Programa Ação Saudável

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2 Programa Ação Saudável Objetivo Melhoria da saúde e qualidade de vida de crianças, suas famílias e comunidades. Público Alvo Alunos da Rede Pública.

3 Ações do Programa Construção e manutenção de hortas escolares e comunitárias; Incorporação de produtos da horta na merenda escolar; Atividades Educativas para alunos e comunidades em temas ligados a nutrição e qualidade de vida; Formação para professores e merendeiras.

4 Ações - Educação Encontros de formação: Nutrição e hortas; Educação participativa; Prevenção de doenças.

5 Ações - Educação Educação Nutricional Formação de professores e comunidade; Verduras frescas da horta incorporada na merenda escolar.

6 Ações - Educação Comunidade Formação para comunidade em alimentação saudável e montagem de hortas em pequenos espaços; Participação da comunidade em eventos.

7 Ações - Educação Atividades Educativas Desenvolvidas dentro e fora da sala de aula com alunos e comunidade.

8 Ações - Educação Hortas Escolares Montagem de hortas escolares e utlização como ferramenta pedagógica.

9 Formação para Professores NUTRIÇÃO

10 Uma alimentação saudável para todos Uma nutrição saudável é vista de maneiras diferentes em cada país e cultura. Deve ser parte integrante da vida de cada um, contribuindo para o bem estar físico, mental e social das pessoas. O bem estar nutricional é determinado pelo consumo de uma alimentação equilibrada, que contém a quantidade adequada de nutrientes de acordo com o que cada indivíduo precisa. Uma alimentação balanceada e equilibrada é fundamental para a disposição física, cognitiva e social de crianças e adultos.

11 A Educação Nutricional e a Escola Promotora de Saúde Esta abordagem integral à educação em saúde inclui a educação alimentar e nutricional. Escola promotora de saúde: A educação alimentar e nutricional é ensinada nas salas de aula; Os professores tem acesso a recursos educativos atualizados; A cantina da escola promove a boa nutrição (apoiada por políticas da própria escola); Os professores são modelo de hábitos saudáveis de alimentação; A escola promove eventos de divulgação de hábitos saudáveis de alimentação, nutrição e qualidade de vida.

12 Educação Alimentar e Nutricional É uma busca compartilhada entre o educador e o educando, de novas formas e novos sentidos para o ato de comer. O objetivo principal é criar o desejo de mudança na alimentação, levando em consideração os aspectos cognitivos, emocionais e comportamentais. Além deste pode-se citar: Difundir conhecimentos básicos de alimentação e nutrição; Divulgar a importância da Nutrição para a manutenção da saúde; Ensinar a utilização adequada dos alimentos; Incentivar o aproveitamento de recursos alimentares regionais.

13 Desafios e consequências de hábitos nutricionais inadequados Desnutrição Deficiência de nutrientes no organismo; (prejudica o desenvolvimento físico e mental, afeta o desenvolvimento intelectual da criança, peso e altura abaixo do ideal para a idade, apatia, mucosas pálidas, como gengiva e parte interna das pálpebras, além da diminuição do tamanho da musculatura. Obesidade Problema crescente no Brasil e no mundo. (doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão arterial e elevação dos níveis de colesterol, entre outras).

14 Desafios e consequências de hábitos nutricionais inadequados A avaliação do estado nutricional das crianças é a forma mais simples para saber se elas estão com o peso adequado para a idade. Por isso, novamente, é importante estabelecer dentro da escola um ambiente que valorize a boa nutrição e hábitos de vida saudáveis, que serão multiplicados entre a equipe escolar, a comunidade e todos aqueles envolvidos neste processo.

15 Desafios e consequências de hábitos nutricionais inadequados Por que aumentar os esforços para melhorar a saúde? Pessoas bem nutridas têm um melhor crescimento, saúde e bem estar. Meninas Impacto direto Gravidez lactação do bebês

16 O que é comer bem? É consumir diariamente os alimentos necessários ao desenvolvimento físico e à manutenção da saúde. As crianças necessitam de uma dieta balanceada para crescerem e aprenderem de maneira adequada. Por isso, é importante saber quais são os alimentos indispensáveis para uma vida ativa e saudável, os alimentos podem ser divididos em três grupos: 1. Alimentos Energéticos: Fornecem calor e energia 2. Alimentos Construtores: Fornecem proteínas, minerais e a água. 3. Alimentos Reguladores: Fornecem vitaminas, minerais, fibras e água.

