de Produção por Encomenda: 10

11 SISTEMA DE PRODUÇAO EM LOTES É o sistema de produção utilizado por empresas que produzem quantidade limitada de um tipo de produto/serviço de cada vez. Essa quantidade limitada é denominada lote de produção. Ex: Ind. de Bebidas 1 Plano de Produção: É feito antecipadamente em relação às vendas, isto é, a empresa produz previamente cada lote para aproveitar ao máximo os seus recursos e o coloca à disposição da área de vendas para entregá-lo aos clientes à medida que as vendas são efetivadas. SISTEMA DE PRODUÇAO EM LOTES 2 Arranjo Físico: O arranjo físico típico do sistema de produção em lotes é caracterizado por máquinas agrupadas em baterias do mesmo tipo. SISTEMA DE PRODUÇAO EM LOTES 3 Previsibilidade da Produção: A produção em Lotes exige um Plano de Produção que seja capaz de integrar novos lotes de produção à medida que outros sejam completados. O plano de produção deve ser constantemente replanejado e atualizado. O sucesso do processo de produção depende diretamente da forma de equacionar o plano de produção. Entrada Intervenção Operação Planos Saída Monitoramento Comparar/ replanejar 11

12 SISTEMA DE PRODUÇAO EM LOTES Exemplo de Sistema de Produção por Lote: SISTEMA DE PRODUÇAO CONTÍNUA O Sistema de Produção Contínua é utilizado por empresas que produzem um determinado produto por um longo período de tempo e sem modificações. 1 Plano de Produção É elaborado geralmente para períodos de um ano, com subdivisões mensais. Como a produção é estável no longo prazo, o plano de produção pode ser feito também no longo prazo. SISTEMA DE PRODUÇAO CONTÍNUA 2 Arranjo Físico O arranjo físico da produção contínua é caracterizado por máquinas e ferramentas altamente especializadas, dispostas em formação linear e sequencial para a produção de cada componente do produto final. 3 Previsibilidade da Produção Como o produto é feito em grandes quantidades ao longo do tempo, o sucesso do sistema de produção contínua depende totalmente do plano detalhado de produção, que deve ser feito antes que se inicie a produção de um novo produto. 12

13 SISTEMA DE PRODUÇAO CONTÍNUA Exemplo de Sistema de Produção Continua A FUNÇÃO PRODUÇÃO NA ORGANIZAÇÃO A função produção é central na organização, mas não é a mais importante. Outras funções existem, com suas responsabilidades específicas, e estão ligadas à FP por objetivos comuns. As três funções principais da organização, além da FP: Função marketing; Função contábil-financeira; Função de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos / serviços. 38 A FUNÇÃO PRODUÇÃO NA ORGANIZAÇÃO As três funções de apoio da função produção: Função recursos humanos; Função compras; Função engenharia / suporte técnico. Contabilidade e finanças Função Produção Recursos humanos Pesquisa e Desenvolvimento Funções Principais da Organização 39 13

14 OBJETIVOS DA FUNÇÃO PRODUÇÃO Objetivo de Qualidade: fazer certo as coisas no sentido mais amplo. Objetivo de Rapidez: reduzir o tempo de espera dos clientes internos e externos. Objetivo de Confiabilidade: honrar os compromissos assumidos com clientes internos e externos. Objetivo de Flexibilidade: capacidade de mudar aoperação o que faz, como faz e quando faz. Objetivo de Custo: melhorar a competitividade da empresa e sua capacidade de sobrevivência a longo prazo. 40 Estudo de Caso - Giordano AVALIAÇÃO DA 14

15 AVALIAÇÃO DA Conceito (tradicional): relação entre o valor do bem e/ou serviço produzido e os custos dos materiais e insumos para produzi-lo. Valor do produto Produtividade = = Custo de produção OUTPUT INPUT Produtividade: garante a sobrevivência da empresa a médio e longo prazos. O resultado desejado deve ser sempre > 1. Produtividade = Valor de bem x Qtde.vendida Soma dos custos 43 AVALIAÇÃO DA Fatores que determinam ou influenciam a produtividade: Relação capital-trabalho:nível de investimento em ativos imobilizados x mão-de-obra empregada. Escassez de recursos: Aumentodecustos com possibilidade de interrupção da produção. Mudanças na mão-de-obra:alta tecnologia => menos trabalhadores. Poucos empregados qualificados produzem mais e melhor que muitos não qualificados. Inovação e tecnologia:eleva a produtividade a médio e longo prazos. Restrições legais:impactam nos custos e na produtividade. 44 AVALIAÇÃO DA Fatores gerenciais: aplicação de modernos sistemas de gestão e de programas de melhoria contínua. Qualidade de vida: o bem-estar dos empregados reflete diretamente na qualidade, no sentido amplo, e na produtividade. EFICÁCIA: é a medida de quão próximo se chegou dos objetivos previamente estabelecidos. EFICIÊNCIA: relação entre o que se produziu (output) e o que foi gasto em sua produção (input), na mesma unidade

16 Duas definições: Produtividade parcial:relação entre o produzido, medido em alguma unidade, e o consumo de um dos insumos usados. Produtividade total: relação entre o output e a soma dos consumos de todos os insumos utilizados (inputs). Medida da produtividade da organização Produtividade total: relação entre a medida do output gerado entre dois instantes i e j, a preços de um dos instantes, e a medida dos inputs consumidos no mesmo intervalo, a preços do mesmo instante. (Pt)ij= Oij/ Iij 46 Administração da Produtividade: Processo formal e integrado de gestão, envolvendo todos os níveis gerenciais e colaboradores, objetivando redução de custos de suprimento, manufatura, vendas e distribuição. CICLO DE Medida da Produtividade Planejamento da Produtividade 47 AVALIAÇÃO DA Exemplo de Inovação e Tecnologia X Mão-de-obra: 48 16

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18 EXEMPLO

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