17 Pirâmide Alimentar Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável, acima de 2 anos de idade. Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número de porções recomendadas diariamente.

18 Pirâmide Alimentar Na alimentação diária devemos incluir sempre todos os grupos recomendados para garantir os nutrientes que o nosso organismo necessita. Os alimentos que precisam ser consumidos numa quantidade maior estão na base da pirâmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade estão no topo da pirâmide.

19 Pirâmide Alimentar Precisamos levar em conta, primeiramente o que comemos ; mas também como cozinhamos ; como comemos ; e por último se praticamos exercícios físicos. Se balancearmos esses aspectos, é possível manter um equilíbrio de hábitos saudáveis para o dia a dia.

20 Atividade Física Tão importantes para manter uma vida saudável quanto comer bem. Deve-se sempre procurar esportes e atividades compatíveis com a sua idade e capacidade física. Os exercícios praticados regularmente ajudam você a ficar saudável e em forma.

21 Alimentos e seus Nutrientes Alimentos são substâncias compostas por nutrientes. Um alimento possui diversos nutrientes. Os nutrientes promovem o crescimento, reparação dos tecidos, a produção de energia e equilíbrio das diversas funções do corpo, mantendo as pessoas saudáveis e vivas. Os nutrientes são: proteínas, carboidratos (glicídios ou açúcares), lipídios (gorduras), fibras, vitaminas, minerais e água.

22 Carboidratos São os nutrientes mais abundantes e amplamente distribuídos entre os alimentos. Durante o processo de digestão, esses carboidratos são transformados em glicose. Alimentos ricos em carboidratos: Cereais e derivados: arroz, milho, trigo, centeio, pizza, pães, e outros; Feculentos e derivados: batata inglesa, batata doce, inhame, e outros; Açúcares e doces: açúcar refinado, açúcar mascavo, mel, sorvetes etc.

23 Proteínas Tem funções estruturais (são essenciais para construir, reparar e manter nossos músculos, cabelos, ossos, sangue, pele) e reguladores do metabolismo. Elas podem ser de origem animal ou vegetal. Alimentos ricos em proteínas: De origem animal: carnes (aves, bovino, suíno, peixes), ovos, leite e derivados (queijos, iogurtes, coalhada). De origem vegetal: leguminosas secas como feijões, soja, lentilha, ervilha e grão-de bico.

24 Lipídios (Gorduras) Fornecem energia para o organismo, ajudam na regulação térmica e servem para transportar as vitaminas A, D, E, K. Alimentos fontes de gordura: Origem vegetal: óleos vegetais, azeites, frutas oleaginosas (amendoim, castanhas de caju, nozes, amêndoas etc.), abacate, açaí, entre outros; Origem animal: manteiga, creme de leite, carnes, outros.

25 Vitaminas São nutrientes que regulam as funções do organismo, como: Facilitar a digestão; Proteger a pele, a visão, os dentes; Aumentar a resistência do organismo contra infecções e Facilitar a utilização de outros nutrientes. Portanto, as vitaminas e os minerais têm função de regular e ajudar o organismo a funcionar.

26 Vitaminas Sobre a Vitamina C A vitamina C aumenta a absorção de ferro presente nos alimentos de origem vegetal. Precisamos comer alimentos ricos em Vitamina C todos os dias, pois nosso organismo não é capaz de armazená-la.

27 Minerais São encontrados no corpo e nos alimentos. Formam hormônios, enzimas e vitaminas e Providenciam os constituintes endurecedores de ossos e dentes. Macroelementos: Cálcio, magnésio, sódio, potássio e fósforo. Microelementos ou oligoelementos: Elementos traço: Ferro, cobre, iodo, manganês, zinco, molibdênio, cromo, selênio e flúor.

28 Fibras São tipos especiais de carboidratos, nem sempre digeridos pelo nosso organismo e têm como função auxiliar e regular o bom funcionamento do organismo. Existem dois tipos de fibras: solúveis e insolúveis. Alimentos fontes de fibra: frutas, hortaliças, leguminosas, cereais integrais, entre outros.

29 Alimentação Equilibrada Para compor uma alimentação equilibrada, é preciso seguir três princípios básicos: 1. Incluir alimentos de todos os grupos; 2. Manter uma proporção adequada de alimentos; 3. Variar ao máximo os alimentos.

30 Alimentação nas diversas fases Infância: É uma fase que merece atenção especial no que se refere à alimentação. As práticas alimentares desse período estão diretamente associadas ao crescimento e desenvolvimento da criança. Oferecer alimentação adequada e auxiliá-la em escolhas mais conscientes e saudáveis desde cedo é um grande passo para a formação e manutenção de bons hábitos.

31 Alimentação nas diversas fases Adolescência É um período de transição entre a infância e a idade adulta, caracterizado por intensas transformações de natureza biológica, psicológica e social. Nessa fase, a necessidade de energia e nutrientes é aumentada devido ao aumento da velocidade de crescimento. Assim como na infância, é fundamental garantir o acesso a alimentos adequados e saudáveis para que esse crescimento ocorra da melhor forma.

32 Alimentação nas diversas fases Fase Adulta A alimentação na idade adulta deve ser adequada e saudável, assim como nas fases anteriores, de forma a promover a saúde, evitar ou retardar o aparecimento de doenças crônicas e garantir bom desempenho nas atividades do cotidiano. Nessa fase, os padrões e preferências alimentares já estão bem estabelecidos, sendo este um grande desafio para a adoção e manutenção de práticas alimentares saudáveis, caso já não façam parte do estilo de vida do adulto. Essa transformação no padrão alimentar, associada a baixos níveis de atividade física, está relacionada ao aumento do sobrepeso e obesidade, além de várias outras doenças crônicas.

33 Planejando o Cardápio O café da manhã é uma refeição muito importante, considerando que o organismo passa muitas horas durante a noite, sem receber alimentos. O jantar, bem como o almoço, devem ser planejados de modo a oferecer todos os nutrientes necessários, com pelo menos um alimento de cada grupo. Desde o início da alimentação complementar, a criança deve receber alimentos variados, como: Cereais (arroz, milho, aveia), tubérculos e raízes (batata doce, batata inglesa, inhame, mandioca); Leguminosas (feijões, ervilha, lentilha); Frutas; Hortaliças; Carne, frango, peixe e ovo; Leite e derivados.

34 Dez passos para uma alimentação saudável 1. Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições; 2. Inclua diariamente 6 porções do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural; 3. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches; 4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde; 5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis;

35 Dez passos para uma alimentação saudável 1. Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições; 2. Inclua diariamente 6 porções do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural; 3. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches; 4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde; 5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis;

36 Dez passos 6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina; 7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação; 8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa; 9. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições; 10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite bebidas alcoólicas e o fumo. Fonte: Ministério da Saúde

37 Por que é importante comer frutas e verduras? Uma dieta rica em frutas e verduras ajuda a: Prevenir deficiências de vitaminas; Prevenir a obesidade; Prevenir a prisão de ventre e outros distúrbios intestinais; Reduzir o risco de alguns cânceres; Reduzir a pressão sanguínea; Reduzir os níveis de colesterol no sangue; Melhorar o controle da diabetes. Promover o crescimento; Fornecer energia para o trabalho; Regular e manter o bom funcionamento dos órgãos; Aumentar a resistência contra eventuais doenças.

38 Higiene e conservação das frutas e hortaliças Todas as frutas e verduras, antes de ser guardadas, preparadas ou consumidas, devem ser higienizadas, para remover sujeiras, microrganismos e produtos químicos. Boa limpeza e manutenção no local onde são manipulados os alimentos são fundamentais para inexistência de insetos e roedores, que podem contaminar o ambiente. As mãos de quem prepara ou consome os alimentos também devem estar bem lavadas e higienizadas.

39 Consequências da má alimentação Hábitos nutricionais inadequados podem gerar uma série de problemas e doenças não só na infância, mas na idade adulta também. A seguir, são destacadas algumas das consequências de uma alimentação inadequada. Anemia Ferropriva É um dos maiores problemas de saúde pública do Brasil, apesar das formas de prevenção ser bastante conhecidas. É um distúrbio no qual há carência de ferro no organismo. Este tipo de anemia pode estar diretamente relacionado à alimentação inadequada ou presença de parasitoses intestinais.

40 Consequências da má alimentação Anemia Ferropriva Sintomas: descoloração da pele e mucosas; ressecamento da pele e dos cabelos; irritabilidade; fraqueza e indisposição; náusea e vômitos, entre outros. O consumo de alimentos com pouco ferro e o desmame precoce, por exemplo, são fatores causadores da anemia. O papel da alimentação na prevenção desse mal é importantíssimo. Na dieta diária devem ser incluídos vegetais ricos em ferro como couve, espinafre, entre outros, aliados a sucos que contenham vitamina C para intensificar a absorção do nutriente.

41 Hipovitaminose Consequências da má alimentação Caracteriza-se pela deficiência de Vitamina A no organismo, podendo levar à cegueira noturna. Essa doença é mais comum em crianças de 2 a 5 anos de idade e se não for reconhecida e tratada logo, pode deixar a criança cega.

42 Hipovitaminose A Consequências da má alimentação Sintomas: no começo, a criança pode ter cegueira noturna. Ela não enxerga ao escurecer tão bem quanto outras pessoas; Na fase mais avançada, seus olhos ficam secos (xerose) e o branco do olho perde seu brilho, começando a enrugar. Podem aparecer manchas e pequenas bolhas acinzentadas nos olhos; Uma dieta rica em Vitamina A deve incluir: frutas e vegetais de cor amarela como manga, mamão, melão, cenoura e abóbora; vegetais folhosos como espinafre, couve, folha de beterraba, acelga e agrião; e pimentão, alho, ovo, tomate, leite e seus derivados, carnes e vísceras.

43 Diabetes Consequências da má alimentação O Diabetes Mellitus, é definido como um distúrbio metabólico no qual o organismo é incapaz de metabolizar completamente os açúcares devido à deficiência total ou parcial de insulina, hormônio produzido no pâncreas. O diabetes pode levar a sérias alterações vasculares, como alterações nos rins, olhos e manifestações precoces de aterosclerose, o que inclui fatores de risco de doenças cardiovasculares.

44 Diabetes Consequências da má alimentação Pode ser classificado em tipo I ou tipo II. O do tipo I (insulinodependente) pode aparecer na infância, adolescência ou mesmo na idade adulta e caracteriza-se pela incapacidade do organismo de produzir insulina, tornando o indivíduo dependente da administração do hormônio. O tipo II ocorre geralmente na idade madura devido à diminuição na produção da insulina. É mais frequente em indivíduos com excesso de peso.

45 Diabetes Consequências da má alimentação De modo geral, o diabetes do tipo II pode ser controlado com dieta (acompanhamento de nutricionista) associada ao uso de medicamento determinado pelo médico. A dieta deve ser acompanhada por nutricionista para que seja equilibrada e adequada às necessidades do indivíduo.

46 Como prevenir? Consequências da má alimentação Em geral, com correção da dieta, controle de peso e tornando-se mais ativo é possível prevenir; Alimentar-se bem é essencial para controlar e prevenir a doença; Montar um bom plano alimentar, orientado por um profissional da saúde; A dieta recomendada para pacientes com diabetes deve ser rica em nutrientes, adequada em fibras, pobre em gorduras saturadas e hidrogenadas e moderada em calorias.

47 Consequências da má alimentação Hipertensão arterial É a elevação dos níveis normais da pressão sanguínea. É um problema comum na população mundial É uma doença vascular de todo o organismo e deixa marcas nos órgãos atingidos: coração, cérebro, rins, vasos e visão. Existem diversos fatores que podem ser indicados como causa da hipertensão, entre eles está o consumo de sódio (presente no sal de cozinha e em muitos alimentos), que habitualmente é ingerido em quantidades superiores às necessidades do organismo.

48 Consequências da má alimentação Hipertensão arterial Como prevenir? Diminuir consumo de sódio e aumentar o consumo de potássio; Reduzir o consumo de álcool; Não fumar; Praticar exercícios físicos regularmente, de 30 a 45 minutos, três vezes por semana no mínimo.

49 Atividades Educativas Não existe mudança de hábitos se não houver um conhecimento. A escola é o local ideal para a troca de conhecimento e acaba sendo responsável por: - Difundir conhecimentos básicos de alimentação e nutrição; - Divulgar a importância da Nutrição para a manutenção da saúde; - Ensinar a utilização adequada dos alimentos; - Incentivar o aproveitamento de recursos alimentares regionais.

50 A mudança de um único hábito pode transformar toda uma vida! (Autor desconhecido)

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52 OBRIGADA